Self Italiaanse worstjes berei

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Benodigdheden

Om self `n Italiaanse worstjes te maak vereis `n bietjie geduld en vaardigheid, maar almal met `n ware passie vir koken kan hierdie taak om `n goeie einde bring. In hierdie artikel het ons die eerste twee metodes ontmoet uit hoe jy kant-en-klare Italiaanse worstjes kan maak wat jy so in die supermarkt koopt. Die laaste twee metodes laat jy sien hoe jy heeltemal self jy eie Italiaanse worstjes kan maak. Selfs as ga je voor die selfgemaakte variant, maar jy kan dan die eerste twee metodes volg om jou worstjes te berei. Lees verder vir nuttige wenke oor hoe jy heerlike Italiaanse worstjes kan voorberei.

Bestanddele

2 kilo goed deuraderd varkensvlees
4 eetlepels droge rode wyn, weglaten indien gewenst
1 eetlepel sout
1 die elepel rooipeper
1/2 theelepel venkelzaad
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel gemalen gery peper
2 eetlepels gehakte knoflook
2 eetlepels vers gehakte peterselie
2 theelepels vers gemalen zwarte peper
1 eetlepel olijfolie

Stappen

Metode 1 van 4: Koken op die fornuis

Prent getiteld Kook Italiaanse wors Stap 1

1. Verhit `n groot koekenpan (anti-aanbak) bo `n matige vuur. Vul die pan met ongeveer `n halwe sentimeter water, en `n eetlepel olijfolie. Laat die pan ongeveer twee minute op die vuur staan.

2. Doe is die ergste by. Kyk dan na die waterkook. Doe `n deksel op die pan en kook die ergste bo `n matig tot laag vuur, ongeveer 15 minute.

3. Haal het deksel van die pan. Nadat jy die deksel vir 15 minute gekook het, verwyder jy die deksel en laat jy die ergste verder gaan bo `n matige vuur. Vergeet nie om die vleis elke 2 à 3 minute om te draai nie.

Prent getiteld Kook Italiaanse wors Stap 4

4. Kook die vleis tot die goudbruin is geword. Jy is `n vleistermometer, dan moet die vleis `n interne temperatuur van 70 grade Celsius kry.

As jy die voorkeur gee, dan moet jy die worstjies ook volgens die onderstaande metode gebruik.

Metode 2 van 4: Koken in die oond

Prent getiteld Kook Italiaanse wors Stap 5

1. Verwarm die oond vir op 200 grade Celsius). Bedek `n ondiepe bakplaat met aliminiumfolie.

Prent getiteld Kook Italiaanse wors Stap 6

2. Leg de ry met worstjes op die bakplaat. Beweeg naas mekaar en sorg dat die ruimte tussen elke ry bly. Probeer om tussenruimte te maak sodat dit selfs moontlik is.

Prent getiteld Kook Italiaanse wors Stap 7

3. Bak die worstjes in die voorverwarmde oond. Plaas die bakplaat op `n haan in die middel van die oond om seker te maak dat dit aan alle kante selfs verhit word. Bak vir 20 tot 25 minute.

Laat op dat dikkere worsten is langer oor doen om te garen. Byzonder groot of dikke worsten kan wel 40 tot 60 minute oor doen om gaar te word. As jy egter so lank oor doen, dan hoor jy die worsten in elk geval een keer om te draai.

Prent getiteld Kook Italiaanse wors Stap 8

4. Verwyder die worsten uit die oond wanneer dit begin word. Die bokant van die ry met Italiaanse worsten hoort iets te sy gebruind, maar nie verkoold nie.

Metode 3 van 4: Voorbereiden van die vleis

1. Snijd het varkensvlees (varkboud). Snyd die vleis in kleiner, vierkante blokjes sodat dit maklik is in die vleismolen passasiers. Snijd het vet is nie vanaf nie, want dit bedoeling is dat die vleis goed deuraderd moet wees om die regte smaak te kry.

Leg de stukken varkensvlees in `n aparte kom.

