Braai (met prente)

Inhoud

Trappe
- Metode 1 van 2: Vlakbraai
- Metode 2 van 2: Diepbraai
Wenke
Benodigdhede

As jy aan gebraaide kos dink, dink jy dikwels dadelik aan die peuselkroeg en ’n vetterige happie, maar by die huis kan jy dit met eenvoudige kombuisgereedskap in ware lekkernye omskep. Wanneer jy braai, kook jy die kos in vet op `n medium of hoë hitte. Dit word dikwels in groente-olie en in sarsies gedoen om te verseker dat die kos bros aan die buitekant en sag aan die binnekant is.

Trappe

Metode 1 van 2: Vlakbraai

1. Kies jou olie met sorg. Jy moet nie botter en ander olies en vette gebruik wat vinnig brand nie. Die beste keuses is kookolie, grondboontjieolie, mielieolie, sonneblomolie, klapperolie en varkvet.

Olyfolie is `n gewilde keuse wanneer dit kom by die vlakbraai van klein hoeveelhede kos.

2. Neem `n kasserol of `n braaipan. Die pan moet diep genoeg wees om die meeste kosse vlak te braai. Jy kan ook ’n dieper pan neem wat jy dan net een kwart met olie vul.

3. Gooi die olie in die pan, skakel die vuur aan en hou dinge dop. As die olie te warm word en begin rook, kan jy jouself maklik verbrand. Dra langmoue en `n voorskoot en hou oondhandskoene byderhand.

4. Verhit die olie tot 163 tot 177 grade Celsius. As jy `n houtlepel in die olie hou, moet borrels om die rande vorm. Jy kan ook ’n diepbraaitermometer gebruik as jy meer presies wil werk.

5. Plaas die kos versigtig in die olie. Moet hulle nooit van ver af laat inval nie. Spatende olie kan ernstige brandwonde veroorsaak.

6. Draai die kos om wanneer dit eenkant goudbruin is. Jy kan dit nagaan deur `n item saggies met `n spatel op te lig.

7. Draai die kos om met `n tang of `n spatel. Probeer altyd om in gelyke porsies te kook met items wat omtrent dieselfde grootte is, so kan jy dieselfde braaityd hou en alle items is gelyktydig gereed.

8. Verwyder die kos uit die pan met `n tang of `n gaatjieslepel. Plaas hulle op kombuispapier om te dreineer en droog te word. Bedien so gou as moontlik.

Metode 2 van 2: Diepbraai

1. Koop `n diepbraai termometer. Dit laat jou toe om die temperatuur van die olie fyn dop te hou. Kos wat te warm gebraai is, sal brand. Kos wat nie warm genoeg gebraai word nie, word sop en vetterig omdat dit olie absorbeer.

2. Kies jou olie. Omdat jy baie meer olie nodig het vir diepbraai, gee jy meer aandag aan die koste van die olie. Diepbraaiolie, grondboontjieolie en varkvet werk goed vir `n lae prys.

3. Belê in `n elektriese diepbraaier, wok of diepbraaipan. Jy kan dalk in `n gietysterpan en met klein of dun stukkies deeg, groente of vleis diepbraai. As jy egter ’n hele kalkoen wil braai, sal jy in ’n spesiale kalkoenbraaier moet belê.

Onthou dat jy nooit die pan meer as halfvol olie moet sit nie.

4. Trek ’n voorskoot, langmoue en oondhandskoene aan wanneer die olie verskuif word. Braai kan morsig en gevaarlik wees. Jy kan die risiko van brandwonde verminder deur die olie op die regte temperatuur te hou en nooit `n pan met warm olie te beweeg nie.

5. Verhit die olie tot 177 grade Celsius. Steek jou diepbraaitermometer in die olie en kyk gereeld hoe warm die olie is om die temperatuur konstant te hou. Jy kan dit ook nagaan deur `n stukkie brood in die olie te sit en te kyk of dit die perfekte een minuut neem om te braai.

6. Maak altyd die porsies waarin jy braai ewe groot. Só kan jy die braaitye omtrent dieselfde hou. Jy hoef nie die kos om te draai wanneer jy diepbraai nie.

7. Dep nat kos droog voor jy dit in die warm olie sit. Dit verminder die kans op spat.

8. Maak seker dat die items in die pan `n paar duim uitmekaar is. Te veel op een slag in die pan lei tot oneweredig gebraaide kos en die olie koel te ver af. As jy klein goedjies braai, is dit die beste om `n braaimandjie te gebruik.

Jy kan groter items versigtig in die olie plaas om spat te voorkom.

9. Verwyder kos wat mooi goudbruin is uit die pan. Gebruik `n gaatjieslepel of `n mandjie hiervoor. Dreineer dan alles op kombuispapier om seker te maak hulle word nie deurweek deur die olie te absorbeer nie.

10. Bedien diepgebraaide kos sodra die oppervlak droog lyk.

Wenke

Hou altyd `n boks natriumbikarbonaat of `n geskikte deksel byderhand. As die olie aan die brand slaan, moet nooit water gebruik om te blus nie. Bedek die vuur of sprinkel natriumbikarbonaat daaroor. Dit is altyd wys om `n brandkombers en brandblusser naby te hê.