Garnalen frituren

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Benodigdheden

Gepelde en skoongemaakte garnalen is maklik en vinnig om te frituren. Jy kan die garnalen in `n pan frituren of sauteren in `n bietjie boter of olie of garnalen in `n jasje van broodkruimels of beslag frituren. Lees verder om meer te leer oor elke frituurmogelijkheid.

Bestanddele

Voor 2 tot 4 porties

Metode: braai in die pan

450 g garnalen, gepeld en skoongemaak
30 ml boter olijfolie
Zout en swart peper na smaak
1 dieelepel fijngehakte knoflook (optioneel)
45 ml sitroensap (opsioneel)

Methodetwee: gefrituurde garnalen met broodkruimels

450 g garnalen, gepeld en skoongemaak
1 liter plantaardige olie, om in te frituren
1 ei, lig opgeklop
125 gr droge broodkruimels
125 gr panko (Japans paneermeel)
Zout en peper na smaak

Methodedrie: garnalen in beslag frituren

450 g garnalen, gepeld en skoongemaak
1 liter plantaardige olie, om in te frituren
125 ml melk
125 ml karnemelk
125 ml hete sous (optioneel)
140 gr zelfrijzend meel
20 gr zelfrijzend maismeel
Zout en peper na smaak

Stappen

Metode 1 van 3: Frituren in the pan

1. Smelt die boter in `n koekpan. Verwarm 30 ml botter in `n groot koekpan op halfhoog vuur tot die smelt.

Jy kan olijfolie in plaas van boter gebruik vir `n iets gesonder alternatief. Verwarm die olijfolie enkele minute op halfhoog vuur tot die meer gaan glanzen, maar laat die olie nie roken nie.
As die boter van olie begin te roken, haal jy die koekpan van die fornuis en draai jy die vuur lager. Nadat enkele minute versstreken is, het jy die koekpan weer terug op die fornuis en voeg jy meer boter of olie toe om aan te vul wat verlore is. Hou die boel goed in die gat om te voorkom dat dit weer gaan roken.

2. Sauteer de knoflook. Voeg die fyngehakte knoflook toe aan die pan met die boter en roerbak dit met `n hittebestendige spatel vir 30 tot 60 sekondes van tot die knoflook net `n sterk aroma begin af te gee.

As jy verse knoflooktenen gebruik, hak is dan twee fijn.

Jy kan ook knoflookpoeder gebruik. Voeg die knoflookpoeder toe as jy dit sout en die peper toevoeg. Gebruik ongeveer ¼ theelepel knoflookpoeder in plek van 1 theelepel vers gehakte knoflook.

Jy kan die knoflook as jy dit ook agterwege laat.

3. Voeg die garnalen toe. Doe die garnalen in jou koekenpan en bring dit direk op smaak met sout en peper. Frituur is tot sy ligroze en ondoorzichtig.

Strooi gelykmatig `n flinke hoeveelheid sout en peper oor die garnalen. Jy kan soveel min byvoeg as jy wil, maar as jy `n beginpunt wil hê, probeer en ½ die elepel sout en ¼ die elepel peper.

Prent getiteld Braai Garnale Stap 3Bullet1

Hoe lank moet jy garen, hangt af van hul formaat. Groot garnale het drie minute nodig gehad, middelgrote garnale tweeënhelfte tot drieënhalve minuut en klein garnalen slegs twee tot tweeënhalwe minuut.

Prent getiteld Braai Garnale Stap 3Bullet2

Roer de garnalen so nou en dan met die spatel tydens die garen.

Prent getiteld Braai Garnale Stap 3Bullet3

Leg die pan nie te vol. Die garnale moet in `n enkele laag in die pan-passasier wees. As dit nie so is nie, kan jy beter wees in twee keer voorberei en by die tweede ronde indien nodig wat ekstra boter of olie byvoeg.

Prent getiteld Braai Garnale Stap 3Bullet4

4. Sprenkel wat citroensap oor die garnalen. Druppel 45 tot 60 ml citroensap oor die gegaarde garnalen. Laat die geheel nog ongeveer `n minuut sudderen voordat jy die pan van die hittebron haal.

As jy dit wil, kan jy die citroensap ook agterwege laat.

Frituur die garnalen nie te lang voordat jy die citroensap toevoeg nie. Zodra de garnalen ondoorzichtig word, sy is tegnies klaar gesien om opgegete te word. Miskien gaar jy die garnalen te lang as jy ze te lang in die citroensap laat sudderen.

5. Bediener is warm. Haal die garnalen van die hittebron en leg ze meteen op `n skaal van afsonderlike borden.

Metode 2 van 3: Garnalen met broodkruimels frituren

1. Verhit olie in `n friteuse. Giet die olie in `n friteuse en verhit tot ongeveer 190 grade Celsius.

As jy geen friteuse het nie, kan jy ook `n tweede broodpan of groot koekenpan gebruik. Verhit die olie op middelhoog vuur as jy dit fornuis gebruik.
Toets die temperatuur van die olie met `n kooktermometer. Hou gereeld die temperatuur in die gate tydens die vleis om te verseker dat dit nie te hoog opgeloop word nie.

