Wyn drinke is meer dan net `n drankje nuttigen; dit is `n ervaring. Alhoewel daar duisende soorte wyn bestaan, is daar `n paar basale sake wat van invloed is op die ervaring van die drink van watter wyn en ook sorg dat jy baie meer geniet. As jy verskillende aspekte van wyn leert ken – soos die tekstuur, afdronk en smaakintensiteit – dan moet jy in staat wees om die wyn te vind die perfek by jou verlede.
Stappen
Deel1 van 3: De wijn proeven
1. Zorg dat jy advies kry oor die wyn wat jy uitkiest. As jy nog nooit wyn gedronken het nie, dan na `n winkel wat spesialiseer is in wyn, en `n vraag om advies om `n wyn te kies wat by jou past. Maak jy nie sorg as jy geen spesiale wynwinkel by jy in die buurt sit nie. Die meeste drankwinkels en supermarkte het `n groot aanbod aan wyn, en dit sou geen probleem moet wees om `n wyn te vind wat by jou past.
Leg aan die wynspesialis van winkelmedewerker uit van watter smake jy hou, sodat hy kan help om die wyn die beste by jou uit te kies.
As jy van plan is om die wyn te kombineer met eten, leg dan uit wat vir eten jy van plan is om te gaan eten, sodat hy kan help om die mees geskikte wyn uit te kies.
2. Kies `n wyn uit. Dit is baie belangrik dat jy weet watter kwaliteit jy in `n wyn soek, want daar is baie verskillende wynsoorte. Wil jy `n wyn met `n volle ligte tekstuur? Die tekstuur van die wyn bepaal hoe swaar die wyn laat in jou mond aanvoelt. Of hou jy meer van `n droge of juist zoete wyn? In wynjargon is droog het teenoorgestelde van zoet. Wil jy `n frisse of kragtige wyn? `n Wyn met `n verfrissende zuurtegraad word fris genoem, en `n wyn die sag aangevoel word soepel genoem.
Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot Noir is `n paar van die gewildste wynsoorte.
Probeer `n witte wyn uit. Populêre wynsoorte is Chardonnay, Pinot Grigio, en Sauvignon Blanc.
3. Schenk 30-60 ml wyn in `n glas sodat jy kan proeven voordat jy besluit of jy `n hak glas wil. Dit is nuttig om `n paar slokjes te drink voordat jy `n hakglas drink. As jy weet hoe jy op die regte manier wyn proef, dan is dit `n wonderlike manier om te bepaal of jy die smaak van die wyn goed vind of nie.
WENK VAN EEN DESKUNDIGE
Samuel Bogue
Gesertifiseerde sommelierSamuel Bogue is wyndirekteur by die Ne Timeas Restaurant Group in San Francisco, Kalifornië. Hy is gesertifiseerde sommelier, winnaar van de Zagat `30 Under 30`-prys en wynkonsultant vir enkele toprestaurante in die San Francisco Bay Area.
Samuel Bogue Gesertifiseerde sommelier
Dit is prima om te vra vir jou verskeie wyne mag bewys. Sommelier Sam Bogue: "As jy in `n restaurant gebuig het van ergens anders waar jy wynflessen oopgemaak het, dan kan jy prima vra of jy kan bewys. Ons wil gewoon dat jy die wyn kry wat jy graag wil drink."
4. Ervaar het aroma van die wyn. Laat die wyn in jou glas ronddraai om dit op `n groter oppervlak bloot te stel. Gevolglik kom die wyn meer in kontak met die lug, en die aroma word deur versterkt. Draai die wyn rond in jou glas deur het glas by die staal of die voet groot te hou. Ruik aan die wyn terwyl jy die wyn ronddraai, sodat jy die geuren ervaart. Die mees voorkomende geuren bestaan uit verskillende vrugtesoorte, speserye, kruiden en blomme.
Maak seker dat jy die wyn verskeie keren ruik en dat jy die wyn steeds weer laat draai voordat jy ruiken. Een komplekse wyn bevat meerdere geuren, en met elke geur wat jy opsnuift word die geurpalet van die wyn sterker.
Die smaak van wyn is oor die geheel geneem `n kombinasie van geure en smake, en dit is daarom belangrik dat jy die stap van die ruiken nie oorslaat nie.
5. Proef de wyn. Proef de wyn terwyl jy klein slokjes neem. Laat die wyn oor jou smaakpapillen heen rol deur die wyn lichtjes in jou mond heen en weer te laat gaan. Hou die wyn 5-10 seconden in je mond voordat jy hom deurslikt, om die smaak regtig goed te bewys. Laat dit na die nasmaak bewys, ook wel afdronk genoem. Wynen van hoë kwaliteit het gewoonlik `n vrye uitgesproken afdronk. Een goeie afdronk bly redelik lang hangen.
Deel2 van 3: De wijn drinken
1. Nip van die wyn. De wyn is op sy beste as je eraan nipt en as jy die wyn bewuste goed proeft, in plek van dat jy hom gewoon agterover slaat. Neem klein tot middelgrote slokjes van die wyn, en hou die wyn in die middel van jou tong voordat jy hom deurslikt. Daarom kan jy verskillende smake van die wyn proeven.
Rode wyn is gewoonlik ryk aan smaak en smaak baie beter as jy eraan nipt en goed geproef het. Die wyn kan geserveer word tydens die diner of dessert, of op homself staand gedronken word. Drink die wyn lekker, sodat jy die smaak werklik kan ervaar. Laat die wyn in je glas ronddraaie; hierdoor oxydeert de wyn nog meer.
Witte wyn kan op homself staand genip word, maar gaan ook goed saam met `n keur aan geregte en nageregte. Witte wyn is gewoonlik frisser dan rode wyn, en gaan dus goed saam met frisse smake. Neem `n slokje wyn per keer, en gee jouself die tyd om die wyn goed te proeven voordat jy die wyn deurslikt.
