Gratis stap vir stap instruksies 
Die lugbelletjies sit In die oond uit en probeer om te ontsnap. Ze beweeg hom na die bokant van die kaaskoek toe en skep `n breuk of deuk wanneer dit vrykom. 
Zetmelen verminder die hoeveelheid breuke wat vir kan kom. Die zetmeelmolekulen kom tussen die eiproteïne in om te sit en voorkom dat hulle te erg stollen. As resultaat kry die kaaskoek minder en kry hy minder breuk. As jy werk met `n resept waar bloem of maiszetmeel al in sit, dan hoef jy dalk nie ekstra hiervan toe te voeg nie. Die skryf van die resep het dit moontlik al meegenomen in sy of haar resep. 
Klontjies die deur die roomkaas van ander bestanddele is gecreëerd hoe heeltemal weggeslagen is om vir jou die eieren toevoeg te wees. Roer dit so min moontlik nadat jy die eienaar toevoeg. 
Bedek om `n warmwaterbad te skep eers die kant en bodem van `n kaaskoekpan met aluminiumfolie om `n ekstra barrière teen die water te skep. Gebruik indien moontlik zware aluminiumfolie, en wikkel die buitekant van die pan so stevig as jy kan in. Laat die kaaskoekpan in `n groter pan roes. Vul die groter pan met 2,5 tot 5 cm warm water op, of net genoeg om tot die helfte van die diepte van die pan te kom. 
Deur die kaaskoek het die laaste uur uitsig teen bakken voorkom dat hy oorgaar word, wat belangrik is, omdat oorgaarheid vir breuken kan sorg. 
Let op dat terwyl die middel van die kaaskoek nat is en goed kan sien, dit is nie waterig nie. Die middel daarvan sal sterk word terwyl die kaaskoek afkoel. As jy die kaaskoek bak tot die middel daarvan is dit droog uitgesit, dan moet jy die kaaskoek uitdrogen. Hierdie droogheid kan ook vir oppervlaktebreuk sorg. 
Deur dit te doen voorkom jy dat die kaaskoek teen die rand van die pan vastplakt en vanaf die middel skeurt, omdat kaaskoeke krimpen terwyl hulle afkoelen. 
Stop die kaaskoek nie meteen in die yskas nadat jy hom uit die oond haal nie. Die dramatiese temperatuurverandering kan sorg vir breuke. Leg `n bord van bakplaat ondersteboven oor die kaaskoek om die oppervlak daarvan te beskerm terwyl hy afkoel. Koel de kaaskoek nadat hy op kamertemperatuur nog `n uur in die yskas gekom het, of tot hy volledig stevig geword het is. 
Voorkomen dat kaaskoek breek
Inhoud
Cheesecakes staan erom bekend dat hulle vinnig breuke op hul oppervlaktes ontwikkel. Die meeste breuke kan voorkom dat jy so lank daaraan dink om te vermijden dat jy dit beslag te lang roert of te lang bakt, maar as jy `n reeks is gebuig oor die behoue van die uiterlike van jou kaaskoek, dan kan jy `n aantal ekstra stappe neem om dat gladde, perfecte oppervlak te behalen.
Stappen
Metode 1 van 3: Voor die bakken
1. Vet de pan goed in. Een kaaskoek krimp terwyl hy afkoelt na die bak. As die sykante van jou pan nie grondig ingevet is nie, dan kan die kaaskoek teen die sykante aanplakken en in die middel breek terwyl hy krimpt. Deur die pan goed in te vetten sal die kaaskoek eerder loskom van die rande en na binne toe krimpen.
- Jy kan die beste bakspray, boter margarine gebruik om die pan in te vetten. As vuistregel horen die sykante en bodem van die pan is glazend uit te sien en vettig aan te voelen, maar hulle het nie gesê dat dit nie.
- Gebruik `n skoon papieren handdoek om die spray, boter of margarine evenredig oor die kant van die pan te versprei.
2. Meng lichtjes. Stop sodra de ingrediënten gemeng is en die beslag bly is met mengen. Deur dit te veel te roeren kan lugbelletjies in die groot beslag kom om te sit, en hierdie lugbelletjies is uiteindelik die hoofredes vir breuke.
