Gratis stap vir stap instruksies 
Winsdoel Uurlikse lone (kelners, skottelgoedwassers ens.) Kontrakarbeid (bestuurders, eienaars, sjef ens.) Fasiliteite (gas, elektrisiteit, water, wifi ens.) Vaste koste (huur, verbandkoste, versekering, ens.).) Ander kostes en lisensies (belasting, dranklisensie, besigheidslisensie, voedsellisensie ens.) Voorraad (skoonmaakmiddels, nie-voedselkooktoerusting, breekware, verpakking) Bemarking Onderhoud 
Evalueer jou persoonlike finansies: skep `n maandelikse huishoudelike begroting, insluitend huur/verband, voertuie, kosuitgawes, persoonlike versekering en ander persoonlike uitgawes.Moenie jou persoonlike stabiliteit ter wille van jou besigheid opoffer nie. Verken die terugbetalingsopsies op u lenings. Behalwe om te weet wat die rente is, moet jy ook weet of jy `n minimum bedrag moet afbetaal en of jy die hele lening so vinnig as moontlik moet afbetaal. Hoeveel van jou persoonlike geld en hoeveel van jou besigheidsinkomste moet gaan om jou lening terug te betaal? Hoeveel is daar oor? Nadat jy na jou persoonlike finansies en leningterugbetalingsopsies gekyk het, bepaal hoeveel geld jy elke maand in jou besigheid kan belê. Vergelyk hierdie bedrag met jou bedryfsbegroting. As jy dit nie maak nie, moet jy jou bedryfsbegroting aanpas in plaas daarvan om jou persoonlike finansies te benut. Oorweeg of jy jou rekenmeester of bankier wil betrek om jou te help om veilig by jou persoonlike finansies in te skakel. 
Byvoorbeeld: elke maand kan jy €70 betaal.spandeer 000 op jou restaurant. Jy en jou bestuurder verdien $3 elke maand.000. Saam kos dit €7.000, of 10% van jou begroting. 
Salarisse (10%) + Uurlikse lone (17%) + Voorraad (5%) + Fasiliteite (6%) + Bemarking (4%) + Ander koste en lisensies (3%) + Onderhoud (4% + Vaste koste (21%) ) + Winsdoel (5%) = 75% In hierdie voorbeeld is 75% van jou maksimum begroting op alles behalwe die koste van jou geregte bestee. Om jou maksimum toelaatbare koste te bereken, trek daardie getal van 100% af. 100% - 75% = 25% As jou maandelikse begroting €70 is.000, jy kan €70 kry.000 x 0,25 = €17.Spandeer 500 op die koste van jou geregte om elke maand die winsgrens van 5% te kry (€70.000 x 0,05 = €3.500) te kry. 
Tel al die totale bymekaar om jou openingsvoorraad te bepaal - die prys van kos in jou kombuis aan die begin van fiskale week. 
Om die werklike koste te bereken, gebruik die volgende formule: Koste % = (Beginvoorraad + Aankope - Eindvoorraad) ÷ Verkoopsyfers. Byvoorbeeld: Beginvoorraad = $10.000; Aankope = €2.000; Eindvoorraad = €10.500; Verkoopsyfers = €5.000 (10.000 + 2.000 – 10.500) 5.000 = 0.30 = 30% 
Pas jou besteding elke week aan om beheer oor jou voorraad te behou. Jy moet jou werklike koste verminder tot `n persentasie gelyk aan of minder as jou maksimum toelaatbare koste. Let daarop dat hierdie berekening verkeerd kan loop as jy produkte tydens voorraad verkeerd byvoeg, getalle verkeerd tel en eenhede verkeerd insleutel (jy tel byvoorbeeld 10 blikkies tamaties, maar jy het per krat betaal), `n produkfaktuur mis, of `n faktuur van `n produk wat jy nie het nie (soos `n produk wat jy terugbesorg het). 
In ons voorbeeld, kom ons sê jy spandeer $8 . hierdie week.000 verdien. 
Jy kan selfs die prys van elke item op jou spyskaart `n bietjie verhoog - miskien 25 sent as jou items redelik goedkoop is, miskien $2-3 as dit `n bietjie meer kos. Kyk na jou verkoopsyfers om te sien watter items op jou spyskaart die gewildste by jou klante is. Jy kan die prys op gewilde items `n bietjie meer verhoog as op die minder gewilde items - mense sal waarskynlik in elk geval daarvoor betaal. Oorweeg of jy geregte wat nie so goed vaar nie, van die spyskaart wil verwyder. Hulle bring nie veel in nie. Hersien jou spyskaart gereeld om seker te maak jy gebruik al die produkte in jou voorraad.
