Eiwit deur beslag spatelen: 9 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
Wenke
Benodigdheden

Eiwit deur koekbeslag spatelen behoeft enige oefening, maar as jy dit kuns eenmaal onder die knie het, maak jy ook die lekkerste en lugigste dinge. Deur eiwitten deur jy beslag te meng, kry jy `n smaaklike resultaat. Let erop dat jy die eiwitten nie te stijf opklop nie, want hierdeur word minder lugig. Hieronder lees jy presies hoe jy die perfekte proteïen kry en hoe jy die beste deur jou beslagskep kry.

Stappen

Deel1 van 3: Eiwitten scheiden

1. Kies erg verse en erg koue eieren uit. Neem by voorkeur groot eiers, dan moet dit skei van die eiwit en maklik makliker. Jy kan die beste verse eieren gebruik omdat die "proteïnesterkte" die moontlikheid om `n verloop van tyd lank verlore te gaan.

2. Scheid het eiwit van die eigel. Maak seker dat daar geen eienskap in die eiwit kom nie en voorkom dat dit stukjes eierskaal invallen. Jy kan verskillende maniere doen:

Metode een: breek die ei vooruitsig deur die helfte op die rand van `n skaal. Hou die helfte van die skaal en laat die eiwit uit die ei loop. Die eigel hou je in die halve dop.

Metode twee: breek `n hak ei in `n ondiepe skaal, sonder dat dit `n eie stuk gaan. Kantel die schaal en laat die eiwit in `n ander skaal loop. Met `n lepel hou je het eigel teen. Beide metodes moet selfs oefen.

Metode drie: hou `n groot lepel met gate bo `n skaal. Breek het ei oop en doe het in die lepel. Die eiwit sal deur die gaten kom, maar dit bly agter in die lepel.

3. Laat die eiwitten op kamertemperatuur kom. Jy moet net versigtig wees vir ander resepte wat jy kan maak, soos mayonaise.

Deel2 van 3: Eiwitten opstijven

1. Doe die eiwitten in `n hoë mengkom. Stijf die eiwitten op met `n menger op die middelste van die hoogste stand. Haal die menger goed deur die kom heen sodat dit gelykmatig en grondig opgestewe word.

2. Ga deur tot die eiwitten van die regte konsekwentie het. Opgesteven eiwit word behoorlik stevig en kry `n egalige witte kleur. Dit is `n sagte piek as jy die spatel uithaal en die geheel lugtig is. Dit is `n belangrike stap.

Sommige kookboeke rade aan om `n snufje wynsteen toe te voeg om die stijvingsproses te versnellen. Dit is deurgaans minder dan `n kwart theelepel.

3. Skep ongeveer `n derde van die eiwitten deur die beslag. Spatel de eiwitten is lugtig deurheen. Nou is dit klaar om die rus te vermeng. Doen dit al wanneer die eerste deel amper nie vermengd is nie en dit is nog nie duidelik sigbaar nie.

Maak seker dat alle bestanddele al grondig deur dit gemeng word voordat jy die eiwitten deur gaan scheppen.

Deel3 van 3: De eiwitten deur het beslag spatelen

1. Spatel de eiwitten deur het beslag. Maak met die kant van `n groot spatel `n lyn in die middel van die beslag. Skep die een helfte op met die spatel en doen hierdie bo-op die ander helfte. Herhaal dit `n paar keer.

Wat ook goed werk is om hier `n groot metale lepel te gebruik om selfs `n paletmes te gebruik, om so die eiwitten as die ware deur die beslag te `snijden`.

2. Roer die eiwitten nie deur die beslag nie. Deur te spatelen bly die eiwitten lugig en dit is die bedoeling. Skeep die eiwitten deur en pak nooit `n menger om die geheel te vermengen nie.

3. Klaar! Die eindresultaat is `n klonterig, sonder dat jy nog `n aparte eiwit kan sien.

Wenke

Doe die eiwitten pas by die beslag as dit klaar is. Soms moet dit eers nie in die yskas rus nie. Eiwitten zakken vry vinnig uit, dus doen dit pas by wanneer jy deur kan gaan met jou ontvangs.
Laat die eiwitten eers op kamertemperatuur kom voordat jy dit gaan opklop.