3. Voeg zetmeel toe aan die beslag. Voeg 15 tot 60 gram maiszetmeel of bloem toe aan die beslag naast die suiker.
4. Voeg die eiers as laaste toe. Eieren bind die bestanddele van die beslag saam, en is daardeur die grootste boosdoener by het vasthouden van lugbelletjes binne die kaaskoek. Vermeng die res van die ingrediënten eers grondig saam vir jou die eier toevoeg om die hoeveelheid lugbelletjies te verminder.
5. Laat die pan in `n waterbad roes. `n Warmwaterbad hou die voggehalte in die oond hoog, maar dit is nie belangriker nie, dit voorkom dat die kaaskoek te heet word tydens die bakproses.
Metode 2 van 3: Tijdens het bakken
1. Bak op lae temperatuur. In die beste geval hoor jy `n kaaskoek by `n temperatuur van 160 °C teen bak. Ekstreme temperature en dramatiese temperatuurwisseling kan die kaaskoek laat breek, maar deur die kaaskoek op `n redelike lae temperatuur te bak kan jy die risiko verkleinen.
- Jy kan kaaskoek op `n laer temperatuur bak as die ontvangs daaromtrent, maar die temperatuur is hoër as 160 °C. By hoë temperature gesteel die eiproteïne te veel en laat die kaaskoek aan die oppervlak breek.
2. Denk erover na om die hitte vroeg uit te zetten. Die hitte in die plek van die oond hou die hele tyd vir ongeveer 45 minute uit. Laat die kaaskoek nog `n uur in die oond sit, of tot hy klaar is. Die beslag hoort deur te bly bak in die warm oond.
Metode 3 van 3: Na het bakken
1. Kontroleer op gaarheid met `n digitale kombuistermometer. Kontroleer die middel van die kaaskoek met die punt van `n digitale kombuistermometer teen die einde van die baktyd. Wanneer die kaaskoek `n temperatuur van 65 °C bereik het, moet hy uit die oond gehaal word.
- Een kaaskoek sal altyd onderbreek wanneer die interne temperatuur bo 70 °C kom tydens die bakproses.
- Die termometer sal in die middel van jou kaaskoek agterlate gaan, dus jy kan hierdie stap oorslaan as jy `n perfekte gladde kaaskoek wil. Baie mense vind egter dat `n klein gaan baie minder gelei is dan `n groot breuk of breuk. Omdat die termometer `n gedetaileerde vlak sal laat met `n waardevolle instrument is in die gevecht teen oppervlakbreuke en dra die seker voordele met my.
2. Bak die kaaskoek nie te lang nie. Die kaaskoek is klaar wanneer die buitenste rand is stevig is, maar die 5 tot 7,5 cm aan die binnekant daarvan nog wiebelig is.
3. Laat `n mens langs die rand van die pan loop. Laat die kaaskoek nadat jy hom uit die oond gehaal het maar `n paar minute rustige afkoelen. Laat na die paar minute `n bly my langs die binneste rand van die pan loop om die kaaskoek van die pan los te maak.
4. Laat die kaaskoek langzaam afkoelen. Laat die kaaskoek op kamertemperatuur afkoel tot die kaaskoek self op kamertemperatuur is gekom.
5. Klaar!
Wenke
- As jy kaaskoek nog steeds breek, verberg die breuk en deur hom as beginpunt te gebruik wanneer jy in die kaaskoek snydt.
- Jy kan breuken ook verbergen deur zure room of slagroom oor die bovenkant van die kaaskoek te versprei, of deur die kaaskoek met `n topping of saus te bedruipen.
- As jy geen springvormpan het nie, dan is die kaaskoek in `n normale taartpan met bakpapier op die onderkant en rande van die bak. Dan lê jy hierdie pan in `n groter pan, en vul jou die groter pan tot die middel daarvan op met die water. Laat die kaaskoek klaar is volgens die instruksies afkoelen en draai die kaaskoek gebak en ondersteboven om op `n groot bord (waar ook bakpapier op sit, sodat die vulling nie plakkies bly nie). Draai die kaaskoek dan weer normaal om op `n skoon bedienerbord.
Benodigdheden
- Bakspray, boter, van margarien
- Papieren handdoek
- Maïszetmeel van bloem
- Zware aluminiumfolie
- Grote pan
- Water
- Digitale kombuistermometer
- Mev
- Bord van bakplaat
Artikels oor die onderwerp "Voorkomen dat kaaskoek breek"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
