Koolsap maak: 13 stappe (met beelde)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

As jy laas van maagzweren het, oorweeg dan eens om koolsap aan jou dieet toe te voeg. L-glutamien word in koolsap gedrink, sodat die slymvlies beskerm word. Koolsap is `n gefermenteerde drankie, wat onder ander inhoud dat die probiotica bevat, waardeur jy spijsverteringskanaal ondersteun word.

Bestanddele

700 gram gehakte groene of rode kool
450 ml water

Stappen

1. Kook die water in `n klein pan vir `n halfuur. Vir `n optimale werking kan jy water gebruik wat geen chloor of ander byvoegings bevat nie. Deur die water te kook word die water gedeeltelik gezuiverd, maar jy kan die water ook filteren, of die 24 uur op kamertemperatuur in die son zetten.

As jy gedestilleerd water gebruik dan hoef jy dit nie te doen nie. Alleen by kraanwater van water uit `n put is dit nodig om te zuiveren. Weet egter dat er in Nederlands kraanwater geen chloor zit.

2. Doe die fyngehakte kool en die water in `n blender. Gebruik `n groot blender sodat die blender slegs vir 2/3 vol is. As jy die blender heeltemal vult tot aan die rand, dan kan die bestanddele dalk nie goed genoeg gemeng word nie.

3. Meng die kool en die water op `n lae stand. Stop as die water `n liggroene kleur kry, en as daar nog `n stuk kool in die water drijven. Dit sou net een of twee minute moet duur.

4. Doen die mengsel in die blender en sit dit op `n hoë stand vir 10 sekondes. Laat die blender nie veel langer as 10 sekondes aan nie. Dit is die bedoeling dat jy nog `n paar klein stukjes kool in die sap ronddryf. Dit is nie die bedoeling dat jy `n pasta of puree maak nie.

5. Meng dit in `n geglasuurde pot van 1 liter in kan. Maak seker dat jy minstens 3 cm tussen die koolsap en die rand van die vleis sit. Die sap het waarskynlik nog nie as dit gefermenteer nie, en het geen ruimte nodig nie.

6. Wikkel wat plastic folie stevig rondom die fles of pot. As die fles van pot al `n deksel het, dan is dit ook prima. As jy het koolsap nog beter wil afsluit, doe dan plastiek folie oor die bovenkant van die deksel en schroef de deksel daaroverheen.

7. Laat die koolmengsel op kamertemperatuur rus en sorg dat die vleis nie opgepakt word nie. Maak seker dat die temperatuur nie onder 20 °C is nie, kom bo 25 °C. Die ideale temperatuur is 22 °C .

8. Laat die koolmengsel 3 volle dae roes. Die sap gaan dan fermenteren en groei en kulture wat goed is vir jou darmstelsel.

9. Zet `n vergiet op `n skone lege glazen pot. Gebruik by voorkeur `n vergiet met klein gaatjes, sodat jy die stukjes kool so goed moontlik kan maak van die sap kan skei. Maak seker dat die vergiet kleiner is dat die glazen pot, want anders loop jy die risiko dat jy morst. Miskien is `n theezeef die mees geskikte; het hangt af van die maat pot van fles wat jy gebruik.

10. Schenk die vloeibare pulp in die vergiet en in die tweede pot. Schenk de vloeistof lankzaam in die vergiet sodat jy nie mors nie en sodat dit nie vergiet word met pulp raakt nie.

11. Doe de deksel op die pot fles. Bewaar die koolsap in die yskas, sodat dit gekoeld klaarstaat vir gebruik.

12. Herhaal hierdie stappe as die sap opraak, en bewaar 125 ml van jou eerste vrag sap. Voeg dit sap aan die nuwe sap toe voordat jy dit sap wegzet om te fermenteren.

13. Laat jou nuwe lading koolsap 24 uur op kamertemperatuur roes voordat jy hierdie afgiet. Omdat jy koolsap met die regte kultuur gedoen het, verloop die fermentasieproses van die nuwe vrag vinniger.

Wenke

Jy kan kool gebruik om `n vloeistof of sap te maak wat jy kan gebruik om die pH-waarde van ander stowwe te gebruik. Snijd die kool in stukjes en kook hierdie vir `n halfuur. Giet die vloeistof meteen af en gebruik die meteen. Maak seker dat dit nie gaan fermenteren nie.
Gebruik alleen verse groene of rode kool vir die fermenteren van koolsap. Groene kool het die gesonde effek. Die kolen sterf in die lente en groei in die somer, veral ryk aan voedingsstowwe.
Drink elke dag 125 ml, twee tot drie keer per dag. Los dit in 125 ml water voordat jy gedrink het. Miskien is dit nodig dat jy van 125 ml lank gedrink het, wil jy spijsverteringskanaal nog nie gewend word aan die gefermenteerde sap nie en kan van streek raken van `n groot hoeveelheid. Begin met `n twee eetlepels, wat jy toevoeg aan water of bouillon, en bou die hoeveelheid langzaam aan op.
As jy die sap soeter wil maak, dan kan jy tydens die fermentasieproses `n vers wortel aanvoeg.

Waarschuwingen

Neem kontak met jou huisarts voordat jy koolsap as `n groot deel van jou dieet gaan neem, veral as jy `n slegte werkende schildklier het. Omdat kool `n kruisbloemige groente is, kan dit afgee, veral as dit rauw is, en dit kan `n negatiewe werking op die schildklier tot effek hê.