Tabasco maak: 14 stappe (met beelde)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Tabasco-saus word maklik gemaak van tabasco-pepers, wat en sout is. Die smaak van die saus is afhanklik van die plek waar die pepers gedeel word en die kwaliteit van die gebruik word. Om tabasco-saus te maak, moet jy die bestanddele kombineer, die saus koken en dan die saus seven en bewaren.

Bestanddele

1 dam vers tabasco-pepers
500 ml azijn
2 eetlepels sout

Stappen

Deel1 van 3: Het combineren van die ingrediënten

1. Kies witte azijn hoë kwaliteit wat gedistilleer word. Omdat dit resep so min bestanddele bevat, is dit belangrik om die beste kwaliteit te gebruik wat beskikbaar is. Vermijd merkloze natuurazijn en kies vir iets van `n goeie kwaliteit in `n glansende vleis. Maak seker dat dit gedistilleerde natuurazijn is.

2. Kies vers, gerijpte tabasco-pepers sonder vlekken. Kies pepers die felrood en gelykmatig gekleurd is. Vermijd knoestige en vlekkerige pepers. As daar geen tabasco-chilipepers te koop is in die buurt, of as jy self ander soorte pepers kweekt, kan jy ook daarmee eksperimenteer.

As jy met verskillende mense eksperimenteer, kies dan vir pittige variëteiten. Idealiter is te rood, maar jy kan ook ander kleure kies.

Goeie alternatiewe pepers is serrano, habanero en cayenne-soorte.

3. Wees voorzichtig by die hanteren en snyden van hete pepers. As jy `n gevoelige huid het, kan jy dalk `n paar wegwerphandskoene aantrek voordat jy begin. Die pepersap is baie sterk en kan jy huidirriteer. Wrijf je hande na die hanteren van die pepers in met olie en was dit daarna. Raak je ogen en gesig nie aan terwyl jy met die pepers besig is nie.

4. Verwyder die stengels van die pepers. Was die pepers grondig met koud water om enige vuil of viezigheid te verwyder. Om die stengels te verwyder, snyd jy met `n skerp mes die bokant van die paprika af, insluitend die stengel.

5. Hak ze fijn met die hand of met `n kombuismasjien. Doen alle pepers, met die stengels verwyder, in `n kombuismasjien of blender. Zet die masjien aan en verwerk word tot ze grof is gehakt. As jy sulke toestelle nie het nie, dan moet jy ook met die hand grof hakken.

Deel2 van 3: De saus koken

1. Doe die pepers, azijn en het sout in `n sauspan. Giet de gehakte pepers in `n middelgrote sauspan op die fornuis. Voeg 500 ml gedistilleerde natuurazijn toe en twee eetlepels sout. Zet die pit op gemiddeld vuur.

2. Verhit die mengsel tot die begin van die kook. Bring die pepermengsel aan die kook en roer gereeld, om te verseker dat die pepers nie aan die bodem van die pan kleef nie.

3. Laat die saus vyf minute sudderen. Zodra de saus kookt, jy het vuur lager. Laat dit ongeveer vyf minute skielik wees. Om daarvoor te sorg dat jy die pepers nie lank opwarm nie, stel jy `n alarm in. Haal ze dadelik van die vuur.

Roer af en toe, maar hang nie diep ademend bo die sauspan nie. Die stoom wat uit die hete saus opstijgt kan jy lank en neusgaten irriteren.

4. Koel die mengsel volledig. Zet het fornuis uit en haal die sauspan van die vuur. Dek die mengsel losjes af en laat die volledig afkoelen alvorens de saus te pureren.

Ga nie verder met pureren tot die saus is afgekoel nie. As die saus nog heet is, is die konsekwente dunner en kan die eindresultaat te dun word.

Deel3 van 3: De saus filteren en bewaren

Prent getiteld Maak Tabasco-sous Stap 10

1. Pureer de saus in `n blender. Zodra de pepers is volledig afgekoel, doe jy in `n blender. Meng die pepers grondig, totdat `n gepureerde vloeibare saus ontstaan het.

Jy kan `n kombuismasjien gebruik as die `n puree-instelling het.

Prent getiteld Maak Tabasco-sous Stap 11

2. Giet die saus in `n lugdigte verpakking en laat hom twee weke in die yskas staan. Gebruik `n trekker om die saus oor te bring in `n glazen pot met `n lugdigte deksel. Sluit die pot af en hou die twee weke in die yskas. Zo kan die saus trekken. Die zaden in die saus sal dit pittiger maak terwyl die saus trek.

Prent getiteld Maak Tabasco-sous Stap 12

3. Filter die mengsel. Haal die saus twee weke uit die yskas. Giet die deur `n fyne zeef om enige iets wat nog in die sous sit om te verwyder. Plaas `n kom of potje onder die see om die saus op te vangen terwyl hierdie erdoor druppelt.

Prent getiteld Maak Tabasco-sous Stap 13

4. Doe de saus weer in die yskas. Zodra de saus is gezeefd, doe jy hom in `n goed geslote glaspot plastiekhouer en plaas jy die pot terug in die yskas.

Tabasco-saus is meer dan `n jaar houdbaar in die yskas.

Invriezen word nie aangewend nie, want die smaak en die konsekwentie van die saus sal verander.