Peren pocheren: 15 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
- Tradisionele gepocheerde peren
- Gepocheerde peren uit die oond
Stappen
- Metode 1 van 2: Traditionele gepocheerde peren
- Metode 2 van 2: In die oond gepocheerde peren
Wenke
Benodigdheden

Gepocheerde peren sy heel erg lekker en eenvoudig te maak. Boonop vorm dit `n uitstekende manier om voldoende vrugte te kry. Dit is `n eenvoudige klassieker wat maklik self te maak is. Jy kan jou gunsteling kruiden en smake voeg om jou eie variant te maak, of jy kan dit eten met ijs, chocola of iets anders zoets.

Bestanddele

Tradisionele gepocheerde peren

2 peren, geskied, ontkernd en gehalveerd
100 gram kristalsuiker
2 druppels vanielje-ekstrak

Voor ekstra smaak:

1/2 kaneelstokje
1 theelepel hele kruidnagels
1 kwart citroen
Zwartepeperkorrels
1-2 stuks steranijs
3-4 schijfjes gember
30 gram zure kersen, cranberry`s of rozijnen

Gepocheerde peren uit die oond

2 rype peren, gehalveerd, ontkernd en in zes parten gesneden
85 gram slyp
30 gram slyp
12 gram gedroogde bessen
1 theelepel geraspte citroenschil
Gemalen nootmuskaat
180 ml magere vanilleyoghurt

Stappen

Metode 1 van 2: Traditionele gepocheerde peren

1. Schil de peren. Halveer ze en verwyder die pitjes. Jy kan `n meloenschepje gebruik of gewoon die pitjes uit lepelen. As jy wil kun jy die peren ook in kwarten snyden. Jy kan elke soort handpeer gebruik, maar jy kan dit die beste gebruik om dit nie uit mekaar te gebruik tydens die pocheren nie. Rassen wat geskik is vir pocheren is onder meer Williams, Conference, Doyenné du Comice en Beurre d`Anjou. De perenrassen Triomphe de Vienne en Beurré Hardy vallen vinniger uit mekaar as jy gaan pocheren.

2. Maak die siroop. Breng `n pan water aan die kook en doe er 100 gram kristalsuiker en 2 druppels vanielje-ekstrak by. Verwarm tot die mengsel warm is en al die suiker word in die water opgelos. Voor ekstra smaak kan jy `n of meer van die volgende dinge voeg: 1/2 kaneelstokje, 1 theelepel hele kruidnagels, 1 kwart citroen, swart peperkorrels, 1-2 stuks steranijs en 3-4 schijfjes gember.

As jy net 120 ml honing wil gebruik in plaas van suiker, dan word die smaak wat voller word.

As jy meer smaak aan jou siroop wil gee, kan jy `n kombinasie van water en wyn gebruik in plaas van alleen maar water, byvoorbeeld vir die helfte water en vir die helfte van die wyn, of `n kwart water en driekwart rode wyn.

3. Pocheer de peren. Leg die peerhelften voorzichtig met `n lepel in die kokende water en laat 15-20 minute pocheren. Laat die vloeistof zachtjes kook, sodat die peren net aan die kook bly. Hulle mag nie uit mekaar vallen in die water nie. As ekstra voorsorgmaatreël kan jy `n stuk bakpapier met `n groot gat in die middel gebruik om te voorkom dat die peren gaan dryf en op gelyke wyse gepocheerd word. Maak seker dat die peren onder water bly staan.

4. Kontroleer of die peren al sag sy deur is wat `n mes in die steke sien. Jy kan ook `n vork gebruik. As jy die vork in die peren steek en se glijden is makliker af, dan is dit klaar. Laat ze nog selfs pocheren as ze te hard aanvoelen. As die peren klaar is, is jy 30 gram vir kersen, cranberry`s of rozijnen aan die vloeistof voeg.

5. Schep de gepocheerde peren in `n opdienschaal. Jy kan eers oor die peren schenken, of jy kan eers verminder (deur dit nog 10 tot 15 minute te laat kook) en dan oor die peren schenken. Laat hulle ten minste 10 minute afkoel in die kookvocht.

6. Voeg `n topping of bygerecht na keuse toe. Jy kan die peren serveren met room, `n skeep vanille-ijs en saus van donkere chocola, chocolade-ijs, vers frambozen, zwarte bessen, blauwe bessen, `n lepel crème fraîche, of selfs met ontbytkoek of kruidkoek.

Metode 2 van 2: In die oond gepocheerde peren

1. Verwarm die oond vir op 200 °C. Schuif `n groot bakplaat in die oond om hierdie op te warm.

2. Schil, ontkern en sny je peren. Schil de peren, haal die klokhuizen uit en sny elke peer in 12 partjes.

3. Maak folie op maat. Snij 4 stukke aluminiumfolie van ongeveer 30 cm lank, en leg `n van die stukke folie op jou aanreg.

4. Leg die partytjies op een helfte van die folie. Leg 6 partjes (van een helfte van `n peer) op die helfte van die folie, en laat die enigszins oorvleuel.

5. Voeg die oorige ingrediënten toe. Druppel `n theelepel slyp oor die peren en strooi is `n theelepel bessen, `n kwart theelepel citroenrasp en `n snufje nootmuskaat oor. Daarna gee jy die ander helfte van die folie oor die partye toe sodat dit `n geslote pakketje word. Jy kan `n bietjie saamdrukken sodat dit goed naby is.

6. Herhaal dit met die oorige partjes en ingrediënten. Doe steeds 6 partjes op die helfte van `n stuk folie, bedek met die bestanddele en wikkel dit in folie.

7. Leg die peren op die bakplaat en laat dit 5 minute pocheren. As dit sag is, kan jy uit die oond haal en laat afkoel, dit sal ongeveer 15 minute duur.

8. Haal de partjes uit die foliepakketjes. Maak die pakkette bo 4 oop sodat jy die sappen kan maak waarin hulle gekookt word.

9. Bediener. Dien die peren op in hul eie sap met 40 ml vanilleyoghurt.