Hoe om Ganache te maak: 7 stappe (met prente)

Inhoud

Bestanddele
Trappe
- Metode 1 van 2: Maak `n basiese ganache
- Metode 2 van 2: Pas jou ganache aan
Benodigdhede

Dis eintlik net room en sjokolade, maar ganache is `n heerlike toevoeging tot gebak. Jy kan dit gebruik om koeke of koekies te vul of te bedek. Jy kan dit as `n glans gebruik, of selfs geklop het. Dit klink dalk ingewikkeld, maar dit is eintlik baie eenvoudig om ganache te maak!

Bestanddele

340 gram bitter-, semi-bitter of melksjokolade
240 ml geklopte room

Trappe

Metode 1 van 2: Maak `n basiese ganache

1. Kap die sjokolade fyn. Hoe beter kwaliteit jou sjokolade is, hoe beter sal jou ganache wees. Sny die sjokolade baie fyn met `n getande mes. Dan smelt dit eweredig. Sit dit in `n bak wat hitte kan weerstaan.

2. Bring die room tot kookpunt oor matige hitte. Wanneer dit kook, verwyder dit dadelik van die hitte.

3. Meng die room en sjokolade stadig. Gooi altyd `n bietjie room in die bak met die sjokolade en roer. Wanneer al die room daar is, roer tot glad. Dit moet `n blink tekstuur hê.

Dit is nou die tyd om likeur by te voeg as jy wil hê jou ganache moet `n ekstra skop hê.

Jy kan ook `n paar geure by jou ganache voeg. ’n Teelepel vanielje-ekstrak verrig wondere; `n paar druppels pepermentolie gee `n vars sarsie geur.

4. Laat dit vir 10 minute afkoel, bedien dit dan op die koeke, koekies of wat jy ook al in gedagte het!

Sit ongebruikte ganache in die yskas. Wanneer jy gereed is om die volgende bondel koekies te versier, kan jy die ganache in `n bain-marie verhit.

5. Klaar.

Metode 2 van 2: Pas jou ganache aan

1. Pas die hoeveelhede aan na gelang van waarvoor jy die ganache wil gebruik. Om basiese ganache te maak is `n stukkie koek. Om die ganache so te maak dat dit perfek pas by dit waarmee dit moet gaan, is `n ander storie. Hier is `n paar proporsies om as `n riglyn te gebruik wanneer ganache gemaak word.

Vir versiersel, veral taai versiersel - 3 dele sjokolade tot 1 deel room, en `n eetlepel of meer mieliesiroop.
Vir truffels - 2 dele sjokolade met 1 deel room
Vir koekvulsel - gelyke dele sjokolade en room
Vir sagte glans - 1 deel sjokolade met 2 dele room

2. Maak geklopte ganache deur dit af te koel en dan te klits. Neem die basiese ganache-resep en sit dit in die yskas sodat dit net koud is voordat dit geklits word. Gooi dit in `n metaal- of klipbak en klits dit met `n menger, net soos jy room sou klits.