Shish kebab grillen: 11 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
- Deel1 van 2: De spiesen klaarmaken vir die grill
- Deel2 van 2: Grillen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Niets is lekkerder dan in die zomer shish kebabs grillen op die barbecue. Almal begin al te watertanden as die geuren van die verse ingrediënten na bo kom van die zinderend hete grill. En of je nou kiest vir rundvlees, kip, varken, lam of heeltemal vegetarisch gaan, shish kebab maak is `n eitje.

Stappen

Deel1 van 2: De spiesen klaarmaken vir die grill

1. Kies `n kebab-resep uit of neem jou eie ingrediënten. Normaal gesproken bestaan `n shish kebab uit vleis en/of groente, maar vrugte, vrugte en ander bestanddele kan ook gebruik word. Kies `n keuse van bestanddele wat jy lekker vind - dit kan nie "fout" zijn. Vaak word vir kebab kip, lam, rund, vis of varken gebruik; de groenten zijn ui, champignon, groene of rode paprika, courgette en tomaat; en als fruit ananas, perzik van appel.

Alhoewel elke kombinasie van bovenstaande bestanddele prima werk, is dit ook wat `n vaste shish kebab-resepte. Veel tradisionele resepte vereis lamsvlees as vleis. Dit is `n tradisionele resepte en die belangrikste bestanddele:

Indiese Seekh Kebabs - gemalen lamsvlees gekruid met koriander en munt, bereid in die tandoor (Indiese klei-oven)

2. Oorweeg die vleis te marineren. As jy vleis gaan rooster, sal jy dalk eers marineren, hoewel dit nie per se nodig is nie. Die vleis in die marinade word gelê voordat jy gaan braai gee dit `n lekker smaak, waardeur jy nuwe smaakkombinasies kry wat by ongemarineerde vleis nie moontlik is nie. Om vleis te marineren, doe jy dit in `n lugdigte bak of zak met in elk geval olie en `n zuur (bijvoorbeeld plantaardige olie en citroensap). Normaal gepraat word dan ook kruiden en spesifikasies bygevoeg vir `n komplekse smaak.

Hier is byvoorbeeld die bestanddele vir `n teriyaki-marinade wat jy kan gebruik vir rundvlees, kip, en meer:

Plantaardige olie

Sojasaus

Sitroensap

Knoflook

Peper

Worcestershiresaus

3. Week houten spiesen in `n bakje met water. As je kebabs gaan grillen, het jy twee opsies wat betref spiesen - van metaal of van hout/bamboe. Die eerste is stewiger en gaan langer mee, maar duurder, terwyl die laaste goedkoper en handig is. As jy van bamboespies gebruik word, moet jy week dan minstens 30 minute in water gebruik. Dan bly dit nie tydens die rooster en vlieg nie in brand nie.

4. Sny jou bestanddele in klein stukkies. Leg die ingrediënten op `n snyplank en sny met `n skerp met blokjes van ongeveer 2-3 cm dik. Hierdie afmetings is natuurlik nie moontlik by alle ingrediënten nie - paprika moet dalk eerder in platte vierkantjes gesny word in plek van in blokjes. Die belangrikste is dat jy dit omtrent selfs groot maak, dan is dit tegelyk klaar.

As jy vleis gebruik en dit nog nie gemarineer het nie, maar jy moet dit beter doen met `n droë kruidenmengsel - `n kombinasie van gedroogde kruie en speserye om die vleis `n smaakvolle korst te gee. Om dit aan te bring meng jy die kruiden en strooi jy het oor die vleis. Hier is `n voorbeeld van bestanddele in `n paprikamengsel wat byvoorbeeld heerlik is by rundvlees:

Paprikapoeder

Zout

Uienpoeder

Knoflookpoeder

Zwarte peper

Tijm

Oregano

5. Doe de ingrediënten op die spiesen. As die ingrediënten gesneden is, is dit tyd om die spiesen te gaan maak! Gebruik die puntige kant om stukkies vleis van groente aan die spioene te rygen, en skuif dit deur na die ander kant, waardeur jy op elke spies `n hele lading lekker het. Normaal gesproken wissel jy by shish kebab stukke vleis van met stukke groenten of fruit, omdat dit `n heerlike kontras aan smake gee. Dit is natuurlik nie die geval by `n vegetariese kebab nie. As alle ingrediënten is aan die sit as jy klaar is om te gaan grillen!

Laat tussen elk stukje `n bietjie ruimte oor sodat die bestanddele aan alle kante selfs gaar kan word.

