Schotse eieren maak: 9 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Schotse eiers sy `n heerlike happie vir `n picknick of `n lekker borrelhapje op `n feestje. Sy is lekker en maklik om te maak, en jy kan maklik aanpas aan jou eie smaak, met jou gunsteling worstjes en kruiden.

Bestanddele

Voor 6 Schotse Eieren

6 eieren, om te koken
2 ekstra eieren, as glazuur
300g rauwe braadworst of ander worstvlees
300g varkensgehakt van ekstra worstvlees
60g (½ kop) blom
120g (2 koppen) paneermeel
Zout en peper na smaak
Plantaardige olie, genoeg vir `n laag van 2,5 cm diep in `n pan.

Kruiden (kies er één of geen):

45 ml (3 el) fijn gehakte vers peterselie, salie, en/of tijm
15–30 ml (1–2 el) kerriepoeder van mosterdpoeder
15 ml (1 el) fijn gehakte vers gember, plus gehakte rode peper na smaak.
15 ml (1 el) elk van komijn, koriander en paprika.

Stappen

1. Kook zes eieren (zacht). Breng `n pan met water aan die kook, het dan die vuur laag. Laat voorzichtig die zes eieren in die water zakken en kook die ses minute. Die eiers in laken water lê in plek van in koud water sorg dat dit baie makliker is om te pelleer.

So veel eieren bedrywighede in `n pan kan die kooktyd wat verander. Kook ze in twee groepe vir konsekwente resultate.
Gebruik kwalitatief goeie eieren van `n betroubare bron. Eieren sag koken sal salmonella nie doen nie, en eiers van `n geïnfekteerde bron kan ernstige siektes veroorsaak by jongeren of oueren.

2. Koel de eieren. Leg die eiers in `n ijsbad of in `n kom met koue water in die yskas, sodat jy met koken stop. Gekoelde eiers is gewoonlik makliker te pellen.

3. Meng die vleis en die kruiden. Die maklikste opsie is om net 600g worstvlees te koop. Dit kan soms wat vet is, en sommige koks verkies dan ook `n 50/50 mix van worstvlees en magerder varkensgehakt. Jy kan van die smake profiteer in `n kruidige worst, of kies vir `n gewone worst en is self kruiden en speserye deur mengen. (Zie die ingrediëntenlijst hierbo voor suggesties.)

Jy kan ook rauwe worstjes koop — Knip die darmen oop en doen die vleis in `n kom.

Worstvlees bevat gewoonlik genoeg sout en peper, maar jy kan wel wat bygevoeg word as jy gehakt word.

4.Pel die eieren. Tik die eieren rondom met die agterkant van `n lepel en pel die skil eraf.

5. Bereid die produksielyn voor. Leg `n lyn van ingrediënten op die aanregte, in aparte kommentaar:

Zacht gekookte eieren

Vlees

60g (½ kop) blom

Twee ekstra rauwe eieren, bly geklop

120g (2 koppen) paneermeel

6. Bedek die eieren met die vleis. Verdeel die vleis in zes gelyke porties, en vorm van elk `n bal. Doop die eieren in die bloem sodat die vleis beter bly sit. Maak met jou duim `n gat in elk bal, leg is `n ei in en dicht by die vleis.

7. Paneer de Schotse eieren. Gebruik jou bestanddele om `n krokante laag toe te voeg om aan die eieren te voeg:

Rol het in vleis verpakte ei deur die bloem

Doop het in die geklopte eieren

Rol deur die paneermeel

Doop weer in die geklopte eieren

Rol weer deur die paneermeel

8. Frituur die eieren. Dit is maklikste met `n friteuse, maar jy kan ook `n derde van die helfte van `n frituurpan vullen met plantaardige olie. Verhit die olie tot 170ºC en frituur die eieren ongeveer tien minute. Gebruik jy `n pan, kook dan twee of drie eieren per keer en draai dit dikwels om, sodat dit aan alle kante krokant en goudbruin geword het. Leg die eiers in `n skaal bekleed met keukenpapier vir die afvoer van oortollige olie.

Ek het geen kooktermometer, dan `n klein stukje brood in die olie om die temperatuur te toets. Die olie het die regte temperatuur as die brood geknetter en bruin word, maar nie aangebrand nie.

Die kooktyd hang af van die hoeveelheid worstvlees om elk ei, en hoe gelykmatig die ei is ingepakt. Maak jy jou sorg oor die volledige garen van die varkensvlees, leg dit gekookte en `n paar minute in `n op 190ºC voorverwarmde oond.

9. Dien onmiddellik op bewaar dit in die yskas. Jy kan Schotse eieren warm eten of ze koel bewaren vir later. Om redes vir die voedselveiligheid, is dit beter om Schotse eiers nie langer nie en twee uur buite die yskas te beware (1 uur by warm weer). As jy die eiers meeneem na `n picknick, bewaar dit dan in `n koeltas.

Wenke

Serveer met `n kruidige dipsaus, as topping vir `n Griekse slaai of Ceasar-slaai.
Jy kan `n gesonde gebakken weergawe maak, maar dan is dit groter dat die eiers uit mekaar vallen. Probeer die hoeveelheid vleis terug te bring tot 450g en gaar dit in 25-30 minute in `n oond op 200ºC.

Waarschuwingen

Gebruik geen vers broodkruimels, die neem te veel vet op. Gedroogde broodkruimels, paneermeel of verkruimelde cornflakes is nodig vir `n krokante tekstuur.
Verse eieren is erg moeilik te pellen. As jy self kippen hou van die eiers by `n boer in die buurt koop, gebruik dan eieren die minimum `n week oud is.