Vis in melk pocheren

Inhoud

Bestanddele
- Voor in melk gepocheerde vis
Stappen
Wenke
Benodigdheden

Heb je altyd de neiging om vis alleen te grillen of te roosteren? As jy jou beproefde metode vir die berei van vis beu bent, probeer hom dan in melk te pocheren. Pocheren is `n maklike manier om selfs die breekbaarste om vinnig te berei. Deur die vis in melk te pocheren, word daar `n ryk smaak aan bygevoeg en `n romige en stroperige vloeistof gemaak wat jy oor die vis kan schenken. Alles wat jy nodig het, is vis na keuse, volle melk en `n bietjie sout. Jy kan dan kies om die vis op die fornuis te pocheren, in die oond of selfs in die magnetron.

Bestanddele

Voor in melk gepocheerde vis

500 ml volle melk
mespuntje zout
2 visfilet sonder vel, eland van 150 g

Stappen

Metode 1 van 3: Vis op die fornuis pocheren

Prent getiteld Posjeer vis in melk Stap 1

1. Kies `n vis uit. Alhoewel jy praktiese elk soort kan pocheren, moet jy `n vis uitkiezen wat goed pas by die smaak van die in melkpocheren. Breekbare werk hier goed by, net as filets van:

Zeebaars
Kabeljauw
Schelvis
Heilbot
Zalm
Zeetong
Tilapia

2. Warm melk en sout op in `n pan. Kies `n pan met `n ruim bodem uit en het hom op die fornuis. Giet is 500 ml volle melk in en voeg `n mespuntje sout aan toe. Zet het vuur op laag en bring die melk aan die kook.

Die melk moet net `n bietjie borrelen wanneer dit liggies suddert.

Jy kan die melk ook vervang deur kokosmelk, visbouillon of bouillon.

3. Voeg die vis eraan toe en pocheer hem. Plaas twee visfilets sonder vel in die pan met die sudderende melk. Elk stuk moet ongeveer 150 g wegen. Die melk moet ongeveer halfweg die kant van die vis kom. Nadat jy dit bygevoeg het met die sudder van die melk en laat dit vir vyf tot ag minute kook.

Probeer visfilets uit te kies die amper dieselfde grootte. Dit garandeert dat hulle almal gelykmatig koken.

Jy hoef nie te draai tydens die pocheren nie. Jy kan hierdeur uit mekaar kan vallen of te gaar kan koken.

4. Kontroleer of die vis klaar is. Neem `n bamboes van metale spies en steek hom in die dikste deel van die gepocheerde vis. Die spioene moet direk na binne schuiven en maklik uitgehaal word. As die spies met moeite in die vis gaan, dan moet hy iets langer pocheren. As jy `n vork pakt en hom voorzichtig oor die vis wrijft, dan moet die vis moet skiilferen.

Laat die vis nog `n minuut deurkoken en kontroleer nogmaals. Vis kookt vinnig, kontroleer dit dus gereeld.

Prent getiteld Posjeer vis in melk Stap 5

5. Haal de gepocheerde vis eruit en server hem. Gebruik `n skuimspaan of `n visdraaier om die gepocheerde vis voorsig uit die melk te haal. Serveer de gepocheerde vis met verse groente, geroosterde aardappelen, ryst of met `n bygerecht na keuse.

Jy kan die pocheervloeistof as basis vir `n romige saus gebruik. Probeer die melk te verdien met `n roux, kaas of gepureerde groente (bv. bloemkool).

Metode 2 van 3: Vis in die oond pocheren

1. Verzamel alle bestanddele en verwarm die oond vir. Oond op 190 °C. Giet 500 ml volle melk en `n mespuntje sout in `n ondiepe schaal. Roer het sout deur die melk. Leg twee visfilets sonder vel in die schaal, elk van ongeveer 150 g, sodat die melk tot ongeveer halverwege die kant van die vis kom.

Maak seker dat die skaal jy gebruik hittebestendig is, voordat jy hom in die oond doen.

Prent getiteld Poach Fish in Milk Stap 7

2. Bak die visfilets tot ze skilferig is. Sit die schaal met die visfilets in die oond en bak dit vir 10 tot 15 minute. Leg `n stuk vetvrye papier of bakpapier oor die vis, sodat die melk nie kan ontsnap nie. Kontroleer of hy `n bietjie kan sien of hy skilfert is. As dit nie so is nie, voeg dan `n paar minute aan die kooktyd toe en kyk weer.

Jy kan die vis bevrore voorberei. Voeg gewoon 10 minute aan die kooktyd toe.

Draai die vis nie om nie. Dit moet in die oond gelykmatig kook.

Prent getiteld Poach Fish in Milk Stap 8

3. Grill de vis en server soom. Jy kan direk uit die oondbedieners saam met die bygerechten na keuse. Jy kan dit ook sien voordat jy `n paar minute onder hoog vuur gerooster het. Daarom kry jy `n goudbruine kleur.

Eenvoudige garnituren voor in melk gepocheerde vis sy paprika, peterselie, citroenschijfjes en boter.

Metode 3 van 3: Vis in die magnetron pocheren

1. Verzamel alle bestanddele. Giet 500 ml volle melk en `n mespuntje sout in `n ondiepe schaal. Roer het sout deur die melk. Been twee visfilets sonder vel, elk van ongeveer 150 g, in die schaal. Die melk moet ongeveer halfweg die kant van die visfilets kom.

Afhanklik van die grootte van die vis sou jy `n skaal van 20 by 20 cm kan gebruik. Maak seker dat die skaal hittebestendig is en in die magnetron verlede.

2. Bedek de pan en zet de vis in die magnetron. Bedek de ovenschaal met die vis en die melk met plasticfolie. Pak `n goeie voorsig in die plastiekfolie. Verwarm dit gedurende drie minute op `n hoë stand in die magnetron.

Jy kan ook `n silikonomslag van `n magnetronbestendige deksel gebruik, in plek van plastiekfolie.

3. Maak die vis af in die magnetron en kontroleer of hy klaar is. Laat dit vir `n minuut roes en dit weer `n minuut op hoog in die magnetron. Trek die plasticfolie terug, sodat die stoom nie verbrand word nie. Neem `n vork en wrijf ermee oor die vis. As de vis klaar is, dan sal hy makliker schilferen. So nie, het hom weer vir 30 sekondes in die magnetron en nogmaals beheer.

Gebruik ovenwanten by die hanteren van die ovenschaal. Die schaal kan selfs in die magnetron erg heet word.