Bloem vervang deur gespel

Inhoud

Stappen
Wenke

Die meeste tradisionele bakresepte vir koekies, koeke, brood en ander baksels vra om bloem om struktuur te gee. As jy egter `n tarwe-allergie of gevoeligheid het, is gewone bloem nie geskik nie. Speltbloem is `n ideale alternatief omdat die tarwevry `n heerlike, nootagtige smaak het. Om egter bloem deur spelt te vervang, moet jy `n bietjie aanpas sodat jy dieselfde vochtige tekstuur en struktuur kry vir jou baksels as met bloem.

Stappen

Metode 1 van 3: De bloem vervang

Prent getiteld Vervang speltmeel vir alledaagse meel Stap 1

1. Gebruik wit speltmeel in plek van bloem. Speltmeel is beskikbaar in twee soorte: wit en volkoren. By wit speltmeel is die zemelen en die kiem verwyder, sodat dit `n ligtere tekstuur in baksels het. Bygevolg is die beste vervanger vir bloem in jou gunsteling resepte.

Jy kan met speltmeel meestal by natuurvoedingswinkels en die biologiese afdeling van die supermarkt vind.

Prent getiteld Vervang speltmeel vir alledaagse meel Stap 2

2. Gebruik `n kwart minder vocht. Speltmeel is beter oplosbaar in water en tarwebloem. Dit dui aan dat jy nie so veel vocht in jou resepte hoef te gebruik nie. Die hoeveelheid vloeibare bestanddele in die resep met `n kwart verminder gee gewoonlik die beste resultaat.

As jy `n resep maak met `n vloeistof wat moeilik is om te verminder is, kan jy die hoeveelheid bloem wat jy daarin gebruik. As jy byvoorbeeld die hele eier moet byvoeg, gebruik dan 10 tot 15% meer speltmeel, in plaas minder eieren te gebruik.

Prent getiteld Vervang speltmeel vir alledaagse meel Stap 3

3. Meng het deeg of beslag lugig. Die gluten in speltbloem is anders as die gluten in bloem, dus is dit belangrik om die deeg of beslag dat jy dienooreenkomstig te behandel. Met patentbloem kan jy lang kneden of mengen, maar as jy speltdeeg of –beslag te lang meng, kun jy kruimelige baksels kry. Knie of meng tot die deeg of beslag net gemeng is.

Metode 2 van 3: De hoeveelheid aanpassing

Prent getiteld Vervang speltmeel vir alledaagse meel Stap 4

1. Begin met net `n kwart speltmeel om te toets. As jy begin om te eksperimenteer met die vervanging van bloem deur speltmeel, kan jy die beste eers voorzichtig begin. Vervang net `n kwart van die bloem in jou resepte deur spel, om te sien hoe die eindproduk uitpakt. Jy kan gelei word om die hoeveelheid gespel te verhoog as jy weet hoe dit ontvang sal word beïnvloed.

As jy maar `n (wit) speltmeel gebruik vir `n resep, hoef jy nie per se die hoeveelheid vloeistof te verminder nie. Kyk hoe die eindproduk uitpakte voordat jy beslist of jy het vocht moet aanpas.

Prent getiteld Vervang speltmeel vir alledaagse meel Stap 5

2. Gebruik 100% speltmeel vir pannenkoeken. Voor pannenkoeke kan jy en bloem 1 op 1 vervang word. Die spel gee die pannekoeke `n rijke, soete volkoren smaak, terwyl dit tog `n vochtige, lugige tekstuur hou.

As jy bloem volledig vervang deur speld in jou pannekoeke, verminder dan die hoeveelheid vocht met `n kwartier.

Prent getiteld Vervang speltmeel vir alledaagse meel Stap 6

3. Gebruik die helfte gespel en die ander helfte bloem vir koekjes, muffins en brood. By gebakken produkte soos koekies, muffins of zwezeriken is `n vogtige, sagte tekstuur belangrik. In plek van bloem volledig deur gespel te vervang, kan jy beter die helfte gespel en die helfte bloem gebruik. Dit voorkom dat dit die kruimelig word.

Dit is gewoonlik nie nodig om die vloeistof in `n resep te verminder as jy half gespel en patentbloem gebruik nie.

Prent getiteld Vervang speltmeel vir alledaagse meel Stap 7

4. Kies vir 50% speltmeel by gistbroden. As jy `n heerlike gistbrood maak, kan dit van bloem gebruik word in plaas van speltmeel, droë brood met `n uitgesproken volkoren smaak tot gevolg. Die gebruik van halwe speltmeel in plaas daarvan hou die broeisel vochtig en gee dit `n soete, milde smaak.

Jy hoef die vloeistof nie te verminder as jy maar 50% speltmeel in jou gistbroodresep gebruik nie.

Metode 3 van 3: Die beste resultate kry

Prent getiteld Vervang speltmeel vir alledaagse meel Stap 8

1. Zeef het speltmeel. Wit speltmeel is minder verfijnd dan volkoren gespel. Daarom is dit `n goeie idee om dit te sewe voordat jy dit ontvang het as vervanging vir bloem. Dit sal help om enige klonten te maak om en moontlike brokke te verwyder.

Prent getiteld Vervang speltmeel vir alledaagse meel Stap 9

2. Weeg het speltmeel vir akkurate metingen. Speltmeel het `n ander gewig as bloem, dus sal `n koppie speltmeel nie noodwendig dieselfde resultaat gee as `n koppie bloem nie. As jy seker is dat jy die nodige hoeveelhede kry, moet jy dit op `n kombuisweegskaal speel voordat jy dit aan `n resepte toevoeg.

1 kopje wit speltmeel weeg 100 gram, terwyl 1 kopje bloem 125 gram weegt.

Prent getiteld Vervang speltmeel vir alledaagse meel Stap 10

3. Voeg bakpoeder toe vir selfrijzend bakmeel. Speltmeel laat baksels nie so veel ryzen nie. As jy selfryzend bakmeel vervang in `n resept, meng dan ¾ theelepel (3 gram) bakpoeder op elke kop (100 gram) speltbloem wat jy gebruik, om dit goed te laat ryzen.