Maak 'n kosteberekening
Inhoud
Die bestuur van `n restaurant, spyseniering of kookskool kan duur en ingewikkeld wees. Om seker te maak jou besigheid bly kop bo water, moet jy gereeld akkurate kosteberekeninge maak. Daar is drie belangrike berekeninge waaroor jy beheer moet hê: die maksimum toelaatbare koste van jou geregte (wat jou laat weet hoeveel jy kan spandeer), die potensiële koste (wat jou toelaat om die prys op jou spyskaart te bou) en die werklike koste van jou geregte (waarmee jy weet hoeveel produkte jy vir jou maatskappy kan bestel). Die vergelyking van hierdie drie syfers sal jou help om die aanpassings te maak wat nodig is vir die langtermyn sukses van jou besigheid.
Trappe
Deel 1 van 3: Berekening van die maksimum toegelate koste
1. Verstaan hoekom jy hierdie berekening nodig het. Met die maksimum kosprys weet jy watter persentasie van jou bedryfsbegroting aan produkte bestee kan word sodat jy steeds wins kan maak. As jy nie hierdie syfer ken nie, sal jy nie weet of jou werklike koste (wat jy in die volgende afdeling sal bereken) op koers is om jou winsteikens te bereik nie.
2. Begin om jou bedryfsbegroting te bereken. Jou maatskappy se bedryfsbegroting is die som van jou huidige en geprojekteerde uitgawes en jou geprojekteerde wins. Om `n maandelikse bedryfsbegroting te bereken, moet jy die volgende bedrae in ag neem:
3. Bepaal hoeveel geld jy elke maand kan spandeer. Om `n klein besigheid te begin is `n groot risiko, selfs vir ervare restauranteienaars. Om jou restaurant of spysenieringsonderneming ’n goeie kans te gee, moet jy bereid wees om daarin te belê – maar jy moet ook jou eie belange beskerm sodat jy nie bankrot raak nie. Maak gebruik van kleinsake-lenings en -toelaes, beide van private banke en regeringsprogramme.Oorweeg of jy met `n sakevennoot wil saamwerk om die belegging te verhoog; `n vennoot kan saam met jou aktief wees in jou besigheid of net geld belê en wins verdien.
4. Bereken `n begrotingspersentasie oor al hierdie koste. Sodra jy vasgestel het hoeveel jy elke maand kan spandeer, sal jy moet bepaal watter persentasie van jou maandelikse begroting jy toedeel aan die maandelikse uitgawes wat jy in Stap 2 bereken.
5. Vind uit wat jou maksimum toegelate koste per maand is. Wanneer jy `n persentasie van al hierdie bedrae het, tel daardie bedrae by. Wat as `n persentasie van jou begroting oorbly, is die maksimum bedrag wat jy aan voedselitems kan bestee om jou winsdoelwitte te bereik.
Deel 2 van 3: Berekening van jou werklike kosprys
1. Kies `n datum om elke weeklikse assessering te begin. Net soos jy jou huur en jou geriewe ens op dieselfde dag betaal. betaal, moet jy ook jou kosprys op `n gereelde tyd bereken. Jy moet elke week op dieselfde tyd voorraad aanvul – miskien elke Sondag, voor die kombuis oopmaak of nadat jy gesluit het.
- Neem altyd voorraad buite openingstye, sodat geen produkte afgelewer of gekook word nie.
2. Bepaal jou `openingsvoorraad`. Op die dag wat jou "fiskale week" begin - Sondag in jou geval - doen `n deeglike inspeksie van al die kos items in jou kombuis. Dit is belangrik om so deeglik as moontlik te wees, so kyk na kwitansies om te sien hoeveel jy vir elke produk betaal het. Byvoorbeeld, jy het $40 betaal vir 15 liter kookolie, waarvan 2 liter aan die einde van die fiskale week oor is.Bereken presies hoeveel daardie 2 liter olie werd is aan die begin van jou voorraad: (€40 ÷ 15L) = (X ÷ 2L). As jy kyk na wat X is, sien jy dat jy ongeveer $5 in kookolie oor het aan die begin van fiskale week. Herhaal hierdie prosedure vir elke voedselitem wat jy het.
