Artisjokken stomen (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Benodigdheden

As jy nog nooit artisjokken gegeten of bereid jy dink jy dalk dat dit ingewikkeld is. Het valt erg mee en dit is seker die moeite waard. Artisjokken sit as boordevol voedingsstowwe en het `n heerlike smaak. As jy stoomt behou, is daar soveel moontlik voedingsstowwe. Dit kan jy doen op `n fornuis of in die magnetron. Hieronder kan jy lees wat jy moet weet om self te berei en te eten.

Bestanddele

Voor twee persone

2 groot artisjokken
1 citroen, deurmidden gesneden
1 el. sout
Water
Gesmolten boter (optioneel)
Mayonaise (opsioneel)

Stappen

Deel1 van 4: De artisjokken voorberei

1. Kies goeie artisjokken uit. Hierdie is die beste swaar en diepgroen van kleur.

Die artisjok sou ook staande blaadjes moet die eenpiepend geluid maak as jy dit fynknijpt. Die blaadjes mag nie droog of gespleten wees nie.
Alhoewel klein artisjokken gewoonlik sagter is, het hulle groot artisjokken groter harten. Die hart is die mees soete, smaakvolle dele van die groente.

2. Was de artisjokken. Spoel dit goed af met koud stromend water en dep dit droog met keukenpapier.

Omdat jy dikwels wat vuil aan die binnekant van die uiteinden van die blaadjes sit, kan jy die blaadjes het beste voorsig tydens die afspoel met jou vingers skoonwas.

Jy kan ook `n paar minute in `n kom met koue water weke voordat jy dit gaan afspoel. Afspoelen is egter dikwels voldoende om al die vuil te kry.

Was die artisjokken nie voordat jy ergens op die hoogte is nie, want dit is vinniger. Spoel ze pas af as je ze gaan voorberei.

3. Snijd de stengels eraf. Gebruik `n skerp mes om vrywel die hele stengel te sny. Laat ongeveer 2,5 cm. van die staal eraan zitten.

Jy kan die staal ook in sy geheel afsnyden as jy van plan is om die artisjokken meteen te serveren.

Alhoewel die stengels van die artisjok eetbaar sy smake ze vry bitter. Die meeste mense het ook nie.

4. Verwyder die onderste bladjes. Haal met jou vingers de blaadjes aan die onderkant van die artisjok weg.

In beginsel moet jy die blaadjes haal met jou vingers. Maar as dit nie lukt nie, jy kan ook `n mesje of `n skaar gebruik.

Haal alleen de kleine, vezelagtige blaadje van die onderkant van die artisjok weg. Jy hoef nie die buiteste blaadjes aan die kant te verwyder nie.

5. Snijd die bovenkant eraf indien gewenst. Hou die artisjok met die een hand met die sykant op die snyplank terwyl jy met die ander hand 2,5 cm. van die gepunte bovenkant met `n skerp mes afsnijdt.

Alhoewel hierdie stap nie strikt noodsaaklik is nie, kan dit alles van die artisjok goed vergemakkeliken.

6. Knip die bovenkant van die buitenste blaadjes by. Gebruik `n skerp kombuis om die oorblywende rande van die buitekant van die blad langs die kant te haal.

Hierdie blaadjes is geskik om te eet maar die skerp randjes kan in jou mond prakke en onprettige smake.

7. Doe is citroen by. Wrijf `n halwe citroen oor alle randjes van die blaadjes wat jy afgeknip het.

Artisjokken oksideer vinnig en word dus vinnig bruin as dit eenmaal gesneden is. Soortgelyk citroensap vertragen die oksidasieproses lank genoeg sodat jy die artisjok kan kook en opdienen voordat die verkleuring geïnteresseerd is.

Deel2 van 4: De artisjokken op die fornuis stomen

1. Kook water in `n diepe soppan. Vul die pan ongeveer 5 cm. met water en bring het aan die kook op `n hoog vuur.

Die pan wat jy gebruik moet groot genoeg wees vir `n stoommandje.
Let erop dat die water het stoommandje nie raak nie.

2. Voeg citroensap en sout toe aan die water. Knijp twee helften van `n sitroen uit bo die kokende water en strooi dit sout in die water. Laat dit `n paar minute kook.

Nadat jy die citroensap en jy sou bygevoeg het, kan jy die stoommandje in die pan-plase hê. Indien nodig kan jy meer water doen sodat dit water net onder die stoommandje kom.

Die citroensap en het sout in die water bring die artisjokken op smaak.