Deel2 van 2: Grillen

1. Verwarm die rooster vir op middelhoog vuur. Voor `n lekker "korst" aan die buitekant van jou kebabs is dit belangrik om `n goeie rooster te hê voordat die spiesen daarheen gaan. By `n gasgrill is dit maklik - die brander op middelhoog vuur, doe die rooster dicht en laat hom opwarmen. By `n houtskoolgrill is dat iets lastiger - steek die houtskool aan en laat dit uitbrand tot jy as `n oranje gloed sien. Dit kan 30 minute of langer duur.

Oor die algemeen het jy vir 500 gram vleis ongeveer 30 houtskoolbriketten nodig.

2. Been die kebabs op die rooster. As die grill heet begin het meteen te sissen. Laat voldoende ruimte vry tussen die spioene sodat alles gelykmatig gaan word.

Om dit te voorkom dat die kebabs aan die roosterplakkers is, is dit `n goeie idee om die hele rooster met olijfolie of ander plantaardige olie in te smeren voordat jy die spioenasie oplê. Gebruik vir die veiligheid `n kwast - doen dit nie met kombuispapier of ander geïmproviseerde gereedskap nie.

3. Draai die kebabs tydens die bakken sodat alle kante selfs gaar word. Maak seker dat alle kante van die kebab die rooster net geraak het - dit sorg dat dit nie goed gaan nie, maar dit maak dit ook vleis rondom lekker knapperig. As die algemene reël kan jy aanhou dat `n kebab ongeveer 10-15 minute nodig is om te gaan, dus dit is 2,5-3,75 minute per kant.

By vegetariese kebabs hoef jy nie te sorg dat dit wel gaar is nie, dus draai die spiesen met groente en vrugte net om as dit lekker bruin en sag is.

4. Kontroleer of die vleis gaar is. Haal de kebabs van die grill. As jy vleis gebruik, sny is dan `n stuk van om te sien of die gaar is. Die klassieke tekene van gaar vleis is: helder sap, nie meer roze nie, maklik te sny. As die vleis nog erg roze is van binne, as er rood sap uitkom of as jy nie maklik deur kan sny nie, leg het dan nog wat langer op die grill.

5. Haal die kebabs van die grill as ze gaar zijn. As alle ingrediënten gaar is, haal dan die kebabs van die rooster en lê op `n skoenbord. Gebruik geen bord waar rauwe vleis op het gelegen, dan kan siektekiemen van die rauwe vleis het gebakken vleis besmetten, sodat jy heel ziek kan word.

6. Serveer het apart of met `n passend bygerecht. Gefeliciteerd! Je kebabs is klaar om te eet. Je kunt ze van die spies afhalen of je kunt het so eten. Meestal is `n kebab vir `n hele ete, maar jy kan ook bygeregte by bedieners wat die passasiers by die ingrediÃ«nten op jou spiesen.

By tradisionele kebabrecepten past gekruide ryst of `n stuk brood heel goed. Daar is honderde regionale variasies hierop. Chelo-kebabs word byvoorbeeld van oudsher geserveerd met rijst gemeng met rauwe eigel.

Jy kan ook kebabingrediënten in ander geregte gebruik. Jy kan dit byvoorbeeld in `n pitabroodje met salade erby eten.

Wenke

As jy kosse wil maak met bestanddele wat ander voorbereidingstyd vereis, kan jy alle proteïene op `n spies probeer doen, en alle groente op `n ander. As jy byvoorbeeld vleis het wat in 10 minute gaar is, en tamatie wat al in 2-3 minute goed is, kan jy op aparte spiesen doen. Dan kan jy alles in die regte tyd maak sonder dat dit `n te lang en ander te kort is gebakken.
As jy spies gebruik, byvoorbeeld houten satéstokjes, kan jy ook 2 stokjes per kebab gebruik. Dit gee die kebabs meer stevigheid, want jy kan die beste swaar wees, en dan kan jy makliker omdraai as jy op die rooster lê.
Vir ekstra smaak kan jy ongeveer 30 minute vir die rooster marineren. Populêre marinades is onder ander teriyaki, zoetzuur, honing-mosterd van citroen-knoflook. Jy kan kant-en-klare marinades by die supermarkt haal, maar jy kan ook aanlyn resepte of in kookboeke soek. Die oorgebleven marinade kan jy oor die spies giet vir nog meer smaak.

Waarschuwingen

Gooi restjes marinade waar vleis in is geleë weg. As jy `n dipsaus wil bedien, gebruik dan net marinade waar geen vleis in het nie. Daarmee voorkom jy dat jy kyk word.