Gratis stap vir stap instruksies 
As die boontjies baie lank is, kan jy kies om deurmidden te sny. Dit het geen effek op die blancheren nie, maar kan wel `n handiger vorm gee vir in slaaie van ander geregte. 
Doen dalk sout by die water vir die smaak. Laat genoeg spasie oor in die pan vir die bone. As die vereiste hoeveelheid water nie in ongeveer 23 van die pan past nie, gebruik dan `n groter pan, of blancheer de bonen in meerdere pannen. 
IJs word aangewend om die water koud te hou. As jy `n groot hoeveelheid bonen blancheert, gebruik dan ongeveer gelyke hoeveelhede ijs en bonen (in gewig). As dit koud water uit die kraan is, het jy pyn gedoen, dan is dit koud genoeg om te gebruik. Dit water sal egter vinnig op kamertemperatuur kom, dus as jy nie gebruik word nie, is dit dalk beter om te kom pas as die boontjies amper klaar is met koken met koud water te vullen. Ververs het gereeld water om dit koud te hou, as jy verskeie pannen met bone blancheert. 
As dit meer as 60 sekondes nodig is, het dit nodig om weer te kook, en miskien te veel water. Verminder die hoeveelheid water die volgende keer, om verlies van smaak en voedingsstowwe te voorkom. Jy is `n stoommandje, dan kan jy die boontjies daarin plaas, om dan in die water te laat sak. Op die manier kan jy die bonen uit die water haal sonder om te giet, waarna jy die water weer kan gebruik vir die blancheren van die volgende vragbone, of ander eten wat jy wil koken. 
Hierdie plotseling manier van afkoelen het ook goed laat "schrikken" van die groente. Laat die bonen ongeveer 3 minute in die water lê, want jy weet nie of jy genoeg is nie. 
Om die grootste gedeelte van die lug uit `n hersluitbare zak te pers, doen jy `n rietje in die byna heeltemal afgeslote opening en zuig jy die lug eruit. Verwyder die rietje en sluit die zak heeltemal af. 
Vers boontjes blancheren
Inhoud
Die blancheren van verse boontjies is `n essensiële stap vir jy gaan invriezen, maar dit is ook die metode wat professionele koks gebruik vir die berei van die boontjies vir sauteren, roerbakken of om in salades te gebruik. By blancheren kook jy die boontjies kort tyd en laat jy dan vinnig afkoel deur ze in gekoelde water te lê. Wordt dit goed gedoen, dan vernietig hierdie prosedure die ensieme en bakterieë in die groene boontjies wat die smaak en kleur van die groente kan verander as jy dit invriest, of as jy selfs lê vir jou. Lees verder om te ontdek hoe jy hierdie bereidingswyse op die regte manier kan uitvoer.
Stappen
Deel1 van 2: Het blancheren van die bonen
1. Gebruik hierdie metode vir rauwe, vers boontjies. Hierdie metode is identiek ongeag die soort boontjies wat jy blancheert. Alhoewel groente blancheren te maak het met die behoud van die heldere kleur van sperziebonen of limabonen, het elke verse boon profijt van die blancheren, om die smaak en voedingsstowwe te behou.
- Gedroogde bonen vereis ander kookmetodes, omdat dit nie heeltemal gekook word nie.
2. Was die bonen onder stromend water om vuil en zand te verwyder. Die blancheren maak die bone ook skoon, jy hoef dit nie heel erg grondig te doen nie.
3. As jy sperziebonen of ander lange bonen voorbereidt, snyd dan die dikke stengel af met `n klein mes. Dit is nie nodig om beide uiteinden van die bone te verwyder nie (doppen).
4. Kook `n pan met water. Breng die pan met water aan die kook. Neem ongeveer 8 liter water per kilogram bonen. As jy nie meer as een of twee hande bonen blancheert nie, dan kom dit nie so presies nie.
5. Maak seker dat jy `n kom met koue water klaarstaat. Dit is koudwaterbad vir die bone klaar terwyl dit water kook, omdat die bone net `n paar minute gekookt word. Die koelwater werk die beste as 15 ºC lager is, om vinnig te koel vir die voedingsstowwe en smaak te begin om te verloor.
