Hoe om aspersies voor te berei

Inhoud

Trappe
Wenke
Benodigdhede

Vars aspersies is vol kalium, kalsium, yster en vitamiene A en C, wat dit `n voedsame toevoeging tot byna enige gereg maak. Hulle is die beste wanneer jy hulle sag gaarmaak, sodat hulle hul ligte vars smaak behou en nog net `n bietjie krakerig is.

Trappe

Metode 1 van 4: Voorbereiding

1. Kies dun of dik aspersies. Dun aspersies kan vinnig voorberei word. Hulle het `n krakerige buitekant en `n sagte binnekant. Dik aspersies moet langer kook en is `n bietjie harder. Beide tipes aspersies kan op allerhande maniere heerlik voorberei word, die verskil is in die finale sagtheid. Maak seker jy kies vars, groen en ferm aspersies by die mark, nie swak en verkleur nie.

Dik aspersies het `n ietwat houterige stingel, wat jy beter verwyder voordat jy kook. Neem `n aartappelskiller om aspersies te skil. Skil hulle versigtig van die middel tot onder.
Dun aspersies is geskik vir gebruik in slaaie of in roerbraai.

2. Was vars aspersies onder die kraan met koue water. Aspersies word in sand gekweek, so daar kan nog `n bietjie sand in die krake en krake wees. Hou hulle vir `n paar minute onder die kraan. As daar nog sand in die bokant is, vul `n groot bak met koue water en dompel die aspersies daarin totdat die sand weg is.

3. Breek die punte af. Die onderkant van aspersies is hard en houtagtig en smaak nie lekker wanneer dit gaargemaak word nie. Die maklikste manier om te bepaal hoeveel om af te neem, is om met jou hand te voel. Hou elke aspersiestingel met albei hande vas en buig dit liggies totdat jy voel waar dit gee, breek dit dan af. Raak ontslae van die harde wit punt.

As jy nie tyd het om die aspersies een vir een te breek nie, plaas `n bossie op `n snyplank en sny die stingels so 5 cm van onder af.

As jy die aspersies skil, kan jy dit 2,5 cm van onder af sny.

Metode 2 van 4: Blansjeer, stoom of kook

1. Blansjeer die aspersies. Dit is `n algemene manier om aspersies voor te berei en dit in slaaie of as `n bygereg voor te sit. As jy verkies om die aspersies warm voor te sit, slaan die koue bad oor. Hoe om aspersies te blansjeer:

Bring `n groot pot water tot kookpunt met 2 teelepels sout.
Plaas die aspersies in die water en laat dit vir 2½ tot 3 minute kook.
Verwyder `n aspersies uit die pan om te sien of dit gaar is. Dit moet bros en nie slap wees nie.
Jy kan die aspersies opsioneel in `n bak yswater doop om hulle te laat afkoel.

2. Stoom die aspersies in `n stoommandjie. Stoom is die vinnigste manier om `n smaaklike bygereg op die tafel te sit. Hierdie metode bewaar die voedingstowwe en brosheid van die aspersies.

Vul ’n pan met 2,5 cm water en plaas die stoommandjie daarin.

Bring die water tot kookpunt.

Breek die aspersies sodat dit in die mandjie pas.

Plaas die aspersies vir 5 tot 7 minute in die mandjie totdat hulle liggroen en nog bros is.

3. Kook die aspersies. Dit is `n maklike manier om aspersies voor te berei, maar jy moet versigtig wees om dit nie te gaar te maak nie. Hulle word vinnig slap en slap as jy nie versigtig is nie.

Vul `n kastrol met genoeg water om die aspersies te bedek en voeg 2 teelepels sout by.

Bring die water tot kookpunt.

Plaas die aspersies in die kookwater.

Wag vir die water om weer te kook en laat dit vir 5 minute kook.

Jy kan ook aspersies in die mikrogolf voorberei, in `n geskikte oondbak. Vul die bak met ¼ koppie water, plaas die aspersies daarin en bedek die bak. Kook die aspersies vir 3 minute op die hoogste oondverstelling van jou mikrogolfoond. Roer dan die aspersies en kook dit vir nog 3 of 4 minute totdat dit net gaar is.

Metode 3 van 4: Gebraaide aspersies

1. Sny die aspersies of laat hulle heel. Sny die aspersies skuins in stukke van 2,5 tot 5 cm om roerbraaigroente te maak.

2. Verhit olie in `n braaipan. Gooi sowat 1 eetlepel botter in `n braaipan en verhit dit oor matige hitte.

3. Plaas die aspersies in die pan. Plaas die aspersies versigtig in die pan. Gebruik `n houtlepel of spatel om te roer tot sag, sowat 3 tot 6 minute. Die aspersies is gereed wanneer hulle liggroen is met `n paar swart kolle.

Wanneer jy `n roerbraai voorberei, voeg ander groente terselfdertyd by die pan. Wortels, uie, groenrissies en sampioene pas goed saam met aspersies.

4. Geur die aspersies. Gebraaide aspersies is heerlik met suurlemoensap en botter oor. Peper en sout na smaak.

Metode 4 van 4: Geroosterde aspersies

1. Voorverhit die oond tot 200°C. Maak seker die oond is heeltemal voorverhit voordat jy die aspersies insit, anders sal dit gestoom word in plaas van gerooster.

2. Plaas die aspersies op `n bakplaat. Moenie hulle bo-op mekaar sit sodat hulle eweredig gaar word nie.

3. Drup bietjie olyfolie oor die aspersies. Die olie verseker dat hulle bros bly. Drup 2 eetlepels olyfolie eweredig oor die aspersies op die bakplaat.

Om seker te maak dat die aspersies almal eweredig bedek is, skud hulle in `n bak voor jy dit op die bakplaat plaas.

4. Geur met sout en peper. Sprinkel die aspersies met sout en peper na smaak. Om dit volledig te maak, kan jy `n bietjie Parmesaankaas rasper en dit oor die aspersies sprinkel.

5. rooster vir 12 minute. Plaas die aspersies in die oond en rooster dit vir 12 minute totdat dit liggroen is met `n paar swart kolle. Maak seker jy rooster hulle nie te lank nie, want hulle brand vinnig as jy hulle te lank in die oond rooster.

6. Klaar!

Wenke

Kruiebotter is heerlik op aspersies, maak nie saak hoe dit voorberei word nie. Om eenvoudige kruiebotter te maak, sit 1 teelepel kookwater in `n klein bak. Voeg ½ teelepel (2,5 g) by jou gunsteling droë kruie, soos roosmaryn, tiemie, basiliekruid of dragon. Voeg 4 eetlepels (60 gr) sagte botter by en roer goed.
Koop stewige aspersies met die bokant effens oop. Vars aspersies is groen en lyk nie verlep of sag nie.
Aspersies word die beste gebêre deur klam kombuisrolpapier losweg om die onderkant van die aspersies te draai. Gooi die aspersies in `n plastieksak en sit dit in die groentelaai van die yskas. Aspersies smaak die beste 3 dae na aankoop.
Jy kan `n aspersieslaai voorberei met 0,5 kg gaar afgekoelde aspersies, `n gesnyde tamatie en `n klein ui, in wiggies gesny. Voeg olie en asyn by of gebruik jou gunsteling Italiaanse slaaisous. Sit die slaai in die yskas en sit koud voor.