Potplakkers: 10 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
- Deel1 van 2: Het voorbereiden van die knoedels en die pan
- Deel2 van 2: Het frituren van pot plakkers
Wenke
Benodigdheden

Potplakkers is Chinese knoedels wat dikwels gevry word en tydens die vrye blyplekke aan die pan (vandaar die naam). Dit is ook heerlike pakkette gezouten heerlikhede wat as aperitief geserveer kan word, as onderdeel van die ete, of as `n snack werklik vir elke geleentheid. Gaan soos volg werk om te leer hoe jy potplakkers kan klaarmaak.

Bestanddele

Chinese knoedels
2 el. olie (sesam-, pinda-, olijf- van plantaardige olie)
Water

Stappen

Deel1 van 2: Het voorbereiden van die knoedels en die pan

1. Maak van die pot plakkers. Dit kan `n goeie aktiwiteit aan die avondmaaltyd maak. Maar ook die kant-en-klare diepvries knoedels kan erg lekker wees.

2. Het maak van die dipsaus. Tradisioneel word potplakkers geserveerd met `n oorheerlike dipsaus. Hierdie saus word meestal gemaak van 2/3 sojasaus, 1/3 Chinese ryst-azijn, vers geraspte of gehakte, gembersiroop en sesamolie, dikwels met `n garnituur van gehakte bieslook. As jy graag wil hê wat pittiger wil, bring dit dan op smaak met sambal.

3. Verhit `n wok of koekpan op matig vuur. Maak seker dat die pan erg heet is. Om dit te kontroleer, druppel jy wat water in die pan. As het meteen luid spetterend verdampt, dan is die pan heet genoeg.

4. Giet twee eetlepels olie in die pan van wok. Die tipe olie kan jy self bepaal. Vir `n meer outentieke Chinees-resep gebruik jy pinda- of sesamolie, maar jy kan ook plantaardige olie of olijfolie gebruik. Het mees gesonde is olijfolie (hier sit die meeste gesonde vetten in –onverzadigde vetten—van alle soorte olie). Verhit die olie `n paar minute (dit kan wees wat hulle gaan vorm)

5. Doe die pot plakkers in `n pan. Jy moet seker maak dat daar genoeg ruimte is tussen elke potplakker en dat hulle mekaar nie oorvleuel nie. As hulle mekaar tydens die kook oorvleuel, is dit byna onmogelijk om te skei sonder om stuk te maak (waardoor die heerlike vulling is uitval)

Deel2 van 2: Het frituren van pot plakkers

1. Frituur die pot plakkers in die olie. Frituur die knoedels ongeveer 5 minute, of tot die onderkant van die pot plakkers goudbruin begin te word.

2. Doe ongeveer 3 el. water in `n pan wok. Direkte na die ingieten van die water dek je de pan af met `n goeie sluitend deksel. Die stoom die deur het water word gecreëerd sal die knoedels deur en deur gaar stomen. Dit is belangrik om `n deksel te gebruik dat geen lug laat ontsnap nie – al is daar stoom ontsnap sal die pot plakkers langer oor doen om te gaan en sal dit sag word.

3. Stoom de knoedels tot al die water is verdampt. Jy sal knopde geluide horen en die pot stickers sal weer `n goudbruine kleur kry. Tradisioneel is om die knoedels alleen aan die onderkant bruin te laat word.

Vind jy het lekkerder om heeltemal te bruinen, sodat jy dit kan sien op met `n spatel en draai om.

As jy wil dat hulle nog knapperiger is, haal dan die deksel van die pan en kook die knoedels op `n matige vuur.

4. Haal die knoedels van het vuur. Doe die knoedels op `n bord en server meteen (gloeiend heet ze zijn het lekkerst)

5. Klaar.

Wenke

Jy kan beide sy eie vleis hê.
Jy kan nie vinnig werk nie, anders is daar `n aantal aanmerke. Probeer om nie heeltemal genoeg te verwyder nie.
Ze het nie zomaar nie "pot plakkers" – ze bly aan die pan klewe. Teflon pannen of beter nog, gietijzeren pannen hier baie minder laaste van, sodat jy die knoedels makliker maak om te draai.
Frituur pot plakkers nie te lang nie, anders branden ze aan.