6. Kook de bonen ongeveer drie minute. Gebruik hierby `n kookwekker. Doe die bonen in die water en het die wekker sodra het water begin te koken. Kook groene bonen en ander lang bonen ongeveer 3 minute. Ander soorte bone, waaronder limabonen, boterbonen en pintobonen, het 2 tot 4 minute nodig, afhangend van die grootte. Die bonen is na die blancheren nog knapperig, maar sal wel smaak gee.
7. Koel de bonen. Is die bonen klaar, haal dan uit die kokende water en dompel hulle onder in die gekoelde water, tot dit koud genoeg is om aan te raken. Jy kan die bonen uit die kokende water haal deur ze af te giet in `n vergiet, of deur die blancheer-/stoommandje uit die water te haal, as jy dit gebruik het.
8. Giet de bonen af. Zijn de bonen koud, giet ze dan af, of haal ze uit die water met `n schuimspaan. Jy is nou geblancheerd en klaar om te gebruik in `n slaai, kasserol, of om te roerbakken. Omdat die kleur en voedingsstowwe gewas word, sal dit beter bewaar word as hulle ingevroren word.
Deel2 van 2: Het invriezen van die bonen na het blancheren
1. Droog de bonen na het koelen. Zijn die bone geblancheerd en gekoeld, dan is hulle klaar om in te vriezen. Dep dit eers droog om te voorkom dat yskristalle de bone beskadig. Jy kan ook kombuispapier gebruik of `n skone theedoek.
2. Doe die bone in opbergmateriaal, geskik vir in die vriezer. Hiervoor kan jy `n diepvrieszak gebruik of `n vakuümverpakker gebruik, as jy dit het. Maak jy gebruik van opbergbakjes, sorg dan vir dat jy ongeveer 1,25 cm spasie oorlaat tot die bak, om te voorkom dat die bakkie kapot gaan as die boontjies uit gaan of dit is yskristalle op gaan vorm.
3. Gebruik die bone binne 10 maande vir die beste kwaliteit. As dit goed is geblancheerd dan horen hulle smaak, kleur en voedingswaarde 10-12 maande te behou. Gebruik jy die bene binne enkele weke, dan is dit egter die grootste wat van goeie kwaliteit is.
4. Ontdooie die bonen vir jy moet gebruik. Haal die verlangde hoeveelheid uit die vrieser en moet dit vir jou verder voorberei word, net soos jy dit gaan bak. Eenmaal ontdooide bonen kan jy beter nie nogmaals invriezen nie, omdat daar deur die bonen in kwaliteit sterk agteruit gaan. Deur die bone in klein, aparte hoeveelhede in te vriezen, kan jy dit voorkom.
Benodigdheden
- Verse bonen (welke soort dan ook)
- Vers water
- Mes (voor sperziebonen)
- Zout (opsioneel)
- Grote pan
- Fornuis of andere warmtebron
- Kookwekker
- Vergiet
- Grote kom
- IJs van gekoelde water
Wenke
- As jy die bonen blancheert op `n hoogte van 1500 meter of hoër, verleng die kooktyd dan met 1 minuut en kontroleer die bonen halverwege.
- As koken of stomen nie moontlik is nie, dan kan jy die bonen ook in klein hoeveelhede tegelyk in die magnetron doen om nog knapperig te wees, maar wel warm en gekookt. Ondersoek het aangetoon dat jou verlies van kleur, smaak en voedingsstowwe nie regtig voorkom nie.
- Alhoewel `n aantal harde groente soos broccoli gewoonlik geblancheerd word deur te stomen, in plek van hulle onder te doppelen, is dit by bene nie nodig nie. Wil jy dit liefs, doen dit dan 4 minute en 30 sekondes lank, in plek van 3 minute.
Waarschuwingen
- As jy die bonen te lank kook of te kort, dan kan jy vinniger beder en as jy heeltemal nie blancheert nie. Gebruik `n wekker om dit by te hou in plek van te rade hoelang die bone al koken.
Artikels oor die onderwerp "Vers boontjes blancheren"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
