Aan hierdie artikel is bygedrag deur Vanna Tran, `n vertroude lid van die wikiHow-gemeenschap. Vanna Tran is tuiskok en begin saam met haar moeder op `n jong ouderdom met koken. Dit het meer as 5 jaar se spyseniering gesorg vir byeenkomste en pop-up-diners georganiseer in die San Francisco Bay Area.
Hierdie artikel is 3.732 keer bekyk.
Kimchi is `n klassieke Koreaanse gereg wat bestaan uit gefermenteerde kool en radijs. Deur die heerlike, pittige smaak is `n uitstekende bykomende vir rys, noedels, soep, en ander geregte wat `n lekker ekstra bygereg kan gebruik. Alhoewel jy `n goeie kimchi kan koop by Koreaanse of Aziatische supermarkte, is dit eintlik die beste maklik om dit self tuis te maak. Dit is belangrik dat jy `n glaspot vir die fermentasieproses gebruik, en dat jy geduld moet hê om genoeg tyd te gee om goed te fermenteer.
250 g radijs, geskied en in dunne reepjes gesneden
4 stengeluien, aan beide kante `n stuk eraf gesneden, en in ringen van 2,5 cm breed gesneden
Stappen
Deel1 van 3: De kool in zout leggen
1. Snijd de kool in vier stukke. Gebruik `n skerp mes om 1 middelgrote Chinese kool deurmidden te sny. Dan sny jy die helfte weer deur die helfte sodat jy vier kwarte het, en jy haal die middelste deel uit die onderkant van elke kwart kool.
2. Snijd elke kwart in reepjes. Gebruik dit om elke kwart deurmidden te sny. Snijd van elke kwart koolreepjes die 5 cm breed is, sodat die kool grofweg in reepjes gesneden word.
3. Doe die kool en het sout saam in `n kom. Doe die in reepjes gesneden kool in `n groot kom, en strooi het `n kwart kopje sout (60 g) is oorheen. Maak seker dat jy jou hande skoon maak as jy dit uitsig in die kool masseert, sodat die koolreepjes sag word.
Jy kan beide grof zeezout as vlokkerig kosher sout gebruik.
Jy kan enige kombuishandskoene dra om jou hande te beskerm.
WENK VAN EEN DESKUNDIGE
Vanna Tran
Ervaren kokVanna Tran is tuiskok en begin saam met haar moeder op `n jong ouderdom met koken. Dit het meer as 5 jaar se spyseniering gesorg vir byeenkomste en pop-up-diners georganiseer in die San Francisco Bay Area.
Vanna Tran Ervaren kok
Wil jy iets anders probeer as `n soutbad? Vanna Tran, ervare kok: `My moeder droë koolbladeren altyd `n dag in die son om dit te verdryf in die plek van met `n soutbad.`
4. Zet die kool onder water, en laat dit 1 - 2 uur staan. Schenk is net soveel gedestilleerd of gefilterd water oorheen totdat die kool onder water staat. Leg `n groot bord op die kom, en leg is `n swaar voorwerp soos `n glazen pot blik op, sodat dit bord goed na onder gedruk word. Laat die kool `n uur in die soute water staan.
As dit in die kraanwater sit, dan kan dit voorkom dat die kimchi fermenteert, en om die rede is dit belangrik dat jy gedestilleerd word, gefilterd of gebotteld water gebruik.
Laat die kool nie langer as 2 uur in die water staan nie, want dan word dit dalk sompig.
5. Giet die kool in `n vergiet af, sodat al die water afgevoer word, en vang dit nat op in `n kom. As die kool lank genoeg in die soute water gestaan het, dan kon jy dit in die vergiet doen wat jy in die goeie gesit het. Maak seker dat jy `n groot kom onder die vergiet aangebring het, sodat jy dit soute vocht in die kom op kan vangen.
6. Spoel die kool 3 keer met koud water af, en gaan dit weer af. Haal die kom met vocht onder die vergiet weg, en dit is weg. Laat koud water uit die kraan oor die kool in die vergiet stromen, waar jy die koolreepjes goed skudt, sodat dit goed gespoel word. Herhaal dit 2 keer, sodat jy seker weet dat al die water weggespoeld is. Laat die kool 15 - 20 minute in die vergiet staan sodat al die water afgevoer kan word.
Deel2 van 3: Die mengsel byvoeg
1. Meng de knoflook, gember, suiker en de vissaus. Voeg 5 - 6 geraspte knoflookteentjes, 1 theelepel (2 g) geraspte gember, 1 theelepel (4 g) suiker, en 2 - 3 eetlepels (30 - 45 ml) sekereus toe in `n klein kom. Roer dit goed totdat dit `n gladde pasta word.
