Spiraalham berei: 8 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
- Deel1 van 2: Een ham met spiraalsnede bereiden
- Deel2 van 2: Een spiraalham in plakken snijden
Wenke
Benodigdheden

Baie hamme word gekoop met `n spiraalsnede wat die grootste deel van die ham deursnijdt, waardeur dit maklik aan tafel kan word in plakkies. Hierdie hammen kan voorgekookt of rauwe verkoop word, dit is belangrik om die etiket te kontroleer voordat jy aan die slag gaan.

Stappen

Deel1 van 2: Een ham met spiraalsnede bereiden

1. Ontdooie de ham indien nodig. As jy `n bevrore spiraalham gekoop het, laat hom dan in die lugdigte verpakking sit en vir twee van drie dae ontdooien in die yskas. Een klein ham kan ook in koud water uitgelê word en daarmee in twee of drie uur ontdooid word, as die water elk half uur vervang word met vers, koud water.

Jy kan die ham ook berei sonder om te ontdooien, maar dit duur ongeveer anderhalf keer so lank as dit berei word van `n ontdooide ham.

2. Kontroleer die etiket van die ham. Die meeste spiraalhammen uit die winkel is `eetklaar`, maar jy kan die bereidingsinstruksies hieronder ook volg vir die opwarming. As die ham `gebruiksklaar` is, dan moet jy hom voorberei voordat jy dit veilig kan maak.

3. Wikkel de ham en die bakplaat in aluminiumfolie. Verwyder alle verpakking van die ham en wikkel hom in folie, om dit te bevochtig tydens die bereiding. Bedek ook `n bakplaat met folie.

As jy `n hekel het aan droge ham, plaas dan nog `n bakplaat op `n laer punt in die oond en vul die met water.

4. Bereid de ham. Leg die ingepakte ham met die gesneden kant omlaag op die bakplaat. Verwarm die oond vir en bepaal die bereidingstyd op basis van die beginstatus van die ham. Kontroleer elke 20-30 minute op oorgare, droge randen:

Eetklare ham hoef alleen opgewarm te word. Om hom sappig te hou, verwarm jy hom op 120 ºC, gedurende ongeveer 20 minute per halwe kilo. Om die proses te versnel, moet jy `n gedeelte van die vog kos vir 175 ºC voorberei, gedurende 10 minute per halwe kilogram. Kontroleer die ham met `n vleistermometer as jy jy het. Die interne temperatuur moet ongeveer 50 ºC bereik.

Gebruiksklare ham is slegs gedeeltelik gegaard, en moet `n interne temperatuur van ten minste 60 ºC bereik, waarna hy uit die oond gehaald moet word en nog `n drie minute met rust gelaten moet word om na te garen. Dit duur deurgaans 20 minute per halwe kilo op 160 ºC.

Vers (rauwe) ham word nauwelijks met spiraalsnede verkoop, maar as jy die uitsondering het, maak dit dan ongeveer 25 minute per halwe kilo op 160 ºC in die oond, totdat die interne temperatuur ten minste 60 ºC is. Laat hom dan `n paar minute staan om na te gaan voordat jy hom aansnydt.

5.Glaceer de ham. Dit is net die beste 30 minute voordat die ham klaar is, of as `n vers van gebruiksklare ham `n interne temperatuur van 60 ºC het bereik. Snijd `n diagonale patroon in die ham met `n mes en bestrijk hom dan met glazuur van jou keuse. Plaas die ham dan nog 30 minute in die oond.

Die meeste spiraalhamme uit die winkel word met glazuurpoeder gelewer, dit kan jy met water meng om dit glazuur te maak.

Meng om jou eie, eenvoudige glasuur te maak gelyke hoeveelhede bruine suiker en mosterd deur mekaar. Gebruik honingmosterd vir `n zoeter glazuur, of Dijonmosterd vir `n zuurdere smaak.

Deel2 van 2: Een spiraalham in plakken snijden

1. Snijd langs die natuurlike naad van die spier. Plek jou ham met die gesneden kant omhoog op jou snyplank en ondersoek die roze, gesneden oppervlak. Die ham moet drie sigbare `naden` van bindweefsel hê russen die roze spier. Hierdie is wit van roodagtig roze. Snijd langs `n van hierdie naden, vanaf die buitekant na die middeltoe.

Vir die beste resultate gebruik jy `n buigsame vleis met holle ovalen naas die snyrand van die mes.
Sommige hamme sonder baie groot hoeveelhede gemalen vleis wat tot `n ham gevorm word, wat dit moontlik maak om geen sigbare naden te hê nie. In hierdie geval sny jy vanaf elke gewenste posisie van buite na die middelste tone. Herhaal dit met nog twee sneden om hom in drieën te verdelen.

2. Snijd langs die tweede spiernaad. As daar bot in die vleis sit, sny daar dan in `n sirkel omheen totdat jy die tweede naad bereik het. Snijd langs hierdie naad na buite toe om die eerste stel plakkies los te maak.

3. Snijd de derde naad. Die laaste naad verdeelt die res van die ham in twee stapels plakke. Snijd heeltemal rondom die bot, in `n strakke sirkel, om hierdie los te maak. Arrangeer de plak op `n serverschaal of leg ze direk op die borden van jou gaste.

As die ham groot is, sny die plak en deurmidden voordat jy dit bedien.

Wenke

As die spiraalham nie direk na dit gesny word nie, bewaar hom dan in die vriezer om die kwaliteit te behou.
Die lekkerste ham bevat deurgaans `n bot en bevat min tot geen ekstra water. Hierdie is egter wel duurder. Jy kan die waterpersentasie op die etiket kontroleer, of die volgende stelsel kyk as jy in die VS woon:

Ham: geen water bygevoeg
Ham met natuurlike sappen: minder en 8% water
Ham, water bygevoeg: sorg vir 10% water
Ham en water produk: meer en 10% water