Hoe om Chinese warmpot te maak: 9 stappe (met prente)

Inhoud

Trappe
Wenke
Waarskuwings
Benodigdhede

Chinese warmpot (ook bekend as Chinese fondue of Chinese stoomboot), bestaan uit verskeie vleis, groente, noedels, tofu, seekos en kluitjies, wat in `n gedeelde of private pot warm aftreksel geplaas word, met behulp van eetstokkies, om te kook. Die peuselhappies word dan met eetstokkies of `n sif uitgevang, en dikwels geëet in kombinasie met ekstras soos aftreksel, rys of Chinese braaisous (sate of sacha). Chinese warmpot kan uit verskillende soorte vleis, groente of noedels bestaan, afhangende van persoonlike smaak. Tradisioneel is verskillende bestanddele gebruik, afhangende van die streek van China waar die gereg gemaak word. By die see is seekos byvoorbeeld as bestanddele gebruik, terwyl meer binnelandse varkvleis, lam of bok waarskynlik meer algemeen was. Chinese warmpot word vir ongeveer 1000 jaar voorberei. Die gereg word deesdae gewoonlik gemaak om die Chinese Nuwejaar te vier, maar dit is ook bloot `n wintermaaltyd. Hier is `n paar stappe oor hoe om `n Chinese warmpot te maak.

Trappe

Prent getiteld Maak `n Chinese warm pot Stap 1

1. Maak `n aftreksel in `n groot pan of wok wat ook gebruik sal word om die res van die bestanddele gaar te maak. Daar is geen regte of verkeerde manier om `n voorraad voor te berei nie, so wees kreatief en pas dit aan na jou smaak. Voorbeelde van aftreksel: varkvleis, varkvleis met klappermelk, pittige mala (met wisselende skerpte), tamatie, kerrie en miso. Jy kan ook klaargemaakte voorraad by sommige Chinese restaurante koop of standaardbestanddele vir bekende warmpotresepte by kruidenierswinkels.

`n Eenvoudige aftreksel kan gemaak word deur vleis met been en al te kook, murgbene of viskoppe in kombinasie met speserye (gemmer, gojibessies, rooi dadels, lourierblaar, naeltjies, steranys, heel gedroogde rooi soetrissies, kaneel, vinkel), speserye (witpeper, Sichuan peperkorrels) en groente (sjabloon, knoffel, Sjinese kool, sampioene). Kook die bestanddele totdat van die water verdamp het en die bestanddele die geur geabsorbeer het. Dreineer die sous.
Sommige tradisionele kombinasies:

1) Standaard: hoender- en/of varkskenkel, gemmer, gojibessies, rooi dadels, witpeper, sprietuie, en opsioneel Chinese kool of sampioene;
2) Pittige Mala: beesskenkel, gemmer, knoffel, brandrissie-olie, heel gedroogde rooi soetrissies, lourierblaar, steranys, kaneelstokkie, naeltjies en gebraaide tofu-poffertjies.
In albei resepte kan jy die vleisaftreksel vervang met groente-aftreksel (vir vegetariërs of vegane).

Prent getiteld Maak `n Chinese warm pot Stap 2

2. Sny verskillende soorte vleis en vis in dun repies en sit dit in die warmpot. Deur dun te sny sal verseker dat die bestanddele vinnig en volledig kook.

Kies proteïene (vleis, verskillende soorte vis of tofu) waarvan jy hou. `n Paar vleissoorte wat algemeen vir `n Chinese warmpot gebruik word, is dun gesnyde beesvleis, varkvleis, lam (wat jy in rooiwyn kan marineer), hoender, dun visfilette, inkvis, garnale, sint-jakobsschelp, mossels, mossels, viskoek, visballetjies ( soms gevul met vleis of kuit), garnaleballetjies, inkvisballetjies, garnale of vispatee, frikkadelle, gewone tofu, gebraaide tofu, ys tofu, tofu-omhulsels, tofu-poffertjies en kwarteleiers. Jy kan warmpot met tradisionele bestanddele voorberei of plaaslike vleis en seekos gebruik.

