Hoe om beet te maak: 12 stappe (met prente)

Inhoud

Bestanddele
Trappe
Wenke

Deur beet te preserveer kan jy dit regdeur die jaar geniet. Die beet word in `n ligte pekeloplossing gehou, wat die smaak van die beet perfek komplementeer en keer dat die beet bederf. Om beet te piekel, al wat jy hoef te doen is om dit goed skoon te maak, alles reg voor te berei en `n pekeloplossing te maak om die beet in gesteriliseerde flesse te stoor.

Bestanddele

10 groot beet
2 dl water
4 dl wit asyn
40 gram wit suiker
3 gram (1 teelepel) sout
3 gram swartpeper
3 gram seldery saad
5 gram droë mosterd

Trappe

Deel 1 van 3: Voorbereiding van die voorrade

1. Steriliseer jou inmaakbakkies. Jy kan spesiale preserveerbottels met deksels met rubberringe gebruik, of glaskonfytbottels of ander glasflesse met skroefdeksels hergebruik. As jy gebruikte flesse gebruik, skrop die flesse met warm water en bietjie opwasmiddel en `n skottelgoedborsel of skuursponsie om alle voedselreste te verwyder, of maak die flesse in die skottelgoedwasser skoon. Steriliseer die flesse, deksels en alle ander preserveeritems soos volg:

Plaas hulle in `n groot pan en vul dit met water.
Bring die water tot kookpunt en laat dit vir 10 minute kook.
Verwyder alles met skoon tang en laat dit op `n skoon teedoek droog word.

2. Kies beet wat goed verouder het. Ideaal gesproke word beet ongeveer `n maand voor bewaring geoes. Dit gee die groente tyd om goed ryp te word, wat die beste smaak tot gevolg het. Soek beet wat ferm is, sonder sigbare kneusplekke of sagte kolle.

Alhoewel dit die beste is om ryp beet te kies, is dit ook die beste om beet te gebruik wat `n bietjie ouer of nog nie heeltemal ryp is nie, want die pekelvloeistof gee ook die beet smaak.

3. Skrop die beet skoon. Vars beet is dikwels `n bietjie vuil. Skrop die beet goed met ’n groenteborsel om alle vuilheid en besnoeide grond te verwyder. Spoel hulle deeglik onder koue lopende water. As jy onooglike kolle onder die vuilheid kry, sny dit weg met ’n aartappelskiller.

4. Verwyder enige blare. Sny hulle af met `n skerp mes. Beetblare is baie lekker. Jy kan hulle dalk stowe wanneer jy klaar jou beet ingemaak het.

Deel 2 van 3: Berei beet en pekelwater voor

1. Kook die beet. Plaas hulle in `n groot pan en gooi water oor hulle totdat hulle net onder water is. Sprinkel `n groot teelepel sout in die water en bring tot kookpunt. Kook die beet totdat jy maklik `n mes daarin kan steek; sowat 30 minute. Verwyder dan die pan van die hitte en dreineer die water.

As jy verskillende groottes beet het, sit die groter beet eers in die water. Laat hulle sowat vyf minute kook voordat jy die oorblywende beet byvoeg. Dit verseker dat die grootste beet goed gaar is en die kleiner beet nie oorgaar is nie.

2. Skil die beet. Wanneer die beet genoeg afgekoel het, kan jy die skil maklik met jou vingers afskil. Die beetdoppe moet maklik afgly nadat dit gekook is. Gebruik `n mes indien nodig. As jy klaar is, gooi die skille weg.

3. Sny die beet in skywe. Baie mense kies om beet in skywe te piekel wat geskik is vir brood, maar jy kan dit natuurlik in enige vorm sny wat jy wil. As jy die beet in kleiner stukkies sny, sal meer in die flesse pas.

4. Berei die pekeloplossing voor. Doen dit terwyl die beet warm is, sodat die pekeloplossing ook warm is wanneer die beet gereed is. Plaas al die bestanddele in `n kastrol, bring die mengsel tot kookpunt en prut dan liggies vir twee minute.

Deel 3 van 3: Sit die beet in die potte

1. Sit die beet in die potte. Verdeel hulle eweredig tussen die potte wat jy voorberei het. Maak seker dat `n paar sentimeter vry bly bo-op die potte.

2. Gooi die pekelwater in die flesse. Gooi die pekeloplossing oor die beet tot ongeveer `n duim van die bokant van elke fles. Dit is belangrik om `n bietjie spasie aan die bokant van die pot te laat om te verhoed dat te veel druk daar geskep word. Sit die deksels op die flesse en draai of klik dit op.

As jy lugborrels in `n fles sien, tik liggies aan die onderkant van die fles om dit te laat opsweef en ontplof.

3. Laat die flesse heeltemal afkoel. Plaas hulle op die toonbank en laat hulle oornag afkoel voor jy dit wegsit.

4. Laat die beet vir minstens `n week in die pekelwater staan voordat `n fles oopgemaak word. Gedurende daardie tyd sal die pekelvloeistof in die beet trek, wat die geur verbeter en die tekstuur verander. Ná daardie week kan jy jou beet geniet wanneer jy wil.

Beet wat op hierdie manier gepekel is, sal tot drie maande op `n koel, donker plek hou.

Sodra dit oopgemaak is, hou die fles in die yskas.