Gratis stap vir stap instruksies 
Probeer `n au bain-mariepan, wat die gelatien langzaam en gelykmatig sal verwarmen. Een magnetron gaan dit vinnig, maar is wel `n risiko. Verwarm dit alleen met intervalle van 10 sekondes, om oorverhitting te voorkom. 
Mini malvalekkers kan maïzena bevat. Dit kan ook die kamer help om te stabiliseer, maar sommige het moeiliker gevind om te smelt en te roer. 
Hierdie weergawe sal nog steeds net so vinnig in die warmte smelt. Bewaar dit in die yskas van koelbox. Gebruik die opsetstuk van die menger om die mascarpone voorsig in klein stukjes te breek, sodat jy voorkom dat dit uit die kom vlieg. 
Metalen kommen langer koud en glas kom, en nie alle glase kan in die vriezer kom nie. As het heet weer is, het dan die kom met kamer in `n ijsbad. Klop in `n kamer met airco. 
Bedek de zeef met kaasdoek of `n vel keukenpapier as die mazen te grof is om die slagroom vast te hou.
Slagroom stabiliseer
Inhoud
Een flinke klodder slagroom maak `n nagereg nog lekkerder. Maar dit is heerlike skuim van lug, water en vet val uit mekaar sodra het die kans kry. Dit stabiliseer van die kamer laat jy kolwyntjies opspuit, `n koekglasuur of hou die slagroom net stil vir `n outoriteit. Deur professionals word gelatien verkozen, maar daar is nog baie ander opsies wat maklik en vriendelik vir vegetariërs kan maak.
Bestanddele
- 240 ml dikke kamer, en `n van die volgende:
- Een theelepel (5 ml) gewone gelatien
- 2 theelepels (10 ml) vetarm, droë melkpoeder
- 2 eetlepels (30 ml) poedersuiker
- 2 eetlepels (30 ml) droge mengsel vir vanieljepoeding
- 2-3 groot malvalekkers
Stappen
Metode 1 van 3: Gelatine voeg
1. Laat gelatienverdikken in koue water. Sprenkel `n halwe theelepel (2,5 ml) gelatienpoeder in `n eetlepel (15 ml) koue water. Laat die mengsel 5 minute staan, of tot die vloeistof `n bietjie dik is.
- Alle hoeveelhede wat gegee word, word vir 240 ml dikke kamer gegee. Dit het tot ongeveer 480 ml na die opklop uitgekom.
2. Roer konstant op laag vuur. Blijf dit verhitten en roeren tot alle gelatien is opgelos sonder klontjies agter te laat. Laat die mengsel nie kook nie.
3. Laat die mengsel afkoel tot liggaamstemperatuur. Haal van die vuur af en laat die gelatien afkoelen. Kyk na die grofweg die temperatuur van jou vinger bereik. Laat dit nie teveel voorby dit punt afkoelen, anders sal die gelatien opstijven.
4. Klop de slagroom tot het byna stijf is. Klop tot die dik is, maar nog geen piek vormt.
5. Klop die gelatien met `n gelykmatige stroom. Klop konstant terwyl jy die gelatien erin giet. As jy die gelatien laat staan in die koue kamer, dan kan dit gesteel word tot die vaste gelatien. Blijf die slagroom kloppen soos anders.
Metode 2 van 3: Alternatiewe stabiliserende ingrediënten
1. Gebruik poedersuiker. Die meeste poedersuikers wat jy in die winkel koop bevat maïzena, wat die kamer sal help om te stabiliseer. Vervang de krissuiker deur `n gelyke hoeveelheid poedersuiker.
- As jy geen keukenweegschaal het, vervang dan 1 deel kristalsuiker deur 1,75 deel poedersuiker. 2 eetlepels (30 ml) poedersuiker is gewoonlik genoeg vir 240 ml kamer.