Prent getiteld Maak `n Chinese warm pot Stap 3

3. Kies `n paar groente om voor te berei.

Was en sny blaargroente. Algemene opsies sluit in: waterkers, bok choy, tong ho, spinasie, napa-kool, witkool, blaarslaai, sneeu-ertjieblare, daikon, taro, lotuswortel, waspampoen, kabocha, tamatie en gevierde mieliekop. Sampioene van alle variëteite is algemene bestanddele in `n Chinese warmpot: oestersampioen, shiitake, enoki en shimeji.

Prent getiteld Maak `n Chinese warm pot Stap 4

4. Maak seker daar is genoeg noedels langs die warmpot vir alle gaste om mee te eet, of gebruik die aftreksel om die noedels aan die einde van die maaltyd gaar te maak. Die noedels kry die geur van al die bestanddele wat almal daarin gekook het.

Jy kan enige soort noedels gebruik, en daar is baie om van te kies: in blokkies gesny, rysnoedels, eiernoedels, ramen, udon en helder noedels. Bied verskeie aan, maar hou in gedagte dat baie diners vol sal wees voordat jy selfs by die noedels kom, en verkies om dit heeltemal oor te slaan.

Jy kan ook rys as bykos bedien, maar nie almal sal dit wil hê nie.

Prent getiteld Maak `n Chinese warm pot Stap 5

5. Voeg ander bestanddele by indien verlang. Vir meer verskeidenheid kan jy kluitjies, ryskoeke en tangyuan (soet kluitjies - met verskeie vulsels soos taro, soet of sout eier, rooibone of sonder vulsel) kies.

Prent getiteld Maak `n Chinese warm pot Stap 6

6. Plaas allerhande speserye op die etenstafel en moedig jou gaste aan om hul eie sous te maak om die bestanddele in te doop. Tipiese speserye vir die voorbereiding van `n sous sluit in sosatiesous, grasuie sous, sesampasta, warm mosterd, sojasous, swart asyn, hoisinsous, sesamolie, brandrissie-olie en soetrissiesous. Jy kan ook bedien met gemaalde knoffel, sprietuie en rou eier. Gee vir elke gas `n bordjie om hul sous op te meng.

`n Algemene sacha-sousresep sluit in: Chinese BBQ-sous, sojasous, swart asyn, gemaalde knoffel, gekapte sprietuie en `n rou eier bo-op. Sommige sal selfs die eiergeel van die proteïen skei om net die eiergeel by die sous te voeg en die ekstra proteïen saam met die vleis te kook.

Prent getiteld Maak `n Chinese warm pot Stap 7

7. Plaas die gefiltreerde aftreksel in `n wok of pan wat wyd en vlak genoeg is sodat almal maklik hul bestanddele daarin kan doop. Plaas ’n elektriese warm plaat voor die pan met aftreksel op die tafel waar jy gaan eet.

Jy kan ook `n gasstoof as `n ekstra opsie gebruik.

Prent getiteld Maak `n Chinese warm pot Stap 8

8. Probeer dit so rangskik dat almal in `n kring sit en maklike toegang tot alles op die tafel het. Eet Chinese hotpot is `n baie sosiale ervaring. Mense kom om die pan bymekaar, doop hul kos daarin en wag dat dit kook, meng hul eie souse terwyl hulle mekaar se geselskap geniet. Chinese warmpot-etes neem gewoonlik `n paar uur omdat jy terselfdertyd in klein porsies kook en eet.

Jy kan ook verskeie panne gebruik, of een pan vir elkeen afsonderlik. By die huis kan `n enkele warmpot redelik geskik wees vir 4-8 mense, afhangende van die grootte van die pot.

Dikwels is daar gemeenskaplike eetstokkies, filters en lepels wat uitgedeel word om die kos in jou eie bak te skuif. Dit is beleefd om sulke eetgerei te gebruik.

Prent getiteld Maak `n Chinese warm pot Stap 9

9. Geniet!

Wenke

Geweekte heel gedroogde shiitake-sampioene is `n goeie, maar taai toevoeging.
Eksperimenteer met verskillende bestanddele in jou pan – van aftreksel, vleis en groente, tot sous.

Waarskuwings

Waarsku die gaste dat die vleis gaar moet wees. Moenie vis of garnale eet wat nog glaserig of deurskynend is nie. Maak seker al die vleis is goed gaar voordat jy dit uit die pan haal.