Mosselen koken

Inhoud

Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Mossels is smaaklike schaaldiere wat jy onder ander kan stomen, koken, roosteren, grillen of stomen. Sy smaak op hom al lekker, op sy Belgisch met friet, of met vers stokbrood, of in `n gereg met vrugte, maar as jy `n aantal nuwe maniere wil leer waarop jy mosselen kan klaarmaak, lees dan vinnig verder en volg die stappe hieronder.

Bereidingstyd (stoom): 20-30 minute
Kooktyd: 6-8 minute
Totale bereidingstyd: 25-40 minute

Stappen

Methode 1 van 5:De mosselen voorbereiden

1. Koop mosselen so vers moontlik. Koop mosselen altyd by `n betroubare visboer van supermarkt. Jy moet alleen mosselen koop wat nog lewed is; kyk goed of alle schelpen nog stevig dicht zitten. Gooi alle mosselen die eenmaal tuis of onderweg oop is gegaan weg. Hetzelfde geldt voor mosselen met gebroken schalen. Bedenk ook dat jy mosselen die na die koken nie oop is gegaan, ook weg moet gooien; die mosselen was eerder die koken al dood.

As jy die mosselen nie dadelik gaan gebruik nie, bewaar dit dan op die regte manier.

2. Spoel die mosselen af onder die koue kraan. Schrob de schelpen skoen met `n borseltjie om soms teewier, zand of ander vuil dat sig aan die schalen gehecht het te verwyder. Spoel elke schelp apart af en probeer met soveel moontlike vuil en ander draderige partikels om te verwyder.

3. Verwyder die draderige baardjes wat uit die mosselen steke. Ontbaar die mosselen een vir `n deur die baardje groot te pak tussen jou duim en wijsvinger, het sywaarts heen en weer te beweeg en het met `n kragtige beweging uit te trek. Die baardje is nie giftig of skadelik nie en alhoewel dit nie regtig lekker is nie, is dit nie goed nie, want dit is nie in paniek nie, want dit is nie lekker om alle mossels te ontbaar nie. Maak jy ook nie sorg dat jy nie alle mossels en baard het nie, want dit kan wees dat die baard van sommige mossels al verwyder is. Jy kan die baardjes ook met `n mesje afsnijden.

Metode 2 van 5:Gestoomde mosselen

1. Haal die ingrediënten in die huis en leg ze klaar. Vir gestoomde mosselen het jy die volgende nodig:

2 kilo mosselen
30 ml olijfolie
1 sjalotje, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 takjes vers tijm
125 ml droge witte wyn
Het sap van 1 citroen
250 ml kippenbouillon

2. Giet die bouillon en die kruiden in `n groot soeppan. Giet 125 ml witte wyn en `n kwart liter kippenbouillon in die pan. Fruit `n fyngesnipperd sjalotje, 2 in plakjes gesneden tieners knoflook en vier takjes vers tijm in 30 ml olijfolie in `n aparte pan vir twee tot drie minute en doen dit dan by die bouillon in die pan.

3. Doe die mosselen by het vocht en stoom se tot ag minute lank op `n halfhoog vuur. Voeg twee kilo mosselen toe aan het vocht in die pan en stoom se net solang tot die meeste schelpen oop is. Gooi mosselen die nie oopgaan weg nie.

4. Giet die mosselen af en bewaar het vocht.

5. Serveer de mosselen. Serveer de gestoomde mosselen met `n partje citroen en giet na smaak wat van die vocht oor. Jy kan natuurlik ook `n braai van knapperige brood by bedieners hê.

Metode 3 van 5:Mosselen van die braai

1. Leg alle ingrediënten klaar. Vir gegrilde mosselen het jy die volgende nodig:

1,5 kg mosselen, afgespoeld en skoongeschrobd
75 gram ongezouten roomboter
3 eetlepels fijngehakte peterselie
2 limoenen, gehalveerd
Zout na smaak
Peper na smaak

2. Verwarm de barbecue tot middelheet. Reinig die haan eers en smeer die lig in met `n bietjie olie.

3. Smelt in `n klein pan op `n halfhoog vuur die boter. Verwarm 75 gram ongezouten boter, haal die pannetjie dan van die vuur en roer is drie eetlepels fyngehakte peterselie deur. Zet die mengsel van boter en peterselie opsy.

4. Been 1,5 kilo afgespoel en skoongeskrobde mosselen in `n laag op die braai. Haan die mosselen in deel as hulle nie almal in `n laag op die haanpassasie nie.

5. Halveer twee citroenen, besmeer ze lig in met olie en leg ze op die rooster. Leg se op die haan met die snyvlak na onder.

6. Haan de mosselen vir vyf minute, totdat dit oopgaan. As dit goed is, is die citroenen en warm en `n bietjie bruin.

7. Doe die geopene mosselen oor op `n skaal. Gebruik hiervoor `n tang. As jy mosselen sien die nie oop is gegaan nie, gooi die dan weg; dit sal dan sê dat hulle vir die roosteren al dood was.

8. Giet die kruidenboter oor die mosselen. Strooi is daarna `n bietjie sout en peper oor smaak.

9. Serveer de mosselen. Bedien hierdie heerlike geroosterde mosselen met die citroenen en eet hulle terwyl hulle nog warm is.