2. Was jy handen en gebruik skoon keukengerei. Dit is belangrik om alles so moontlik te hou as jy aan die slag gaan met rauwe vleis, want jy wil nie die vleis ander voedsel besmet. Was dus jou hande, gebruik `n skoon mes en `n skone snyplank vir die volgende stappe.

3. Voeg 6 eetlepels rode wyn toe aan die vleis. Dit is die eerste smaakmaker van die vleis, maar jy kan dit weglaat as jy dit verkies.

As jy nie groot genoeg kom nie, is vir al die vleis, verdeel die wyn en selfs oor die kom: drie eetlepels in die ene kom en drie in die ander.

Prent getiteld Kook Italiaanse wors Stap 12

4. Breng die vleis op smaak. Voeg er zout , cayennepeper, venkelzaad, paprika, rode peper, gehakte peterselie en gemalen zwarte peper aan toe en zet die kom(men) weg.

5. Hak de knoflook fyn. Knoflook is `n belangrike bestanddeel van Italiaanse ergste en kan nie weggelaat word nie. Hak dit in baie klein stukjes en voeg dan toe aan die gekruide vleis.

6. Roer die kruiden en die vleis deur mekaar. Jy kruiden horen bovenop die vleis wat nie gemeng word nie. Met `n lepel of schone handen meng je die kruiden met die vleis.

Prent getiteld Kook Italiaanse wors Stap 15

7. Plaat het gekruide vleis in die vleismolen. Laat die opsetstuk om te vullen agterwege as jy die vleis die eerste keer maalt. Deur die vleis nog `n keer te man kry `n nog gelykmatige struktuur.

Metode 4 van 4: Het maak van die saus

Prent getiteld Kook Italiaanse wors Stap 16

1. Schuif de omhulsels van (kuns)darm oor die opvulopzetstuk van jou vleismolen. Maak seker dat dit ongeveer 15-18 cm omhulsel van die uiteinde van die vulbuis is. Vergeet nie dat elke ergste ongeveer 15 cm nodig is nie.

Knoop het uiteinde van die darm nie groot nie, tot al die vleis erin sit.

Prent getiteld Kook Italiaanse wors Stap 17

2. Duw het varkensvlees in die vultunnel met jou hand. Hou die omhulsel losjes groot met jou ander hand terwyl dit met vleis vol is.

Jy kan iemand inskakel om te help. Op die manier kan die ander vleis in die maaltye, terwyl jy die ergste in sy omhulsel vormgeeft.

Prent getiteld Kook Italiaanse wors Stap 18

3. Duw lugbellen eruit. Terwyl die vleis in die darm gedompel word, kan dit dan gelug word. Duw se gewoon na agteren en is uit om te verwyder.

Die vleismolen sorg self vir die afstoten van die darm van die vulbuis, want daar hoef jy nie sorg oor te maak nie.

Prent getiteld Kook Italiaanse wors Stap 19

4. Draai is die ergste in aparte dele. Dit help enorm om die ergste in teengestelde rigtings te draai om hulle ongeskonde te hou terwyl jy besig is met die verdraaiing van die volgende deel.

Jy kan die eerste draai maak in die middel van die enorme ergste. Draai dan in die middel van die twee kleiner dele, enz..

Prent getiteld Kook Italiaanse wors Stap 20

5. Knoop het uiteinde van die darm dicht. Heb je die gigantische worst in kleinere worsten verdeeld, maak dan `n knoop aan beide uiteinden van die worstketting. Draai en knoop die laaste deel van die ketting dicht.

Prent getiteld Kook Italiaanse wors Stap 21

6. Doe die worstketting in die yskas. Laat het `n nag gedroog, onbedek. Die volgende dag snyd je ze in losse worsten, daar waar jy aan mekaar draai.

Prent getiteld Kook Italiaanse wors Finale

7. Klaar!

Wenke

Indien gewenst, kan jy gewoon kant-en-klare Italiaanse saus gebruik in plaas van self te maak. Deselfde kookinstructies sou dan nog steeds van toepassing moet wees, maar kontroleer selfs die verpakking om hier seker van te wees, voordat jy verdergaat.