3. Leg de artisjokken in die stoommandje. Leg ze met die staal na onder.

Die artisjokken moet in `n laag lê sodat hulle gelyk kan gaan.

Doe die deksel op die pan en het die vuur op `n middelhoge of die middelste staan. Die water moet wel koken maar nie te heftig met druppels die omhoog deur het stoommandje heen spatten nie.

4. Kook de artisjokken 25 a 35 minute.Stoom de artisjokken totdat jy met die punt van `n skimmetjie in die hart kan prikken en die binneste blaadjes is met jou vingers of met `n grijper maklik uit kan trek.

As er veel water is verdampt tydens die stomen kan jy nog wat by schenken. Haal die deksel egter nie te dikwels van die pan nie omdat jy dan stoom laat ontsnap sodat dit langer duur voordat die artisjokken gaan.

Deel3 van 4: Artisjokken stomen in die magnetron

1. Doe water, citroensap en sout in `n magnetronvaste oondskaal. Bedek de bodem met ruim 1 cm. water. Knijp de citroenhelften uit en strooi wat sout in die water. Roer selfs sodat alles goed vermengt met mekaar.

Die citroensap en het sout in die water bring die artisjokken op smaak. En de citroen voorkom oxidatie van die artisjok.

2. Doe de artisjokken in die ovenschaal. Doe die stengels van die artisjokken eers in die water. Daarna draai jy om sodat die bogenoemde blaadjes het water raken.

Deur beide kante van die artisjok in die water te dompelen sorg jy daarvoor dat die hele artisjok bedek is met die water met zout en citroen erin.

Deur die artisjokken op sy kop in die schaal om te voorkom dat die blaadjes het water tydens die koken absorberen.

3. Bedek de ovenschaal met plastiek folie. Dek de ovenschaal goed af met `n magnetronvaste plastiekfolie. So sorg jy daarvoor dat die stoom in die ovenschaal bly.

As jy `n oondskaal met `n goeie geskikte deksel gebruik kan jy die deksel in plaas van `n stuk plastiek folie gebruik. As jy seker van jou saak wil wees, sal dit net sowel die plastiekfolie wees wat die deksel gebruik, veral as die deksel vrylik op die oondskaal sit.

4. Zet de schaal 10 – 13 minute in die magnetron.Kyk na 9 of 10 minute of ze al gaar en daarna steeds vir `n minuut, tot ze gaar is.

Hulle is as jy met die punt van `n skimmetjie in die hart kan prikken en die binneste blaadjes is maklik uit kan trek met jou vingers of met `n grijper.

Deel4 van 4: Gestoomde artisjokken eten

1. Dien se op as ze nog warm is. Artisjokken kan warm, op kamertemperatuur of koud gegeten word. Meestal word gegeten as ze vers gestoomd en nog warm is.

Laat die artisjokken selfs afkoelen. Anders loop jy die risiko dat jy jou vingers dalk verbrand terwyl jy juis wil gaan geniet.

2. Trek de buitenste blaadjes eraf. Trek met jou vingers `n vir `n die blaadjes eraf.

De blaadjes sou er makliker afgetrek moet word. As jy weerstand voel is die artisjok waarskynlik nie lank genoeg gestoomd nie.

Trek elk blaadje eraf deur die bovenkant tussen jou vingers te hou en dit na onder en van jou weg te trek.

3. Dompel de blaadjes in boter, kruiden of `n saus. Gesmolten boter en mayonaise is die twee sausies wat die meeste gangbaar is in kombinasie met artisjok. Die saus is egter `n kwessie van persoonlike voorkeur.

Vir `n eenvoudige saus met `n zure twist: meng `n skeutje balsamico met wat mayonaise.

Doop het witte, vlezige einde van die blaadje in in die saus. Dit is die deel wat die dichtst by die middel van die artisjok zat.

4. Eet het zachte stukje van het blaadje. Pak die ander eind van die blaadje en leg die kant wat jy in jou mond gedoopt het. Byt jy mond dicht en trek die blaadje na voren sodat jy dit vlezige stukje en die saus met jou tanden af schrapt.

Nadat jy die sagte deel eraf het jy die res van die blaadje weggegooi.

Ga deur met pellen en het eten van die blaadjes op hierdie wyse totdat alle blaadjes van die artisjok afgehaal is.

5. Haal de binnenste oneetbare vezels eruit. As die blaadjes eenmaal afgehaal is, kan jy `n bietjie lepel gebruik om die hart van die artisjok uit te haal om te haal.

Die hart sit verstopt onder die sjok, die harige gedeelte.