2. Combiner de wijn met `n passend gereg. Daar is `n paar faktore wat jy in oorweging moet neem as dit gaan om die kombinasie van wyn met geregte – jy kan dit die beste vergelyk met die skep van `n balans. Mousserende wyn past byvoorbeeld uitstekend by zoute gebakken geregte. Deur die koolzuur en die zuren in die mousserende wyn lyk dit `n bietjie op die bier, en sorg dat jy smaak geneutraliseer word dat dit by elke slok weggespoel word.
Kies zachte witte wynen by vette vis of roomsaus. Chardonnay is byvoorbeeld heerlik by `n vis as salm en ander seevrugte in `n ryk saus.
Kombineer `n gedroogde rosé met ryk gereg wat kaas bevat. Daar is `n lekker smaak by wit wyn, en ander by rode wyn. Byna alle kazen passasiers egter goed by `n droge rosé, die beide die zure van `n witte wyn bevat, ook die vrugte van `n rode wyn.
Rode wyne soos Cabernet of Bordeaux smake geweldig met roodvleis soos biefstuk en ribkarbonade. Jy smaak word deur hierdie wynsoorte na elk hapje vleis opgefrist.
Wat betref nageregte: sorg dat die wyn zoet, of in elk geval zoeter smaakt dan die dessert. Kombineer pure sjokolade byvoorbeeld met `n iets soetige wyn, soos `n laat geoogste Zinfandel.
3. Probeer verskillende soorte wyn uit. By die drink en proeven van wyn is dit nuttig om `n keur aan te ry en witte wyn uit te probeer. Jy kan die beste van lichte en zoete na volle en droe wyn gaan. As jy beide witte as rode wyn wil proeven, begin dan met witte wyn en werk toe na rode wyn. As jy wyn by `n maaltyd drink, drink dan `n Chardonnay tydens die ete, en werk toe na `n rode wyn vir die ete. Jy kan ook kies om `n soete wyn te neem vir jou nagereg.
Deel3 van 3: De wijn inschenken
1. Maak die wijnfles oop. Daar bestaan verskillende soorte wynflessen – die meeste het `n kurk of schroefdop. Wynflessen met `n schroefdop is maklik om oop te maak; jy maak `n eenvoudige weg oop soos jy `n gewone fles ook oopmaak. Flessen met `n kurk erin sy wat lastiger.
Jy het `n flesopener nodig om `n wynfles met kurk te open. Begin met die verwydering van die folie wat om die kurk gewikkeld sit. Daarna draai jy die spiraal van die flesopener in die kurk. As die helfte eenmaal in die kurk sit, trek jy die handvat van die flesopener omhoog sodat die kruk uit die vleis getrek word.
2. Bedien die wyn op die regte temperatuur. As jy die wyn op die regte temperatuur bedien, is die smaak van die wyn optimaal. Rode wyn kan die beste iets onder kamertemperatuur gekonken word, terwyl wyn gekoeld is net baie beter smaak.
Die meeste het wynsmaak het beste tussen 12 en 18 °C; `n bietjie koeler dan kamertemperatuur dus. As jy wyn op hierdie temperatuur gery het, bring jy jou `n fles wyn die op kamertemperatuur is vlak voordat jy dit gaan bedien 10 minute in `n emmer met ijs of in die vriezer.
Witte wyn smaak gewoonlik die beste as hierdie temperatuur tussen 5 en 9 °C. Om die rede word witte wynen gewoonlik in die yskas bewaar. As jy jou wyn op hierdie temperatuur wil bring, haal jy die fles 20 minute voordat jy die wyn gaan bedien uit die yskas.
3. Gebruik `n geskikte wynglas. Glazen voor wittes is gewoonlik kleiner as glase vir rode wyn. Dit kom omdat jy nie wyn hoef te oksideer nie. As jy witte wyn drink, kies dan wynglazen uit met `n klein kelk en `n taps toelopende rand. Die aroma van die wyn word dan beter bewaar, waardeur die intensiteit van die smaak bly en die wyn langer bewaar word. Bij rode wijn is dit nodig dat die wyn eers oxydeert; daarna kan die smake pas volledig tot hulle reg kom. Dit is die reden waarom die glazen vir die meeste meer gery het dan die vir witte wyn. Omdat glazen vir wyn gery het die vorm van `n kom hê, kan `n groot deel van die wyn in die glas kontak met die lug maak. Die karakter van die wyn word ryker en meer uitgespreek as jy die wyn laat ademen.
As jy wyn drink, hou dit glas dan altyd groot by die staal, en nooit by die kelk nie. As jy het glas by die kelk vasthoudt dan warm die wyn te snel op.
4. Schenk de wijn in die wynglas. Rode en witte wyn word op `n iets ander manier gekonken. Maak seker dat jy die regte hoeveelheid wyn in die glas schenkt sodat jy die ervaring van die wyn drink en optimaal beleef.
As jy wyn gedrink het, hou jy die vlees by die glas en schenk jy die wyn uitsig in totdat die glas halfvol is. Die wyn moet ongeveer 115 ml wees. As jy stop met schenken draai jy die fles langzaam na bo sodat jy geen druppels morst nie.
As jy witte wyn bedien, wikkel dan vir die schenken `n dien om die hals van die vleis, sodat jy die vleis koel hou. Jy kan die vleis en nie verwarmen nie. Daarna word die wyn lankzaam in die glas totdat dit tot `n derde gevuld is – dit is ongeveer 85 ml. As jy stop met schenken dan draai jy `n bietjie na bo sodat jy nie mors nie.
Gratis stap vir stap instruksies
