Gratis stap vir stap instruksies 
Grotere kipfilets van groot hoeveelhede kippenvlees kan `n hele nag in die pekel geplaas word om die beste smaak en tekstuur te kry. Kippenvlees kan vinnig gepekeld word deur porties van 225 g te maak en elke portie `n halwe uur in `n eie skaal of zak te laat weke. Sommige mense spoel kippenvlees na die pekelen. So bly dit sappig en het `n mildere smaak. 
Kontroleer die interne temperatuur van die kippenvlees met `n vleistermometer. As die buitekant te vinnig gaan, verlaag die temperatuur tot 205 °C.
Kipfilet pekelen
Inhoud
Kip is geweldig vleis vir allerlei toepassings, maar dit kan maklik uitdrogen as jy dit bak. Voorkom dat die kippenvlees uitdroogt deur hom eers te pekelen. `n Goeie pekel gee nie net smaak aan mager vleis soos kipfilet nie, maar hou dit ook sappig, hoe jy dit ook voorberei. Maak `n pekel deur sout, suiker en kruiden in water op te los, laat die kipfilets `n tydje in die mengsel lê, en berei dan na eie smaak.
Stappen
Deel1 van 4: Een standaard pekel maak
1. Los vier eetlepels sout op in `n liter water. `n Pekel is nie anders nie en kan in water opgelos word. Sommige hou van ander verhoudings van sout en water, maar `n goeie verhouding om mee te begin is ongeveer vier eetlepels (60 gram) sout vir een liter water. Voeg dit toe aan die water en roer dit is heeltemal opgelos.
- Oor die algemeen word dit vir die pekelgrof gebruik, soos zeezout of koosjer sout. Keukenzout kan ook, maar dan het jy ongeveer `n kwart minder sout per liter nodig.
- Een liter is genoeg om 700 gram kippenvlees te pekelen.
2. Voeg twee eetlepels suiker toe. Dit is nie vir alle pekelen nodig nie, maar vir kippenvlees is dit `n goeie idee. Suiker maak die buitekant van die kipfilets bruin en karamelliseert beter as hulle gaar word. Voeg, terwyl die pekelwater nog warm is, ongeveer 30 g bruine suiker toe aan die pekel, en roer tot die suiker volledig is opgelos.
3. Kruid de pekel met peper, citroensap, knoflook en specerijen. Watter kruiden word presies gebruik, hang af van die smake wat jy in die kipfilets wil hê, maar baie pekelen het `n paar basiskruiden. Ongeveer 5 gram zwarte peperkorrels, twee tot vier gepelde en geplette tenen knoflook, `n skeutje vers citroensap en `n laurierblaadje per liter water gee die kipfilets `n subtiele smaak.
4. Breng die pekel op smaak. Sommige pekelen moet op smaak in plek gebring word om gekruid te word. As jy wil dat die kippenvlees `n sekere smaak het as hy eenmaal gaar is, soos honingboter of pittig en kruidig, dan kan jy begin met die opbou van die smaak in die pekel. Daar is `n aantal goeie resepte in boeke en aanlyn om die perfekte smaak te help vind.
Deel2 van 4: De pekel verrijken
1. Maak `n pekel met honing en boter. Vir `n zoete pekel, perfect voor kippenvlees met honingboter, gebruik jy die standaard water/zout verhouding. In plaas van suiker vervang jy `n gelyke hoeveelheid honing. Breng op smaak met hele peperkorrels en verse kruiden na wense, soos tijm en rozemarijn.
2. Voeg `n pittige smaak toe aan die pekel. Maak `n pittige pekel deur twee tot drie ontpitte jalapeño- of habanero-pepers en `n mespuntje gerookt paprikapoeder toe te voeg aan die standaard pekel met water, suiker en zout, saam met knoflookteentjes en peperkorrels na smaak.
3. Pekel de kipfilets met bier. As jy die kipfilets gaan braden, maak dan `n standaard pekel maar vervang 250 ml water deur donker bier. Voeg `n paar scheutjes worcestersaus toe en gebruik in gelyke dele ahornsiroop of melasse in plaas van suiker.
4. Laat die pekel afkoel voordat jy die kipfilets erby doen. Zet kippenvlees nooit in warme pekel. Dit skep `n perfekte omgewing vir die groei van bakterieë. Laat die pekel afkoelen tot kamertemperatuur, of sit hem in die yskas sodat hy vinniger afkoel.
Deel3 van 4: De kipfilets in die pekel zetten
1. Verwyder die vet en die pezen van die kipfilets. Jy kan die kipfilets vers of bevroren in die pekel zetten. Maar voordat jy gaan pekel, moet jy die kipfilet voorberei deur veearts en moet dit verwyder. Vet is meestal wit van crèmekleurig en sit rond die rande van die kipfilet, terwyl pezen taaie en roodachtige vlekken zijn.
2. Doe die kipfilets in `n pan of in `n zak. Jy kan die kipfilets in `n groot en ondiepe pan of in `n afsluitbare zak doen om te pekelen. As jy kies om die kipfilets in `n pan te doen, leg ze dan langs mekaar en sorg dat jy nie op mekaar lê nie.
3. Voeg die pekel toe. Giet die pekel in die pan van zak oor die kipfilets. Daar moet genoeg pekel wees om hulle heeltemal onder te dompelen. Sluit die sak en rol hom liggies om die pekel op alle plekke van die kipfilets te kry. As die vleis in `n pan of schaal ligt, bedek dit dan met aluminiumfolie of huishoudfolie.
4. Zet die kipfilets in die yskas en laat dit in die pekel rus. Hoe langer die kipfilets roes, hoe sappiger en smaakliker sal wees wanneer jy dit bak. Laat die kipfilets vir een uur per damvleispekelen.
5. Haal die kipfilets uit en dep dit droog. Zodra jy die kipfilets gepekeld het, haal jy uit en laat jy net vyf minute op `n bord. So kan die oortollige vocht van die kipfilets afdruipen. Daarna het jy `n stuk kombuispapier wat die oortollige vocht van die kipfilets vertoon.
Deel4 van 4: De gepekelde kipfilets klaarmaken
1. Grill de kipfilets onmiddellik uit die pekel. Deur gepekelde kipfilets te rooster kry die vleis `n knapperige buitekant en `n malse en sappige binnekant. Bak die kipfilets op `n middelhoog vuur van 190 tot 230 °C tot die buitekant goudbruin is en die binnekant `n temperatuur van 75° C het.
- Die kipfilets kan op direkte vuur vinnig gaar word. Er is egter geen vaste tyd vir die rooster van kippenvlees. Kontroleer daarom die binnekant en sorg daarvoor dat dit volledig is.
2. Bak malse kipfilets. Gebakken kippenvlees word dikwels droog. Kippenvlees dat gepekeld is, is na die bakken sappig en mals. Verwarm die oond vir op 230 °C en kruid die kipfilets met sout, peper en ander kruiden na smaak. Been die kipfilets vervolgens in `n ingevette skaal en bak vir 20 tot 25 minute, of tot die kippenvlees `n inwendige temperatuur van 75 °C het bereik.
3. Frituur de kipfilets. Net as bakken, kan frituren kippenvlees uitdrogen. Deur te pekelen bly die kipfilets mals. Bestrijk de kipfilets met je gunsteling beslag en frituur, afhangende van die dikte van die stukke, vir vyf tot sewe minute aan elke kant in olie wat tot ongeveer 175 °C bereik het.
Artikels oor die onderwerp "Kipfilet pekelen"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
