Maak jou kaas: 11 stappe (met beelde)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Jy kan kaas maak met bestanddele en spulle wat jy gewoonlik in huis het. Hierdie verwarmde melk, zuurgeprecipiteerde kaas staan bekend as paneer (uit Noord-Indië) van ander name in ander kulture soos Wara (uit Nigerië). As dit gemaak word met waterbuffelmelk word die kesong puti genoem. By die meeste kazen kom bacteriële verzuring, stolling van stremsel en persing kyk!

Bestanddele

2 koppies melk
4 theelepels azijn/citroensap
kaasdoek of zakdoek
lepel van menglepel
staalpan

Stappen

1. Giet die twee koppies melk in die staalpan en verwarm die melk en lank tot 80 grade Celsius waar jy voortgaan roert. Dit is baie belangrik om die melk te bly roeren; anders verbrandt dit.

2. Draai die gas uit sodra die melk `n temperatuur van 80 grade Celsius het bereik, maar laat die staalpan op die kookplaat of gaspit staan.

3. terwyl jy roert voeg jy 4 theelepels azijn toe aan die hete melk sodat hierdie verandert in wrongel en wei. Wrongel is die harde gedeelte en wei die vloeibare.

4. Blijf roeren met die lepel en laat die 5-10 minute staan.

5. Giet die verkeerde en wei deur `n kaas- of zakdoek--of gebruik `n groot vergiet as jy geen kaasdoek het. As jy `n vergiet gebruik verlies is jy egter wel wat wrongel--als je de die wrongel van die wei scheidt dus. Die verkeerde word uiteindelik die kaas.

6. Zeef en pers de kaas met die doek om die meeste vocht te kry.

7. Vouw die doek oop en voeg as jy wil `n snufje sout toe.

8. Meng die kaas en dit sout en pers en weer om ekstra vocht te verwyder.

9. Doe die kaas in `n mal of laat dit in `n bolvorm lê. In `n bolvorm kan jy byvoorbeeld verse groene slaai doen en met `n mal kan jy kaas maak. As jy `n mal doen, doen dit dan vinnig en sal die kaas makliker gevorm word; anders sal dit nie so maklik gemaak word nie.

10. Zet de kaas in die yskas.

11. Klaar.

Wenke

Probeer om jou kaassmaak te gee deur kruiden en speserye toe te voeg.
Probeer eens om citroensap te gebruik in plek van azijn.
Laat jy kaas nooit in die hete son staan nie. Dan bederf die kaas en sal hierdie lekker smake. Die beste is om die kaas in die yskas te beware om dit te gebruik.
Maak seker dat jy alle benodigde spulle het om te begin.
Probeer om verskillende soorte melk te gebruik.
Die laaste hoeveelheid kaas is ongeveer 1/4 tot 1/2 kopje.
Probeer om jou kaas te bak (met `n pan met antiaanbaklaag) nadat jy dit gedoen het.
Probeer om jou kaas te kleur met `n klein druppeltje kleurstof.

Waarschuwingen

Zorg dat alles steriel is vir jou begin.
Deur die melk te kook word hierdie gevaarlike vel. In hierdie fase moet jy `n volwassene toekyk om te sorg dat niemand hom verbrand nie.
Pas op vir insekte.