Melk aanzuren

Inhoud

Bestanddele
- Gewone zure melk
- Gezoete gekondenseerde melk aanzuren
Stappen
Wenke
Waarschuwing
Benodigdheden

As jy die yskas oopmaak en melk vind, is dit gewoonlik slegte nuus. Maar die waarheid is dat die melk eintlik `n handige bestanddele kan wees in `n verskeidenheid van baksels en hartige geregte. Jy kan egter beter geen melk gebruik wat eintlik bedorven is, dus kan jy seker van pas kom om te weet hoe jy self kan melk maak. Deur `n bietjie suur deur jy gewone melk te doen, kun jy die melk dikker maak en laat stremmen sodat hy `n pittige smaak kry. Jy kan dieselfde doen met `n blikkie gezoete gekondenseerde melk, maar dan moet jy `n bietjie water nodig hê om dit te verdunnen.

Bestanddele

Gewone zure melk

1 kopje (240 ml) volle melk
1 eetlepel (15 ml) sitroensap van azijn

Gezoete gekondenseerde melk aanzuren

½ kop (100 g) gezoete gekondenseerde melk
½ kop (120 ml) koue water
1 eetlepel (15 ml) azijn van sitroensap

Stappen

Metode 1 van 3: Gewone zure melk met volle melkopklop

1. Doe het die zuur by die melk. Vul `n maatbeker met 1 kop (240 ml) volle melk minus 1-2 eetlepels (15-30 ml). Voeg dan 1 eetlepel (15 ml) vers citroensap of natuurazijn toe aan die melk.

Jy kan die volle melk vervang deur halfvolle melk of zware kamer, as jy jou lewe het.

2. Roer het zuur en die melk goed deur mekaar. Nadat jy die citroensap of die azijn aan die melk bygevoeg het, meng jy die twee met `n lepel. Maak seker dat jy goed meng, sodat dit suur volledig in die melk opgeneem word.

3. Laat die melkmengsel minstens vyf minute staan. Zodra die melk en die suur volledig gemeng, laat die mengsel 5-10 minute by kamertemperatuur staan. Dit gee die tyd om in te dikken en liggies te stremmen, sodat jy melk kry.

Met dit resepte maak jy 1 kopje (240 ml) zure melk. Jy kan egter maklik halveer, verdubbel of verdrievoudig, afhanklik van wat jy nodig het.

Metode 2 van 3: Gezoete gecondenseerde melk aanzuren

1. Ontmoet die gezoete gekondenseerde melk af. Voor die zure melk heb jy ½ kopje (100 g) gezoete gekondenseerde melk nodig. Jy het `n uitsig in `n maatbeker, om seker te wees dat jy die regte hoeveelheid het.

½ kopje (100 g) gezoete gekondenseerde melk is ongeveer ¼ van `n standaard blikkie van 400 g.
Voeg die gezoete gekondenseerde melk langzaam toe aan die maatbeker. Omdat dit so dik en plakkerig is, kan dit moeilik wees om die melk uit te kry as jy te veel toevoeg.

2. Roer het water en het zuur erdoor. Zodra jy die regte hoeveelheid gekondenseerde melk het, voeg jy ½ kopje (120 ml) koue water en 1 eetlepel (15 ml) natuurazijn of citroensap toe aan die maatbeker. Meng die bestanddele goed deur mekaar om volledig gemeng te wees.

3. Laat die mengsel vyf minute staan. Wanneer die melk met water en suur gemeng word, laat die mengsel dan ongeveer vyf minute staan. Jy weet dat die melk klaar is as jy wat gestremde stukjes in sien.

Jy maak met dit resep 1 kop (240 ml) zure melk.

Metode 3 van 3: Zure melk gebruik

1. Vervang karnemelk in bakresepte. Die mees gebruiklike toepassing van zure melk is in bakrecepten wat karnemelk vereis. Jy kan die smaak van karnemelk in koeke, skons en koekies maklik vervang deur zure melk.

Zure melk werk ook goed in pannekoeken- en wafelbeslag.
Jy kan die melk ook gebruik om yoghurt of zure room te vervang in gebakken goedere.

2. Maak marinades vir vleis. As jy `n stuk vleis bak wat jy mal wil hou, laat die weke in zure melk. Maak `n smaakvolle marinade vir kip, biefstuk of vis deur die melk te combineren met kruiden soos rozemarijn, tijm, knoflook en/of zwarte peper.

In hartige resepte kan jy ook melk toepassen in geregte soos aardappelgebak, eenpansgerechten of stoofschotels met `n romige of kazige konsekwentie. Jy moet alleen oppassen dat die pittige smaak van die melk het nie oorheers nie.

3. Hüttenkäse maak. Met zure melk kun jy rijke selfgemaakte kwark maak. Jy moet die melk op middelhoog vuur verwarmen tot hy 85°C is, van die vuur haal en is wat azijn deur mengen. Giet dan deur `n vergiet bekleed met kaasdoek, spoel die verkeerd, en meng met sout en `n bietjie melk van die kamer tot jy die konsekwentie kry wat jy wil.

Bewaar jy kwark in die yskas, en eet dit binne `n week op.