- Klop die kamer tot die sagte pieken begin vorm voordat jy die meeste bestanddele toevoeg. Te vroeg suiker kan die volume en die lugigheid van jou slagroom verminder.
2. Voeg droge melkpoeder toe vir jy gaan kloppen. Roer twee theelepels (10 ml) melkpoeder deur elke 240 ml kamer. Dit moet proteïene aanbring om jou slagroom te ondersteun sonder die smaak wat beïnvloed word.
3. Meng er gesmolten malvalekkers deur. Smelt twee of drie grote malvalekkers deur hulle in `n groot kom in die magnetron te zetten, met intervalle van 5 sekondes, of deur hulle te verhitten in `n groot ingevette pan. Ze is klaar wanneer jy uitsit en genoeg smelt om deur mekaar gemeng te word; haal hulle van die vuur om te voorkom dat dit bruin word. Laat dit `n paar minute afkoel en roer het dan deur die slagkamer as die sagte piek het ontstaan.
4. Probeer in plek daarvan vanillepudding uit `n pakje. Voeg 2 eetlepels (30 ml) droge mengsel vir vanieljepoeding toe as dit `n sagte taart het. Dit hou die stywe, maar voeg `n gele kleur en `n kunsmatige smaak toe. Probeer dit eers tuis, vir jou uitprobeert op die huwelikstaart van jou vriende.
5. Meng crème fraîche of mascarpone vir `n ligte stevigheid. Voeg 120 ml crème fraîche of mascarpone toe aan die kamer nadat dit sagte pieken geskep het. Die resultaat is sterk en eenvoudig, maar dit is nie as ander stabiliserende middels nie. Dit sal ook as `n zurige koeksuur werk, maar probeer dit nie te spuit nie.
Metode 3 van 3: Je techniek verander
1. Oorweeg `n kombuismasjien van staafmixer. Klop die kamer in `n reeks kort pulse om genoeg lug op te neem. As die kamer `n maal genoeg geklop is om nie oor die sykante te spat nie, kan jy dit klop om die gewenste dikte te bereik. Dit kos gewoonlik 30 sekondes, vra nie om gekoelde instrumente en maak `n kamer wat net `n paar uur moet volhou nie.
- Meng nie te lang of op `n hoë snelheid nie, want anders word die kamerboter. As jy vroeg tekenen sien van skeiding en grofheid, dan kun jy dit soms nog oplossen deur `n bietjie meer kamer met die hand is by te kloppen.
2. Koel alle ingrediënten en gereedskap vir jou gaan kloppen. Hoe kouer die kamer is, hoe kleiner die kans is dat hy gaan skei. Bewaar die dikke kamer in die koudste deel van je yskas, gewoonlik agterin op die onderste plank. Wanneer jy dit met die hand geklop het, of met `n elektriese menger, laat dan vooraf die kom en die gardes in die vriezer afkoel vir minstens 15 minute.
3. Bewaar slagroom in `n see bo `n kom. Slagroom gaan na verloop van tyd water lekken, wat `n belangrike reden is vir die instorten van die slagroom. Bewaar dit in `n fijnmazige see sodat dit water in `n bak kan lekken, in plek van jou slagroom af te breek.
Wenke
- Hoe hoër die persentasie botervet in die kamer is, hoe stabieler dit sal wees. Die mees stabiele moontlikheid is 48% veearts, dubbel room, maar die vind jy alleen by spesiaalzaken. Hou in gedagtes dat hoe hoër die vet persentasie is, hoe makliker dit is om dit te klop en wat jy wil.
Waarschuwingen
- Gelatien is `n dierlike produk, nie geskik vir die meeste vegetariërs nie.
- Bewaar nageregte met gestabiliseerde slagroom in die yskas van koelbox as dit nie direk geserveer sal word nie. Selfs gestabiliseerde slagkamer kan as dit by `n hoë temperatuur bewaar word.
Benodigdheden
- Garde
- Kom
Artikels oor die onderwerp "Slagroom stabiliseer"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
