Vers bloemkool voorberei

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Benodigdheden

As te gare, papperige bloemkoolroosjes is jy enige ervaring met bloemkool, dan is dit tyd om `n nuwe bereidingsmetode te probeer. Bloemkool het van die natuur `n milde smaak, dus deur dit in `n hete oond te roosteren kom die ryk smaak na vore. Kook die bloemkoolroosjes totdat dit sag is of stoom se in die magnetron as jy `n vinnige, vetarme bereidingsmetode wil. As jy bloemkool het die hoofonderdeel van jou ete wil maak, sny die groente dan in dikke steaks en gril totdat dit sag en bruin is.

Bestanddele

Gekookte bloemkoolroosjes

1 bloemkool, afgespoel
1 liter water (of meer) om die bloemkoolroosjes te bedek
Peper en sout na smaak

Voor 4 porties

Gestoomde bloemkool uit die magnetron

1 bloemkool, afgespoel
30-45 ml water
Peper en sout na smaak

Voor 6 porties

Geroosterde bloemkool met Parmezaanse kaas

1 bloemkool, afgespoel
15 ml sitroensap
45 ml ekstra vierge olijfolie
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
Grof sout en vers gemalen swart peper
500 mg knoflookpoeder

Voor 6 porties

Gegrilde bloemkoolsteaks

2 bloemkolen, afgespoeld
5 gram zeezout
500 mg gemalen swart peper
1 gram knoflookpoeder
1 gram gerookte paprika
60 ml olijfolie

Voor 4 porties

Stappen

Metode 1 van 4: Geroosterde bloemkool met Parmezaanse kaas klaarmaak

Prent getiteld Kook vars blomkool Stap 12

1. Verwarm die oond vir op 200 °C en vet `n bakplaat in. Spuit `n bakplaat met opstaande rand in met antiaanbakspray of bekleed hem met `n vel aluminiumfolie. As jy geen bakplaat het nie, gebruik dan `n groot braadslee.

2. Snijd `n bloemkool in roosjes. Snijd de afgespoelde bloemkool deurmidden deur van die bovenkant deur die staal te snyden. Leg beide stukke plat op jou snyplank en snyd ze in die lengte deurmidden. Draai `n van die kwarte op sy sy en snyd is skuin deurheen om die kern te verwyder. Hou die stuk bloemkool dan bo die kom en breek hom in stukke, sodat die roosjes in die kom vallen.

Doen dieselfde by die ander kwarte.

3. Roer citroensap, olijfolie, zout, peper en knoflookpoeder deur die bloemkoolroosjes. Giet 15 ml citroensap en 45 ml ekstra vierge olijfolie oor die bloemkoolroosjes in die kom. Roer dan 500 mg knoflookpoeder deur die roosjes, asook peper en sout na smaak.

Jy kan verse knoflook gebruik, maar dit kan aanbrand tydens die roosteren.

Prent getiteld Kook vars blomkool Stap 15

4. Verspreid die bloemkoolroosjes oor die bakplaat en bak vir 20-25 minute. Leg die bloemkoolroosjes in `n enkele laag op die bakplaat en skuif die bakplaat in die oond. Haan die bloemkoolroosjes totdat dit sag is wanneer jy met `n vork in prikt is.

Die roosjes word tydens die roosteren `n bietjie bruin aan die bokant.

5. Strooi 50 gram Parmezaanse kaas oor die bloemkoolroosjes. Draag oondhandskoene om die bakplaat uit die oond te haal. Strooi die geraspte kaas oor die bloemkool. Jy kan hierdie stap oorslaan as jy geen kaas by jou bloemkool wil hê nie.

Prent getiteld Kook vars blomkool Stap 17

6. Haan de bloemkoolroosjes drie tot vyf minute. Doe die bakplaat met bloemkool weer in die oond en rooster die bloemkoolroosjes totdat die kaas gesmolten is. Haal die bloemkoolroosjes uit die oond en bediener terwyl hulle nog heet is.

Waar die bloemkool die je oorhoudt tot vyf dae in `n lugdigte opbergdoos.

