Blansjeer boerenkool

Inhoud

Trappe
Wenke
Benodigdhede

Dit kan moeilik wees om te verseker dat die voedingswaarde van bitter groente bewaar word. Blansjeer dit keer dat die ensieme afgebreek word en dat die groente bitter word. Volg die instruksies hieronder om boerenkool te blansjeer, dan vries of soteer dit.

Trappe

Metode 1 van 4: Voorbereiding in die kombuis

1. Plaas `n groot voorraadpot op die stoof. Vul die pan met water en draai die hitte na hoog. Sit die deksel op die pan om die water tot kookpunt te bring.

Voeg sout by die water om dit vinniger tot kookpunt te bring.

2. Neem `n groot bak om `n ysbad te maak. Hoe groter die hoeveelheid boerenkool wat jy wil blansjeer, hoe groter sal jou voorraadpot en ysbad moet wees. Vul dit halfpad met water en voeg `n dosyn ysblokkies daarby.

3. Gebruik `n slaaidraaier indien nodig. Hiermee kan jy die droog van die blare bespoedig.

4. Plaas `n groot teedoek of kombuispapier op `n plat oppervlak. Jy kan ook 2 lae kombuispapier of teedoeke gebruik om die geblansjeerde boerenkoolblare vinniger droog te maak.

Metode 2 van 4: Berei die boerenkool voor

1. Was die boerenkool deeglik. Dompel dit vir `n paar minute in `n groot bak water, borsel dan die stam en blare met jou hande onder lopende water.

As jy vars boerenkool gepluk het, kan dit wees dat daar nog `n paar plae aan die stam en blare geheg is, goggas waarvan jy met hierdie metode ontslae kan raak.

2. Skud die boerenkool om oortollige water te verwyder.

3. Plaas die boerenkoolblare op `n snyplank. Vou die blare oor mekaar sodat hulle laag is en jy die stingels kan sien.

4. Sny met jou mes aan albei kante langs die stam, waar dit aan albei blare vas is. Jy moes nou die stam afgesny het sodat jy dit kan verwyder. Herhaal met die res van die boerenkool.

5. Stapel die blare. Sny hulle horisontaal in stukke van 4 cm. Plaas die gesnyde blare langs jou terwyl jy wag vir die water om te kook.

Metode 3 van 4: Blansjeer die boerenkool

1. Plaas die boerenkoolblare in die kookwater. As die hoeveelheid groente groter is as wat in jou voorraadpot sal pas, kook die blare 2-3 handevol op `n slag.

2. Roer die blare een keer af met `n houtlepel. Sit die deksel op die pan sodat al die blare eweredig gaar is.

3. Stel die kombuis timer op 2 minute.

4. Verwyder die boerenkool uit die pan met `n gaatjieslepel. Sit dit dadelik in die ysbad.

5. Voeg die volgende bondel boerenkool by die kookwater. Jy kan die water verskeie kere gebruik. Moenie vergeet om jou kombuis timer in te stel nie.

6. Na 1 tot 2 minute, dra die boerenkool uit die ysbad na die slaaidraaier. Draai om oortollige water te verwyder.

7. Plaas die boerenkool in `n egalige laag op kombuispapier. Rol die kombuispapier in `n horisontale beweging om oortollige water uit die groente te druk.

Metode 4 van 4: Berei die boerenkool voor

1. Vries die geblansjeerde boerenkool deur die blare in `n enkellaag op `n bakplaat te plaas.

2. Plaas dit onbedek in die yskas vir 30 minute.

3. Haal die bakplaat uit die yskas en bêre die blare lugdig in `n sak of boks.

4. Verhit 2 eetlepels(30 ml) ekstra suiwer olyfolie oor matige hitte om bevrore of vars geblansjeerde boerenkool te soteer. Soteer bietjie knoffel en voeg die boerenkool na 1 minuut by. Soteer die geheel vir nog 2 tot 5 minute.

Bevrore boerenkool sal `n bietjie langer neem om te soteer as vars geblansjeerde boerenkool.

Geur dit met sout en peper.

Gebruik bevrore en geblansjeerde boerenkool in spinasie- of bittergroenteresepte.

Wenke

Blansjeer boerenkool verseker dat die groente sy heldergroen kleur minder vinnig verloor, en die meeste van sy voedingswaarde bly behoue. Gekookte boerenkool kan slap en grys van kleur word. As jy kies om die boerenkool vir langer as `n paar minute gaar te maak, sal van die voedingstowwe in die kookvloeistof beland, wat jy dan kan gebruik om `n aftreksel te maak.