Lever met uien voorberei: 12 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Runderlever, varkenslever en kippenlever is voedsaam, en bevat baie eiwit, ijzer en ander voedingsstowwe, maar min kalorieë. Runderlever is malser dan varkenslever, veral die lichtere, het ronderlever van jong diere gery. Varkenslever het ook `n iets sterker smaak terwyl kippenlever mals `n milde smaak het. Lever gesmoord in uien is `n klassieke manier om te berei.

Bestanddele

Porties: 4

4 kopjes ui, geskied en dun gesneden
4 el. boter margarien
3 el. bloem
1 tl. kruidenzout
1/8 tl. swart peper
1 dam dunne plakjes gesneden runder- of varkenslever, de aders en buitenste membranen verwyder, van 1 dam hele kippenlevertjes.
3/4 kop runderbouillon of groentebouillon (voor runderlever) of 3/4 kopje kippenbouillon (voor varkensvlees of kippenlever)

Stappen

1. Doe 2 eetlepels boter margarine saam met die uien in `n groot koekenpan.

2. Bak die uien ongeveer 5 minute op `n vuur tot goudgeel en sag.

3. Haal die uien uit die pan met `n schuimspaan en doen dit in `n kom.

4. Zet de uien selfs apart en doen het vuur onder die pan uit.

5. Meng die bloem, sout en peper in `n groot kom van ondiepe pan.

6. Been elk segment van die hefboom in die bloemmengsel en draai dit om, vir `n dunne, gelykmatige laag.

7. Leg die bebloemde leverplakjes op `n bord.

8. Doe die oorblywende boter van margarien in die koekpan en smelt dit bo `n matig vuur.

9. Doen die stukjes uitsig in die pan en bak totdat dit goudbruin is aan elke kant. Moenie te veel hefboom in die pan nie; elk stuk hefboom moet volledig in kontak kom met die hete bodem van die pan.

10. Giet die (groente) bouillon in die pan en leg die gekookte daarna bo die plakjes hefboom.

11. Doen die deksel op die pan en het die vuur laag tot matig, sodat dit nat word en net iets sudderen.

12. Kook die gereg vir 30 minute, of totdat die hefboom gaar is. Hefboom is gaar wanneer hy nie meer `n roos of rooi in die middel is nie.

Wenke

Die meeste runderlever of varkenslever wat jy by die supermarkt koop, is al ontdaan van die membraan en die aderen, en kan voorgesneden wees. As dit gaan om `n hele hefboom, dan moet jy die buitemembraan (die verdikte oppervlak) en die aderen wegknippen. Een kombuisskaar werk prima vir die verwydering van die aderen. Sny die hefboom in plak van ongeveer `n halwe sentimeter. Kippenlevertjes kan in stukjes gesneden word of in z`n geheel gebakken word.
Water kan in plek van (groente)bouillon gebruik word.
In plaas van boter of margarine kan jy vir die bak ook kookolie of reuzel gebruik.
Voeg ekstra bouillon van wat water toe as al het vocht is verdampt, voordat die hefboom deur en deur gaar is geword.
Voeg chilipoeder toe vir jus met ekstra smaak.
Sny die hefboom in stukkies van `n halwe sentimeter, sodat jy dit maklik kan verwyder.

Waarschuwingen

Was die bord waar die rauwe, bebloemde lever op het eers geleë met warm water en zeep, vir jy dit gebruik om die gereg mee te bedien.
Om gespetter met die boter van margarine te voorkom, tot jy elk bebloemd leversegment van die bord met `n schuimspaan of spatel en laat jy dit uitsig in die hete pan zakken.