Een diepvrieskalkoen voorberei

1. Koop `n diepvrieskalkoen. As jy `n kalkoen kan vind wat vanuit `n bevrore toestand gekook moet word, dan is dit prima. Is dit nie die geval nie, kies dan `n kalkoen wat verwerk word. Jy sal so `n kalkoen nie kan gebruik nie en jy kan min wat smaak gee, kyk op die etiket vir `n kalkoen die "verbeterd," "bedruip" van als "self bedruipend" word aangemerk.

2. Bewaar dit in die vriezer tot die dag dat jy dit gaan klaarmaak. Dit is die groot voordeel. Dit is nie nodig om so `n kalkoendag te laat ontdooien nie.

3. Schat in hoe lang het gaat duren. Vir `n skatting van die tydsduur begin jy met `n aantal ure en minute wat `n ontdooide kalkoen van dieselfde grootte nodig het om te garen, en dan tel jy nog `n vyftig persent by op. Bijvoorbeeld, as `n ontdooide kalkoen ongeveer vier uur nodig het, duur die kook van dieselfde kalkoen in bevrore toestand ongeveer die uur. Maar gebruik altyd `n termometer om te bepaal of die kalkoen veilig is om dit te eten, en vertrou dan nie op die klok nie. Die kalkoen is gaar wanneer die termometer sê dat hy dit is.

4. Verwarm die oond vir op 180 grade Celsius.

5. Neem die bevrore vogels, verwyder die plastiekverpakking en leg hom met die bors na onder in `n rek in `n braadslede.

6. Leg de vogel in die voorverwarmde oond.

7. Keer de kalkoen na 2 uur om. Ga na van die ingewanden en die hals wat waarskynlik verpakt was in papier van plastiek, in die nek en die liggaamsholte los genoeg om te verwyder.

8. Verwyder die ingewanden as hulle klaar is – so nie, kontroleer die kalkoen dan elke 15 minute en verwyder die pakket so vinnig moontlik. Laat die plastieksak met die ingewande nie smelt nie. As plastic vervormt of smelt, dan kan er chemiese stowwe in die ingewande en die omliggende kalkoenvlees trekken. In dat geval mag noch de ingewanden noch de kalkoen gegeten word. Een papieren ingewandenzak is veilig. Nadat die ingewanden uit die kalkoen verwyder is, neem jy wat uien, selderij, sitrusvrugte of waar jy die holte van die vogel en ook mee wil vullen.

9. Monitor die temperatuur van die voël met `n vleistermometer. Die kalkoen is gaar wanneer die diepste deel van die dij 80 grade Celsius is, en die bors 75 grade Celsius. Omdat jy die kalkoen vanuit bevrore toestand jy gegaard het, sal die groter massa van die borsvlees langzamer ontdooien en koken. Tegelykertyd sal die kleinere massa van die dij en die poten vinniger ontdooien en koken. Die dinamiek van die hoender sorg dat die bors `n temperatuur van 75 grade Celsius bereik kan word, met behoud van die vochtgehalte, terwyl die diepste deel van die temperatuur van 180 grade Celsius bereik word.

10. Verwyder die kalkoen uit die oond en bedek die losies met aluminiumfolie, waarna die kalkoen ten minste 10 minute laat roes word, terwyl die vleissappen hom herverdeel.