Metode 2 van 4: Bloemkoolroosjes koken

Prent getiteld Kook vars blomkool Stap 1

1. Snijd `n bloemkool in hapklare stukke. Leg `n afgespoelde bloemkool op jou snyplank en sny hom in die lengte deurmidden. Leg die helfte plat neer en gesnyd ze weer deurmidden. Draai `n van die stukke dan op sy kant en sny die kern is skuin uit. Hou die bloemkool bo `n kom en breek hom in stukke sodat die roosjes in die kom vallen.

Wenk: haal die bladeren van die bloemkool en stop die hele bloemkool in die pan om `n volledige bloemkool te kook. Kook de bloemkool tien minute, of totdat hy zacht is.

Prent getiteld Kook vars blomkool Stap 2

2. Breng `n pan water aan die kook op `n hoog vuur. Dit is `n pan van gemiddelde grootte op die fornuis en vul hom vir driekwart met water. Doe dan `n deksel op die pan en draai die vuur omhoog sodat die water op die duur kragtig begin om te kook.

Gebruik kippenbouillon of groentebouillon in plaas van water om die bloemkool tydens die kook op smaak te bring.

3. Doe die bloemkool in die pan en kook hom vyf tot sewe minute. Trek ovenhandskoene aan om die deksel van die pan te haal en doe die bloemkoolroosjes langzaam in die kokende water. Doe die deksel nie weer op die pan en kook die roosjes totdat jy so sag is as jy wil nie.

As jy van plan is om die bloemkool te suiwer, kook die roosjes dan totdat jy heeltemal sag aanvoelen wanneer jy met `n vork in prikt is.

Prent getiteld Kook vars blomkool Stap 4

4. Giet die bloemkool af in `n vergiet. Zet `n vergiet of `n fijne zeef in die goedsteen en giet die inhoud van die pan langzaam in die vergiet sodat die water wegloop deur die afvoer. Wees voorzichtig by die afgieten, want die stoom die van die water kom is heet.

5. Breng die bloemkoolroosjes op smaak met peper en sout. Doe die bloemkoolroosjes in `n serverschaal en kruid ze met peper, sout en `n bietjie boter. Die bloemkool wat jy oorhoudt, kan jy hoogstens vyf dae in `n lugdigte opbergdoos in die yskas wees.

Metode 3 van 4: Bloemkool stomen in die magnetron

1. Snijd `n bloemkool in hapklare bloemkoolroosjes. Pak `n koksmes en sny die afgespoelde bloemkool in die lengte deurmidden. Leg beide helften plat neer en snyd ze in die lengte deurmidden. Hou je mes dan skuin en sny die kern uit alle kwarte. Hou die bloemkool bo `n kom en verkruimel tot roosjes.

Omdat jy die kern weggesneden het, sal die bloemkool self maklik in roosjes uiteenvallen.
Gebruik `n magnetronbestendige kom.

2. Giet 30-45 ml water in die kom en dek hom losjes af. Doen genoeg water in die kom met bloemkool om die bodem volledig te bedek. Leg `n stuk plastic folie, waspapier of `n nat vel keukenpapier oor die kom om die stoom tydens die koken teen te hou.

Jy kan ook afdek met `n klein magnetronbord.

Prent getiteld Kook vars blomkool Stap 8

3. Verwarm die bloemkool drie tot vier minute in die magnetron. As jy die bloemkool wat sterker wil hê, verwarm hom en drie minute. As jy die bloemkool heeltemal sag wil hê, verwarm hom dan vier minute.

Verwarm die bloemkool op `n volledige vermoë.

Prent getiteld Kook vars blomkool Stap 9

4. Laat die kom met bloemkool `n minuut in die magnetron staan voordat jy hom uithaal. Die bloemkool bly tydens hierdie pauze deurgaren. Trek na `n minuut oondhandskoene aan om die kom uit die magnetron te haal en haal die deksel of die materiaal wat uit die kom kyk. Steek `n vork in `n bloemkoolroosje om te sien of hy sag genoeg is.

Die stoom in die kom is erg heet, dus haal die deksel van jou gesig af van die kom.

As jy die bloemkool nie sag genoeg vind nie, moet jy dit kom dan en dit weer in die magnetron. Verwarm die bloemkool nog `n minuut en kontroleer hom nog eens.