3. Volg jou uitgawes. Gedurende die week bestel jy meer voorraad soos nodig, gebaseer op wat die beste verkoop. Hou alle kwitansies netjies in jou kantoor sodat jy presies weet hoeveel jy op `n dag aan kosvoorraad spandeer.
4. Hervoorraad aan die begin van jou volgende fiskale week. Herhaal die proses soos in Stap 2. Dit sal vir jou `n nommer gee wat beide die openingsvoorraad vir die volgende week en die eindvoorraad vir die huidige week is. Nou weet jy hoeveel produkte jy hierdie week begin het, hoeveel jy gekoop het en hoeveel jy oor het.
5. Vind uit hoeveel jy gedurende die week verdien het. Aan die einde van elke skof moet die restaurantbestuurder die totale verkoopsyfers bereken.Kyk na die verkoopsyfers vir elke dag van die week en tel dit bymekaar om die weeklikse verkoopsyfers te bereken.
6. Bereken jou werklike koste vir die week. In Deel 1 van hierdie artikel het jy jou maksimum toegelate koste as `n persentasie van jou totale begroting bereken. Nou moet jy bereken watter persentasie van jou begroting werklik aan voedselprodukte bestee word. Wanneer jy daardie twee persentasies vergelyk, kan jy sien of jy te veel geld spandeer of nie.
7. Vergelyk jou maksimum toegelate en werklike kosprys. In die voorbeeld is daar `n maksimum toegelate koste van 25% en die werklike koste is 30%. Dit dui daarop dat te veel geld bestee word om `n winsmarge van 5% te behaal.
Deel 3 van 3: Berekening van die potensiële koste
1. Bereken jou totale koste. Vir elke item op jou spyskaart, vind uit hoeveel dit kos om daardie gereg te maak. Byvoorbeeld, die koste vir `n kaasburger kan wees: €0,21 vir die broodjie; €0,06 vir 0,03L mayonnaise; €0,06 vir 1 sny ui; €0,14 vir 2 skywe tamatie; €0,80 vir 0,20 kilogram hamburgervleis; €0,02 vir 0,007L ketchup en mosterd; €0,04 vir 4 snye piekel; €0,06 vir 0,03 kilo blaarslaai; €0,18 vir 2 snye kaas; en €0.23 vir `n porsie patat. Jou kosprys vir `n kaasburger op die spyskaart is €1,83.
- Vermenigvuldig die koste vir elke item met die totale aantal verkoop elke week.
- Voeg daardie totale by om jou totale koste te kry. Byvoorbeeld: veronderstel jy het `n totale koste van €3.000. Dit is hoeveel geld jy spandeer het aan kos wat by jou restaurant verkoop word.
- Maak seker dat jy die gedeeltes van elke item fyn dophou. Dit verseker dat elke sjef dieselfde maaltyd teen dieselfde koste maak.
2. Vind uit wat jou totale verkoopsyfers is. Noudat jy bereken het hoeveel geld jy kan spandeer om jou kliënte te voed, moet jy uitvind hoeveel geld jy op elke item gemaak het. Vermenigvuldig die koste vir elke item met die totale aantal verkoop elke week. Tel die verkoopsnommers vir elke item by om jou totale verkope te bereken.
3. Vind uit wat jou potensiële koste is. Om jou potensiële koste te bereken, vermenigvuldig die totale koste met 100 en deel dan daardie getal deur jou totale verkope. In ons voorbeeld sal ons die volgende formule toepas: (€3.000 X 100) ÷ €8.000 = 37,5. Ons potensiële koste is 37,5% van ons begroting.
4. Ontleed jou potensiële kosprys. Nou weet jy hoeveel geld jy weekliks kan verdien met die items op jou spyskaart. Vergelyk dit met jou maksimum toegelate koste om te bepaal of jy die pryse op jou spyskaart moet aanpas. In ons geval is die maksimum toelaatbare koste van Deel 1 25% en ons potensiële koste is 37,5%. Ons het `n groot probleem! Ons moet ons verkoopsgetalle opdok sodat die potensiële koste kan daal sodat ons dit tot 25% kan kry. Ons doen dit deur die pryse op die spyskaart te verhoog.
Wenke
- Jy kan jou aankoop- en verkoopsaktiwiteite op dieselfde datums hou.
- Die mees onlangse prys wat jy vir elke item betaal het, moet jou voorraadprys wees.
- Maak seker dat geen produkte tydens die voorraadproses afgelewer word nie.
Artikels oor die onderwerp "Maak 'n kosteberekening"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
