Rundvlees grillen: 13 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Benodigdheden

Gegrild rundvlees is `n klassieke, verruklike vleisgereg en staat garant vir `n heerlike ete met die hele gesin - en gewoonlik bly daar genoeg oor vir die volgende dag as beleg vir heerlike broodjes. Het langzaam grillen van begrotingsvriendelike stukken rundvlees (zoals rosbief en achtermuis) totdat hulle uit mekaar vallen, bring die beste na wat voren wat hul smaak betref. Wil jy die maaltyd van vanaand is `n mens om te onthou, lees dan verder by stap 1 en ga ermee aan die slag.

Bestanddele

3 1/2 pond rosbief (zonder bot), achtermuis, of het uiteinde van entrecote (lendestuk)
Olijfolie
Vers knoflook (een bol)
Zout en peper
3 wortels, 3 pastinaak, 1 middelgrote ui en ander gesneden groenten (indien gewenst)

Stappen

Deel1 van 3: Het voorbereiden van die vleis

1. Breng die vleis op kamertemperatuur. Verwyder die vleis uit die yskas `n halfuur voordat jy dit gaan braai, om seker te maak dat die vleis gelykmatig gaar is en die regte tekstuur uitkom. As jy die vleis in die oond lê terwyl dit nog koud is, sal die kooktyd aangepas moet word en kan dit gebeur dat die vleis onvoldoende verhit is (van taai).

Een opmerking oor vleis: Zorg ervoor dat jy rosbief, agtermuis (rondbraai) van entrecote (lendestuk) koop - `n van die goedkopere stukke. Die langsame roostermetode vir ribstukke werk nie so goed nie, aangesien ribstukken malser is. As jy wil voorberei, lees hier en meer oor op wikiHow.
Maak seker dat dit bot uit die rondvlees verwyder is, en kontroleer of die buitekant donkerroze en verend is, en voldoende deuraderd. Afhanklik van die stuk wat jy kry, kan jy `n laag vet op lê.

2. Bind die vleis dalk op. As jy wil dat dit gebraad word in `n mooi, simmetriese vorm bly, dan kan jy die vleis van tevoren opbinden. Jy kan vra of die slager dit vir jou wil doen, of jy het self met behulp van keuken bindgaren. Neem `n paar stukke wat jy moet en bind hierdie rond die rondte op gelyke afstand van mekaar in die lengte. Jy kan hierdie stap oorslaan as jy dit nie uitmaak hoe die vleis uitkom sal sien wanneer jy dit opdien nie.

3. Kruid het vleis. Wrijf het heeltemal in met olijfolie en bestrooi het vleis aan alle kante royaal in met sout en peper. Gebruik jou hande om die kruiden op die vleis te bring. As jy ook ander smaakmakers wil hê soos knoflookpoeder of chilipeper byvoeg – maar gebruik jy hierdie bereidingswyse, dan sal die rondvlees heel smaakvol wees, sonder ekstra kruiden.

Deur alle kante van die vleis te kruiden sorg jy daarvoor dat dit gelykmatig smaak en smaak, wanneer jy vleis rooster. Kruiden help ook by die sappig hou van die vleis.

4. Bereid die groenten. As jy van plan is om ook groenten by te doen, maak dit dan nou eers voor. Schil de wortelen en snyd ze in hapklare stukken. Schil die pastinaak en doen daar dieselfde mee. Pel de ui en snyd hierdie grof. Jy kan ook nog ander groente aan die vleis voeg, soos soete aardappelen, squash of iets anders wat in seisoen is. As jy alleen maar rondvlees wil klaarmaak, sla hierdie stap dan oor.

5. Breek de bol met knoflook op. Haal die tieners van die bol knoflook en leg ze op `n snyplank. Pel die knoflookteentjes nie, omdat hulle daardeur kan aanbrand. Haal alle tieners van die bol en aan die einde van die bereiding het jy heerlike gegrilde knoflook vir by die rundvlees.

Deel2 van 3: Het grillen van die vlees

1. Verwarm de vir op 190° C.

2. Bereid de braadslede voor. As jy groenten by eet, leg die dan in je braadslede, en versprei dit in `n gelykmatige laag oor die bodem. Bestrooi het met sout en peper, en sprenkel is wat olijfolie oor. Leg die knoflook is in `n gelykmatige laag op. Plaas die vleis bo-op die groente.

Wil jy geen groenten by serveren, leg die vleis dan gewoon in die braadslede en rangschik die knoflookteentjes eromheen.

In plek van `n braadslede, kan jy ook `n braadslede met hoër wande en `n rooster erbinnen gebruik vir die bereiding van gegrilde rundvlees. Dit hou die vleis uit die buurt van die vleisvocht wat in die braadslede versamelt is, sodat dit meer gelykmatig aan alle kante sal wees, omdat die warmte gelykmatig verdeeld word oor die pan en rond die rondvlees kan sirkuleer.

3. Plaas die lade in die oond en braai die vleis 1/2 uur. Die eerste halwe uur sal die rondte by `n hoër temperatuur bereik, waardeur die buitekant van die rondte goed dig word. Maak seker dat jy nie vergeet om die oond vir `n halfuur te kontroleer nie.

4. Zet de temperatuur lager (op 110° C) en bly deurgaan met braai. Die rondte sal by hierdie temperatuur bereik word tot dit klaar is. Afhanklik van die vorm en die manier van sny van die vleis, kan dit 1 1/2 tot 2 1/2 uur duur, dus sorg dat jy die tyd het om voort te gaan om te volg.

5. Kontroleer die rundvlees met `n vleistermometer. Gebruik `n vleistermometer vir die kontrolering van die temperatuur binne die gegrilde vleis. Duw die termometer halverwege in die middelste deel van die vleis, sodat die punt daarvan ongeveer in die middel geleë is, maar sorg dat die termometer nie raak nie. Die gebraad is klaar wanneer `n inwendige temperatuur 60°C bereik het.

Vind jou vleis lekkerder as die wat minder deurbakken is, dan stop jy by `n temperatuur van 57° C.

Deel3 van 3: Het gebraad afwerken

1. Laat die vleis roes. Haal die gebraad uit die oond sodra die verlangde temperatuur het bereik, wikkel dit in die vorm van `n tent `n stuk aluminiumfolie om dit te haal, en laat dit 15 tot 20 minute roes. Hierdie roesperiode help om die vleis in die vleis op te neem, sodat dit ook in die vleis bly wanneer jy dit aansny. Dit sorg dat die smaakvol en sappig bly.

2. Maak de jus terwyl die vleis roes. Skeep 3 eetlepels van die vleisvocht in `n klein pan en plaas die op matig vuur op die fornuis. Wanneer het heet geword, roer jy `n theelepel bloem of maïzena deur om dit dikker te maak. Jy kan het verdunnen met water, rode wyn, rundvleesbouillon of bier, of het `n rijke smaak gee deur er boter aan toe te voegen. Bly roeren totdat die gewenste konsekwentie bereik is, en gaan dit daarna in `n maaltyd.

3. Rangschik het gebraad en die groente op `n skool. Plaas die gebraad in die middel van `n serverschotel en rangschik die groente en knoflook eromheen. Wanneer jy klaar gebuig het om die bedieners, snyd jy die vleis teen die draad in stukkies van ⁄₄ aan ⁄₄ duim (0.6 tot 0.6 cm). Serveer met de jus.