2. Roer de rode chilivlokken er deurheen. Voeg 1-5 eetlepels (5 - 25 g) Koreaanse gery chilivlokken deur die pasta heen. Roer goed totdat die vlokken goed met die pasta vermengd is.
Koreaans het chilivlokken ook goed gery gochugaru genoem, en kan gekoop word by Aziatische supermarkte, toko`s, en soms by die internasionale kookprodukte in die gewone supermarkte.
Vir `n milde kimchi is dit net die beste net `n eetlepel het chilivlokken bygevoeg. Doe is meer by as jy van `n wat pittige smaak hou.
3. Doe die kool, radijs, stengeluien en die pasta by mekaar. Voeg die kool, 250 g geskied radijs die in hele dunne reepjes gesneden is en die pasta toe in `n groot skone kom. Vermeng die bestanddele deur mekaar met jou hande, net solang totdat alle groente deur `n laagje pasta bedek is.
Dit is handig om keukenhandskoene te dra as jy die pasta met die groente gaan vermengen. Die pasta kan soos prikken, vlekken gee, en `n sekere geur op jou huid agterlaten.
Deel3 van 3: De kimchi laten fermenteren
1. Doe die kimchi in `n glazen pot en voeg die nat toe. As die groente en die pasta goed met mekaar vermengd is, dan doen jy in `n skone pot. Doe is ook wat van het vocht by, en duw die groente goed aan, sodat dit vocht bo die groente uitkom en die groente heeltemal onder die vocht staan. Draai die deksel van die pot hak goed dicht.
Ek moet minstens 2.5 cm ruimte aan die bokant van die pot oorbly.
As jy natgemaak het nadat jy die groente in die pot gedoen het, dan is jy dit weggooi.
As jy geen glazen pot het nie, dan kan jy die kimchi ook in `n afsluitbare plastiek sak laat fermenteren. Maak seker dat jy al die lug uit die sak kry voordat jy dit sluit.
2. Laat die kimchi maksimum 5 dae fermenteren. Laat die kimchi in die glazen pot op kamertemperatuur staan. Laat die kimchi 1 -2 dae in die pot sit, voordat jy die pot oopmaak. Duw met `n lepel op die kimchi. As daar dan bubbels aan die bokant te sien is, dan is dit goed gefermenteerd. As dit nog nie gefermenteerd is nie, dan kan jy die kimchi in die pot laat, en elke dag seker maak of hy klaar is.
`n Ander manier om te kyk of die kimchi klaar is, is deur dit te bewys. As dit `n zurige smaak het, dan is dit klaar.
3. Laat die kimchi nog `n week in die yskas staan. As de kimchi heeltemal gefermenteerd is, dan kan jy die pot in die yskas sit. Jy kan die kimchi ook meteen eten, maar die smaak is gewoonlik beter as jy nog 1 -2 weke van nog langer in die yskas laat staan.
Doe wat kimchi by `n kom ryst en jy het `n eenvoudige maar smaakvolle ete. Kimchi smaak ook goed by gebakken ryst.
Jy kan ook wat kimchi by `n kom ramen noedels eten.
As jy wat kreatief is met die kimchi wil word, dan kan jy byvoorbeeld kimchi op `n hamburger of broodje doen, of dit meng met roerei, sodat jy dit lekker pittig maak.
4. Jy kan kimchi 3 - 5 maande in die yskas pasop. Zolang is nog vocht in die pot sit, kan die kimchi `n aantal maande in die yskas bewaar word. Jy kan dit gewoonlik goed sien as die kimchi bedorwe is omdat daar baie bubbels in die water sit.
Wenke
As jy rauwe wil gebruik by die bereiding van die kimchi, dan kan jy `n tilapia in reepjes snyden. Beweeg `n half uur in `n oplossing van azijn, en knyp elke 5 minute in die vis sodat die water uitkom. Spoel de vis hierna af met water, en knijp het vocht uit. Volg die res van die resepte soos beskryf.
Jy kan dit ook gebruik om `n keur aan ander groente te berei, soos meerapjes en paprika, en ander rauwe vis.
Waarschuwingen
Dit is chemiese stowwe in metale, en twee metale kan probiotica in die kimchi afbreek. Gebruik daarom geen potte van metaal om te gebruik as jy kimchi fermenteert.
Gratis stap vir stap instruksies
