Hoe om Gratin Dauphinoise sonder room te maak: 12 stappe (met prente)

Inhoud

Bestanddele
Trappe
Wenke
Benodigdhede

Gratin dauphinoise is `n klassieke Franse gereg met dun skywe aartappel in `n ryk en romerige sous. Tradisionele weergawes gebruik volvet room om hierdie dekadente tekstuur te bereik, maar vir baie mense bevat room te veel vet en cholesterol om deel van `n gebalanseerde dieet te wees. Vervang met nie-vet en suiwelvrye melk, `n bietjie ligte botter en baie kruie en speserye sodat jy `n smaaklike gereg kan voorberei sonder om skuldig te voel.

Bestanddele

Knoffelhuisie, geskil
Olyfolie spuit
6 medium Yukon Gold aartappels
2 eetlepels (30 g) ligte botter, gesmelt
Sout en witpeper, na smaak
½ teelepel (1 g) knoffelpoeier
1 ½ koppie (160 g) Gruyere-kaas, fyn gerasper
1 koppie (275 ml) nie-vet melk
1 lourierblaar
2 teelepels (3 g) tiemie
¼ teelepel (½ gr) neutmuskaat

Trappe

Deel 1 van 3: Berei die oond en bakplaat voor

Prent getiteld Maak Gratin Dauphinoise sonder room Stap 1

1. Voorverhit die oond. Om te verseker dat die oond warm genoeg is om die gratin te bak, moet jy dit voorverhit. Stel die temperatuur op 220°C en laat dit heeltemal opwarm.

Prent getiteld Maak Gratin Dauphinoise sonder room Stap 2

2. Vryf die knoffelhuisie oor `n vlak oondbak. Jy benodig `n relatief vlak oondbak vir die gratin. Gebruik `n knoffelhuisie geskilde om die binnekant van die skottel te vryf. Dit help om die gereg te geur en sal die gratin ekstra geur gee.

’n Keramiekkoekpan kom baie handig te pas wanneer jy ’n gratin maak.

Jy kan die knoffelhuisie weggooi nadat jy dit in die oondbak gevryf het of dit vir `n ander resep stoor.

Prent getiteld Maak Gratin Dauphinoise sonder room Stap 3

3. Besproei die bak met olyfoliesproei. Hou die spuitbottel 13-15 cm van die bakplaat af en smeer `n laag olyfolie eweredig oor die hele binnekant. Wees versigtig om nie die voorkoms aan die binnekant van die bak af te spuit nie.

Deel 2 van 3: Maak die lae van die gratin

Prent getiteld Maak Gratin Dauphinoise sonder room Stap 4

1. Skil die aartappels en sny in dun skywe. Vir die gratin benodig jy 6 medium Yukon Gold aartappels. Skil die aartappels en gebruik `n skerp mes om dit in skywe van nie dikker as 3 mm te sny nie.

Jy sal weet die aartappels is dun genoeg wanneer dit lyk of dit tot skyfies gebraai kan word.
As jy verkies, kan jy `n mandolien gebruik om die aartappels in skywe te sny.

Prent getiteld Maak Gratin Dauphinoise sonder room Stap 5

2. Meng die aartappels, botter, sout, peper en knoffelpoeier. Voeg die aartappels by `n groot bak saam met 2 eetlepels (30 g) gesmelte ligte botter, ½ teelepel (1 g) knoffelpoeier en sout en witpeper na smaak. Meng die bestanddele goed sodat die aartappels ’n egalige laag vorm.

Prent getiteld Maak Gratin Dauphinoise sonder room Stap 6

3. Plaas `n laag aartappelskywe en kaas in die oondbak. Rangskik sowat die helfte van die aartappelskywe in ’n dun lagie sodat dit nie bo-op mekaar is nie. Sprinkel dan sowat 80 gram fyn gerasperde Gruyere-kaas op die aartappels. Bedek die kaas met die oorblywende aartappels.

Prent getiteld Maak Gratin Dauphinoise sonder room Stap 7

4. Bring die melk, tiemie, lourierblaar en neutmuskaat tot kookpunt. Voeg 1 koppie (275 ml) vetvrye melk, `n lourierblaar, 2 teelepels (3 g) tiemie en ¼ teelepel (0,5 g) neutmuskaat by `n klein kastrol. Verhit die mengsel oor matige hitte totdat dit na sowat 5 minute begin kook.

Jy kan laktosevrye en suiwelvrye melk, soos sojamelk, gebruik. Suiwelvrye melk is gewoonlik dunner, so die voltooide gratin is dalk nie so dik en romerig soos `n tradisionele dauphinoise-gratin nie.

Prent getiteld Maak Gratin Dauphinoise sonder room Stap 8

5. Gooi die melkmengsel oor die aartappels. Haal die kastrol dadelik van die stoof af en smeer die melkmengsel eweredig oor die hele gratin. Alle aartappels moet in die vloeistof wees.

Prent getiteld Maak Gratin Dauphinoise sonder room Stap 9

6. Sprinkel die res van die kaas op die aartappels. Gebruik die oorblywende ¾ koppie (80 g) fyn gerasperde Gruyere-kaas om die boonste laag aartappels te bedek. Versprei die kaas so eweredig moontlik sodat alle aartappels bedek is.

Deel 3 van 3: Bak die gratin dauphinoise

Prent getiteld Maak Gratin Dauphinoise sonder room Stap 10

1. Bedek die skottel en braai die gratin tot die aartappels sag is. Sodra die gratin `n geheel vorm, plaas `n stuk foelie bo-op die oondbak. Plaas die skinkbord in die voorverhitte oond en bak tot die aartappels sag is om aan te raak (30 tot 40 minute).

Prent getiteld Maak Gratin Dauphinoise sonder room Stap 11

2. Verwyder die foelie uit die oondbak en bak vir nog 10 minute. Wanneer die aartappels sag is, kan jy die foelie uit die oondbak haal en die gratin terugsit in die oond. Hou aan bak totdat die boonste laag kaas effens begin verbruin.

Prent getiteld Maak Gratin Dauphinoise sonder room Stap 12

3. Laat rus die gereg vir `n paar minute voor opdiening. Haal die gratin uit die oond sodra die bokant begin verbruin. Laat die skottel vir 5 tot 10 minute op die toonbank staan sodat dit effens kan sak. Sit die gratin warm voor.