Marineer 'n biefstuk: 9 stappe (met prente)

Inhoud

Trappe
- Metode 1 van 2: Marineer steak
- Metode 2 van 2: Maak steakmarinades
Wenke

Marinades word gebruik om `n steak sag en smaaklik te maak. Die soet en sout geure van die marinade versmelt met die geur van die vleis terwyl jy dit in die yskas laat rus. En wanneer dit tyd is om die steak te bak kry jy `n heerlike resultaat. Lees hierdie artikel as jy wil weet hoe om so `n sappige steak voor te berei, en ons gee jou ook drie smaaklike resepte vir marinades.

Trappe

Metode 1 van 2: Marineer steak

1. Kies `n stuk vleis wat geskik is om te marineer. Effens stewiger, laevet stukkies vleis soos `n bib, dik lende, middelrif, agtermuis of lendenhaas is baie geskik om te marineer. Die marinade sal die vleis binnedring, wat die vleis lekker sag maak.

Moenie duur vleissnitte probeer marineer nie: kwaliteit vleis soos rib-oog, t-bone, beesfilet en lende is veels te lekker om op hul eie te marineer.

2. Sny die vleis in dun skywe. Wanneer dit gemarineer word, breek die sure in die marinade die spierweefsel af, wat `n stadige proses is. As die vleis te dik is, kan die buitekant suur word terwyl die marinade nog nie eers die binnekant bereik het nie. As jy die vleis in dun stukke van gelyke dikte sny, sal die marinadeproses die doeltreffendste wees.

As jy steak in stukke sny voordat jy dit bak, loop jy die gevaar dat dit droog word. Moet dit dus nie te lank bak nie en hou dit dop terwyl jy bak.

Nog `n manier om marinade in die vleis te laat deurdring, is om gleuwe in die vleis te maak sodat die marinade vinniger geabsorbeer word. Maak soveel as moontlik kepe, maar pasop dat die steak nie uitmekaar val nie.

Oor die algemeen, hoe groter die oppervlakte wat aan die marinade blootgestel word, hoe beter sal die marinade die vleis binnedring.

3. Meng jou marinade. `n Basiese marinade bestaan uit `n suur vloeistof (wat die spierweefsel sal afbreek), olie en verskeie bestanddele om die marinade te geur. Marinades kan soet of sout wees, Italiaans gekruid of met `n braai-geur. hê pret! Kyk hieronder vir `n paar voorstelle.

Die suur in `n marinade is gewoonlik wyn, asyn of suurlemoensap. Maar moenie dit oordoen nie, die proteïene word deur die suur afgebreek, maar as jy beesvleis langer as twee uur marineer in `n vloeistof met `n hoë suurinhoud (pH van 5 of laer) sal jy die teenoorgestelde effek hê. Die vog word dan uit die vleis onttrek en die vleis sal droog word.

Daar is ensieme wat vleis sag kan maak in die volgende produkte: gemmer, kiwi, papaja en pynappel. Maar moenie te veel hiervan gebruik nie, dan sal daar min van jou steak oorbly.

Melkprodukte soos Griekse jogurt kan vleis ook lekker sag maak, alhoewel mense nog nie heeltemal verstaan hoe dit werk nie. Dit het waarskynlik iets te doen met die werking van melksure.

4. Sit die vleis in `n bak en voeg `n marinade by. Jy kan `n plastiekhouer, of `n glas- of keramiekhouer gebruik. Gooi genoeg marinade oor die vleis sodat dit heeltemal onder water is. Moenie bekommerd wees nie, dit is nie te veel gou nie.

Jy kan ook `n hersluitbare plastieksak gebruik om `n dun stukkie vleis te marineer, jy sal minder marinade nodig hê om die hele oppervlak met die vloeistof in aanraking te bring.

As jy min tyd het, kan jy die marinade in die vleis masseer.

5. Plaas die verseëlde houer of sak met die vleis en marinade in die yskas. Plaas of sit dit in die yskas vir 2 tot 24 uur, afhangend van hoe sterk die marinade is.

6. Kook die vleis. Verwyder oortollige marinade, laat die vleis eers opwarm tot kamertemperatuur en plaas dan die vleis op die rooster of in die braaipan. Kom ons eet!

Metode 2 van 2: Maak steakmarinades

1. Maak `n marinade gebaseer op balsamiese asyn. Dit is `n klassieke steak-marinaderesep wat die heerlike geure in die vleis sal na vore bring. Die kombinasie van soet en sout sal jou mond laat water. Meng die volgende bestanddele om die marinade te maak:

2 sjalotte, gekap
1 eetlepel gedroogde tiemie.
3 eetlepels donkerbruinsuiker
60 ml sojasous
3 eetlepels Worcestersous
2 eetlepels balsamiese asyn
80 ml groente-olie

2. Maak `n marinade met sout en peper. Deur `n steak oornag in sout en peper te marineer, laat die geure in die vleis trek. Gebruik die volgende bestanddele:

1 1/2 eetlepels sout

2 teelepels varsgemaalde peper

1 teelepel knoffel sout

60ml water

60 ml groente-olie

2 eetlepels wit asyn

3. Maak `n Italiaanse heuningmarinade. Hierdie marinade is perfek vir steak, maar dit werk ook goed saam met hoender of vark. Meng die volgende bestanddele:

360 ml Worcestersous

1 eetlepel sojasous

80 ml slaaisous met Italiaanse kruie

80 ml heuning

1/2 teelepel knoffelpoeier