Metode 4 van 5:Mosselen uit die braadslee

1. Verzamel de ingrediënten. Om mosselen in die braadslee klaar te maak jy het die volgende nodig:

1 kg vers, blauwe mosselen, ontbaard en afgespoeld
60 gram hele amandelen
55 gram ongezouten boter
1 1/2 eetlepels fijngehakte sjalotjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
90 ml gedroogde witte wyn
15 ml sitroensap
1 1/2 eetlepel fijngehakte peterselie
1/4 theelepeltje fijngehakte tijmblaadjes
1 eetlepel fijngehakte kervelblaadjes
Zeezout na smaak
Peper na smaak
Stokbrood of ander knapperig brood om erby te serveren

2. Verhit die oond vir op 200 ºC.

3. Haan de hele amandelen. Spreid 60 gram hele amandelen gelykmatig uit oor `n bakplaat. Schuif die bakplaat in die oond en rooster die amandel in ongeveer vyf minute geurig en krokant.

4. Hak de amandelen fijn. Laat die amandel afkoel en hak hulle dan fyn met die hand, of gebruik hiervoor `n kombuismasjien.

5. Verwarm `n gietijzeren, nie-reaktiewe braadslee met `n inhoud van 250 ml op halfhoog vuur. Doen 15 gram boter in die pan en laat hom in ongeveer dertig minute smelt.

6. Doe die sjalotjes en die knoflook by die boter in die pan. Voeg 1,5 eetlepel fijngehakte sjalotjes en twee fijngehakte teentjes knoflook toe aan die boter en vrugte het mengsel al omskeppend in twee tot drie minute glazig.

7. Voeg die wyn en die citroensap toe en bring die mengsel aan die kook. Doe 90 ml droe witte wyn en 15 ml citroensap in die pan en haal die pan sodra het vocht kookt van die vuur.

8. Doe die kruiden en die amandelen in die pan. Voeg 1,5 eetlepel fijngehakte peterselie, 1/4 theelepel fijngehakte tijmblaadjes en 1 eetlepel fijngehakte kervelblaadjes toe aan die inhoud van die pan, en doen dit sout en peper na smaak by.

9. Verhoog die oondtemperatuur tot 225 ºC.

10. Rangschik de mosselen in die braadslee. Rangschik `n kilo verse, blauwe mosselen, gewassen en van hul baardjes ontdaan, in nie meer nie dan twee lagen in die braadslee.

11. Schep de overgebleven 40 gram boter oor die mosselen. Snijd de boter in verskeie stukjes en versprei die gelykmatig uit oor die mosselen.

12. Haan de mosselen tot ze oop is. Schud de mosselen elke drie tot vier minute om hulle met die botermengsel te bedek. Dit gaan deur tot alle mossels oop is en die mooi romig is.

13. Dien de mosselen op. Dien hierdie geroosterde mosselen direk op. Serveer is desgewenst brood of friet by om in die saus te dopen.

Metode 5 van 5:Roergebakken mosselen

1. Soek die bestanddele by mekaar. Dit is wat jy nodig het vir hierdie roergebakken mossels:

1,5 kg klein mosselen
5 fijngehakte teentjes knoflook
30 ml olijfolie
60 gram fijngehakte muntblaadjes
60 gram basilikum
20 gram lente-uitjes
1 gery paprika, in blokjes gesneden
15 ml Aziatische vissaus
1 eetlepel suiker
15 ml koolzaadolie
Peper na smaak

2. Was de mosselen, schrob ze skoon en verwyder die baardjes. Laat die mosselen na die was goed uitlekken.

3. Snijd 20 gram lente-uitjes in stukjes van vyf sentimeter.

4. Snijd `n rode paprika in smalle reepjes. Snijd de paprika in dunne reepjes.

5. Meng de vissaus, de suiker en die peperkorrels. Roer `n 15 ml Aziatische sekereus, `n eetlepel suiker en swart peper na smaak deur mekaar.

6. Roerbak vyf fijngehakte tieners knoflook in 30 ml olijfolie in `n groot koekpan `n halwe minuut op hoog vuur.

7. Doe 1,5 kilo klein mosselen in die koekpan en roerbak dit drie tot vyf minute tot die skaal oop begin te gaan.

8. Roer die visssausmengsel is deur en bly roerbakken tot alle mossels oop is. As jy mosselen kyk wat nog dicht sit, gooi die dan weg.

9. Voeg die munt, die basilicum, die lente-uitjes en die reepjes rode paprika toe en roerbak die mengsel nog een van twee minute. Roerbak 60 gram fijngehakte muntblaadjes, 60 gram basilicum, 20 gram lente-uitjes en een in blokjes gesneden rode paprika net so lang tot alle bestanddele goed vermengd is met die mosselen.

10. Serveer de mosselen. Dien de mosselen warm op. Serveer is as je wil basmati- of jasmijnrijst bij.

Wenke

Een populaire gerecht met mosselen is moules à la marinière. Jy laat hiervoor eers `n gesnipperd sjalotje `zweten` in wat boter, voeg dan mosselen en 15 gram bloem toe (om die saus dikker te maak), en wat witte wyn (soals `n willekeurige, goedkope Sauvignon blanc), waarna jy die geheel aan die kook bring. Bestrooi het gereg as die mosselen gaar is met fijngehakte peterselie.
Maak `n saus met boter, witte wyn en citroensap en giet die mosselen. Strooi is dalk wat geraspte feta(kaas) oor, server is `n lekker vers stokbrood by, en..!

Waarschuwingen

As jy self mosselen gaan in plek versamel van wat jy koop, sorg dan wel dat jy seker weet dat dit water is waarin jy nie gesoek word nie. Dit is heel belangrik, want mosselen sterf in verontreinigd water lewe voedselvergiftiging kan veroorsaak.