Prent getiteld Kook vars blomkool Stap 10

5. Giet het water uit die kom. Ek kan nog wat water onderin die kom sit. As dit so is, gaan die inhoud van die kom dan vooruitsig in `n vergiet of fyne zeef sodat dit water wegloop.

6. Breng die bloemkool op smaak. Doe die bloemkool weer in die kom en strooi is peper en sout oorheen. Roer is wat boter of olijfolie deurheen om die roosjes wat meer smaak te gee. Giet warm kaassaus oor die bloemkoolroosjes as jy `n dikkere topping wil.

Waar die bloemkool die je oorhoudt tot vyf dae in `n lugdigte opbergdoos in die yskas.

Metode 4 van 4: Gegrilde bloemkoolsteaks klaarmaken

Prent getiteld Kook vars blomkool Stap 18

1. Verwarm `n gas- vanhoutskoolgrill op `n middellage stand. As jy `n gasgrill gebruik, laat die helfte van die pitten dan uit en draai die ander op middelhoog. As jy `n houtskoolgrill gebruik, vul die bodem dan met briketten en steek ze aan. Verplaas die briketten na die ene kant van die rooster wanneer hulle dit en met `n dun laagje as bedek is.

Deur die briketten na `n helfte van die rooster te verplaas kry jy twee warmtesones. So kan jy die temperatuur onder beheer hou terwyl jy die bloemkoolsteaks rooster.

Prent getiteld Kook vars blomkool Stap 19

2. Snijd beide bloemkolen in twee van drie dikke steaks. Spoel twee bloemkolen af en leg ze op `n snyplank. Trek die buitenste bladeren eraf en sny die staal af met `n koksmes sodat jy die bloemkool op `n plat oppervlak regop kan lê. Hou die bloemkool met jou ene hand op sy plek en sny hom sorgvuldig in vier plakken wat so`n vier sentimeter dik is. Leg die steaks dan op `n bakplaat.

Hou er rekening mee dat die roosjes verkruimelen tydens die snyden van die steaks. Gebruik die roosjes vir ander geregte.

3. Strijk 60 ml olijfolie op beide zijden van die steaks. Giet die olie in `n klein kom en steek `n braai- of bakkwast in. Strijk die olie op die oppervlak van die steaks. Keer die steaks om en strijk die olie ook op die ander kant.

De olijfolie bring die steaks op smaak en voorkom dat dit aan die rooster blyplekke.

4. Meng sout, peper, knoflookpoeder en paprika, en kruid die steaks. Doe vyf gram zeezout in `n klein kom en voeg 500 mg gemalen zwarte peper, `n gram knoflookpoeder en `n gram gerookte paprika toe en roer alles deur mekaar. Strooi dit kruidenmengsel oor die bloemkoolsteaks.

Wenk: as je min tyd het, strijk en saladedressing op basis van olijfolie as balsamico- of Italiaanse vinaigrette op die steaks in plaas van droge kruiden te gebruik.

Prent getiteld Kook vars blomkool Stap 22

5. Been die steaks op die warm rooster en rooster 14 tot 16 minute. Been die steaks so op die rooster is tien minste drie sentimeter ruimte tussen die steaks sit. Dek die rooster af en bak die steaks totdat dit aan beide kante bruin is. Gebruik `n tang om die steaks op die helfte van die roostertyd om te draai.

As jy `n houtskoolgrill gebruik, leg die steaks dan op die kant van die grill met die hete briketten eronder.

Prent getiteld Kook vars blomkool Stap 23

6. Verplaats die steaks na die kant met indirekte warmte. Trek ovenhandskoene aan om die deksel van die gril op te tillen. Verplaas die steaks dan met `n tang na die koel kant van die rooster. Doe die deksel weer op die rooster om die warmte te hou.

Prent getiteld Kook vars blomkool Stap 24

7. Grill die bloemkool nog eens 15-20 minute. Grill die steaks totdat jy dit sag genoeg vind. Leg die steaks dan op `n serverbord en eet saam met ander gegrilde groenten.

Steek om te toets hoe sag die steaks is `n mes in die middel. As jy sagte steaks wil, dan sal jy dit maklik moet uithaal.

Waar die bloemkoolsteaks jy oor twee vyf dae in `n lugdigte opbergdoos in die yskas gehou moet word.