2. Meng die broodkruimels, sout en peper. Gebruik `n vork om in `n ondiepe kom die broodkruimels, panko en sout en peper na smaak om te meng.

Jy kan ook `n bord met rand gebruik in plek van `n ondiepe kom.

Panko is `n soort broodkruimel wat dikwels in die Japanse kombuis gebruik word. Dit het `n ligte, lugtige tekstuur in vergelyking met standaard gedrogte broodkruimels, waardeur jy broodkorstje minder swaar word.

As jy geen panko het nie, kan jy daarvoor in die plek ook ekstra tradisionele broodkruimels gebruik.

As jy nie seker oor die hoeveelheid sout en peper gebuig het wat jy moet gebruik nie, probeer dan ½ theelepel sout en ¼ theelepel black peper.

3. Doop de garnalen in die ei. Haal elke garnaal deur die ei, sodat alle syden bedek is.

Klop die lig met `n vork voordat jy dit gebruik het.

Prent getiteld Braai Garnale Stap 8Bullet1

Hou elke garnaal selfs bo die kom om die oortollige ei eraf te laat druipen. Anders bly die broodkruimels dalk in groot, “ei-agtige” klonten aan die garnale plakken.

Prent getiteld Braai Garnale Stap 8Bullet2

Jy kan jou hande vir hierdie stap gebruik of `n tang gebruik om te voorkom dat jy hande slymerig word.

4. Bedek die garnalen in die mengsel van broodkruimels. Haal elke met ei bedekte garnaal direkte deur die kom met broodkruimels, so dat alle kante goed bedek is.

Net as by die ei moet jy elke bedekte garnaal selfs bo die kom met broodkruimels hou om oortollige kruimels eraf te schudden.

5. Frituur die garnalen vir twee tot drie minute in die hete olie. Doop `n paar garnalen in die hete olie tot die broodkorst goudbruin kleur.

Die garnaal moet aan die binnekant ondoorzichtig wees.

Prent getiteld Braai Garnale Stap 10Bullet1

Vrye steeds maar enkele garnalenbeperkings om te voorkom dat die friteuse te vol sit.

Prent getiteld Braai Garnale Stap 10Bullet2

6. Bediener is warm. Haal die garnalen uit die olie en laat hulle op `n bord met kombuispapier. Bedien die garnalen op een van twee minute.

Gebruik `n skuimspaan om die garnalen uit die olie te scheppen.

Die kombuispapier is noodsaaklik, omdat dit olie help absorbeer. Jy kan ook `n bruine papieren gebruik, maar keukenpapier absorbeer beter.

Metode 3 van 3: Garnalen in beslag frituren

1. Verhit die olie voor. Giet die olie in `n friteuse en verhit tot 190 grade.

As jy geen friteuse het nie, kan jy ook `n tweede broodpan of groot koekenpan gebruik. Verhit die olie op middelhoog vuur as jy dit fornuis gebruik.
Hou die temperatuur van die olie in die gat met `n kooktermometer. Verlaag die temperatuur as die te hoog oploop en verhoog hom as hy te laag sak.

2. Meng die melk, karnemelk en hete saus deur mekaar. Meng hierdie ingrediënten in `n ondiepe ovenschaal of kom en roer daarby goed tot die grondig gemeng is.

Maak seker dat die skaal of kom wat jy `n breë opening gebruik het. Een smalle opening het later lastig gemaak om die garnalen te doen.

As jy nie goed teen hete, gekruide gereg kan, dan kun jy minder hete saus gebruik of dit heeltemal agterwege laat.

3. Meng die bloem, die maismeel, die swart peper en die sout. Meng hierdie gedroogde bestanddele in `n ander ondiepe oondskaal om goed te meng.

Maak seker dat die skaal van kom wat jy `n groot opening gebruik het.

As jy nie seker gebuig het oor die hoeveelheid sout en peper wat jy moet gebruik nie, probeer en drie die elepels sout en twee theelepels gemalen swart peper.

4. Doop de garnalen in die melkmengsel. Gebruik schone handen of `n tang om elke garnaal in die melkmengsel te dopen, waar jy al syden heeltemal bedekt.

Schud oortollige melk van elke garnaal af vir jou deurgaat.

5. Haal die garnalen deur die bloemmengsel. Bring elke garnaal vanuit die melkmengsel oor na die bloemmengsel en draai om alle sykante te bedek.

Jy kan ook enige oortollige bloem is.

6. Frituur die garnalen vir twee tot drie minute. Doe die garnalen in die hete olie en frituur wat tot goudbruin is.

Die garnale moet binne ondoorzichtig wees.

Frituur steeds `n paar garnalen tegelyk. Doe de friteuse nie te vol.

Prent getiteld Braai Garnale Stap 17Bullet2

7. Bediener is warm. Haal elke garnaal met `n schuimspaan uit die friteuse en laat hulle op `n bakplaat of bord met kombuispapier. Bedien `n paar minute wat nog warm is.

Wenke

Verseker as jy bevroren garnalen gebruik word vir dit goed is ontdooid vir jou vry.
Jy kan `n goeie wyn in plaas van die citroensap gebruik by die sauteren vir `n net so lekker resultaat!