Stamppot maak: 12 stappe

Inhoud

Bestanddele
Stappen
- Metode 1 van 2: Basisresep met rauwe groente
- Metode 2 van 2: Basisresep met gekookte groente
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Komt die herfst weer aan en het jy zin in `n oorheerlike, eg Hollandse maaltyd? Oorweeg dan een van die vele soorte stamppot die Nederlandse keuken ryk is. Van die nu met spinazie, boerenkool, wortelen of andijvie is, vir elk moment en gezelskap is daar wel `n variatie te vind. In hierdie wikiHow gaan ons uit van twee basisresepte (wat die groente wel en `n waar die nie meegekookt word nie) en passant is `n paar van die ander opsies die revue. Die bereidingswyse verskil iets, afhangende van die groente rau of gekook moet word.

Bestanddele

Voor drie persone

1 kg aardappelen
1 dl water melk
600 g groente naar keuse (bijv. spinazie, boerenkool, wortelen)
Zout en peper na smaak
Kruiden en specerijen (zoals nootmuskaat en/of dille)
Boter

Stappen

Metode 1 van 2: Basisresep met rauwe groente

1. Verzamel is bestanddele. Maak seker dat jy alle bestanddele gekoop het en klaar is. Was die aardappelen, skiel hulle dalk (altyd skiel as die aardappelen nie biologisch is nie) en doen dit in `n pan met `n dikke bodem. Was die groente, snyd ze in reepjes (indien van toepassing) en doe die groente in `n aparte kom. Zet alle kruiden en speserye klaar wat jy wil gebruik.

Dit is `n basisresep vir byvoorbeeld stampoot rauwe andijvie, maar met dit basisresep is daar diverse stamppotten gemaak. Laat jy jou keuse afhang van die tyd van die jaar en watter groente in die seisoen is, of jy self `n nuwe resep het, soos `n mediterrane stamppot met courgette, of `n meer oosterse stamppot met kerrie, bloemkool en prei.

2. Kook die gewas en kan dalk aardappelen in ruim water in `n groot pan. Kook die aardappelen gaar in ongeveer 30 minute. Zijn die aardappelen gaar, giet dan af in `n vergiet en doen die aardappelen terug in die pan.

3. Haal die pan van die vuur. Is die inhoud van die pan sag en gaar, haal dan die pan van die vuur en sit hom op `n onderzetter of snijplank. Zet hom nie zomaar op die aanrecht nie, want nie elk aanrecht is bestand teen die hitte van die pan nie.

4. Maak aardappelpuree. Doe (warm) melk en boter by die aardappelen en maak `n redelike, stewige puree van. Roer het geheel eers goed deur mekaar. Stamp met `n vork van spesiale stamper vervolgens die inhoud van die pan tot puree. Voeg wat sout en peper toe na smaak.

5. Roer de groente deur die puree. Doe de gewassen en in reepjes gesneden verse groente by die aardappelpuree. Roer het geheel goed deur mekaar.

6. Serveer de stamppot. Geniet van die stamppot met worst, gehaktballen, gemiddeld tot hard gekookte eieren, of roer er in blokjes gesneden spek deurheen.

Metode 2 van 2: Basisresep met gekookte groente

1. Verzamel is bestanddele. Maak seker dat jy alle bestanddele gekoop het en klaar is. Was die aardappelen (1 kg) en skiel dit moontlik (altyd moet die aardappels nie biologisch wees nie). Snijd de aardappelen van te voren in blokjes of in vieren, afhangende van die grootte van die aardappelen. Was die verse groente (in totaal ongeveer 600 g) en snyd of breek die in reepjes of stukjes, sodat die groente goed met die aardappelen gemeng kan word. Zet alle kruiden en speserye klaar wat jy wil gebruik.

Dit is `n basisresep vir byvoorbeeld stampoot boerenkool. Boerenkool is nie geskik om te eet in `n stamppot nie, daarom gebruik jy hierdie basisresep vir `n stamppot met gekookte groenten.

Enkele voorbeelde van tradisionele Hollandse stamppotten met gekookte groenten zijnHutspot (ui, wortelen en aardappelen), Hete bliksem (met appels), Stamppot zuurkool en Stamppot boerenkool (vergeet die ergste nie!)

2. Doe die aardappelen in `n groot pan. Doe die gewas en kan dalk aardappelen in `n pan die groot genoeg is vir beide die aardappelen as die groente. Daar moet genoeg ruimte wees om die inhoud goed om te gooi, sodat die aardappelen en groente goed gehusseld kan word.

Dit is nie nodig om van te voren boter in die pan te smelt nie.

Maak `n hutspot, doe dan eers die wortels (400-500 gram) in die pan, gevolg deur die aardappelen en dan twee groot uien is bo-op. Verder is die resep gelyk aan die basisresep.

3. Doe die groente by die aardappelen in die pan. Doe de gewassen en in reepjes of blokjes gesneden groente by die aardappelen en giet er 1-1,5 deciliter water overheen. Doe die deksel op die pan en kook die aardappelen met die groente en wat `n min sout in ongeveer 30 minute sagte gaar. Kyk af en toe, selfs in die pan om te kontroleer of daar nog voldoende vocht onderin te pan staat.

4. Haal die pan van die vuur. Is die inhoud van die pan sag en gaar, haal dan die pan van die vuur en sit hom op `n onderzetter of snijplank. Zet hom nie zomaar op die aanrecht nie, want nie elk aanrecht is bestand teen die hitte van die pan nie.

5. Stamp de aardappelen met die res van die ingrediënten erbij. Roer water of melk deur die aardappelen en die groente. Blijf deurgaan met stampen en roeren tot alle bestanddele van die stamppot goed sy gekombineer. Afhanklik van hoeveel vocht jy toevoeg, sal die stamppot meer of minder op `n gladde puree gaan lijken. Breng die stamppot op smaak met peper, sout en ander smaakmakers (zoals byv. dille of nootmuskaat) na wens, en afhanklik van die resept.

Afhanklik van jou voorkeur kan jy die stamppot ook meer op `n puree laat lyk deur langer deur te gaan met stampen, of is die menger vir te gebruik. Stamppot is egter normaliter nie so bly as `n puree nie.

6. Serveer de stamppot. Geniet van die stamppot met worst, gehaktballen, gemiddeld tot hard gekookte eieren, of roer er in blokjes gesneden spek deurheen. Daar is tradisievrae oor `n spesifieke soort vleis, soos boerekool met die ergste.

Wenke

Een gietijzeren pan is ideaal as gevolg van die egale warmteverdeling, maar is vir sommige mense gewoon wat te swaar is. Kies in daardie geval vir `n roestvrystalen pan met `n dikke bodem.
Koop verse groente vir in je stamppot. Diepvries of ingemaakt kan ook vir sommige groenten, maar vers is net die lekkerste.
Gebruik zeezout. Dit is `n stuk duurder as net sout, maar as jy eenmaal geprobeer het, wil jy nie meer terug nie.

Waarschuwingen

Maak seker dat die groot genoeg is, sodat daar ruimte is vir beide die aardappelen en die groente.
Kontroleer af en toe of is nog goed genoeg water onderin die pan staat.