Hoe om bolletjies met selfrysende meel te maak

Inhoud

Bestanddele
Trappe
Benodigdhede

As jy dink jy het nie genoeg tyd om self kluitjies te maak nie, gebruik ’n truuk. Maak vinnig deeg met selfrysende meel, vet en vog. Om klein, dun bolletjies te maak, rol die deeg uit en sny in blokkies. Om sagte, lugtige bolletjies te maak wat soos koekies lyk, gooi die deeg in die pan. As jy heeltemal gladde bolletjies wil hê, maak balletjies daarvan. Berei hulle dan in `n warm bredie of aftreksel voor en geniet die beste trooskos wat daar is.

Bestanddele

Uitgerolde kluitjies

190 gram selfrysende meel
3 eetlepels (40 gram) botter, gesmelt
2 eetlepels (30 ml) melk of karringmelk
1 groot eier, liggies geklits
1 eetlepel (5 gram) gekapte vars pietersielie (opsioneel)
Warm sop of sous van jou keuse

Vir 8 porsies kluitjies

Sagte, lugtige bolletjies

3 eetlepels (35 gram) groente verkorting
190 gram selfrysende meel
1/2 eetlepel (100 mg) gedroogde grasuie of 1 eetlepel (3 gram) gekapte vars grasuie
180 ml melk
Warm sop of bredie van jou keuse

Vir 6-8 porsies kluitjies

Ronde bolletjies met kruie

150 gram selfrysende meel
1 knippie sout en gemaalde vars swartpeper
2 eetlepels (8 gram) gekapte vars pietersielie of tiemie
1 eiergeel, liggies geklits
1 teelepel (5 ml) olyfolie
60ml koue water
Warm sop of bredie van jou keuse

Vir 8 groot kluitjies

Trappe

Metode 1 van 3: Maak gerolde bolletjies

1. Plaas die meel, botter, melk, eier en pietersielie in `n bak. Neem `n groot mengbak en voeg 190 gram self-rysende meel, drie eetlepels (40 gram) gesmelte botter, twee eetlepels (30 ml) melk of karringmelk en een geklitste eier by. As jy die kluitjies die smaak van vars kruie wil gee, voeg `n eetlepel (5 gram) gekapte vars pietersielie by.

As jy nie botter het nie, kan jy eerder groenteverkorting gebruik.

2. Meng die bestanddele om sagte deeg te maak. Roer die kluitjiebestanddele totdat die meel die botter, melk en eier geabsorbeer het. Knie die deeg liggies met jou hande totdat jy `n bal kry.

Hou dadelik op met knie wanneer die krummels onder in die bak in die deeg opgeneem is. As jy die deeg te veel knie, sal die bolletjies taai word.

3. Rol die deeg uit tot dit `n halwe sentimeter dik is. Sprinkel bietjie meel op jou werkoppervlak en sit die bolletjiedeeg daarop. Rol die deeg met ’n koekroller uit tot dit oraloor sowat ’n halwe sentimeter dik is.

Dit is nie nodig om die deeg in `n sekere vorm uit te rol nie, maar probeer om dit `n vierkant of reghoek te maak. Dit maak dit makliker om die deeg in klein blokkies te sny.

4. Sny die deeg in stukke van vyf by vyf sentimeter. Gebruik `n mes of pizzasnyer om die deeg in 5 cm breë repe te sny. Draai dan die mes of die pizzasnyer 90 grade en sny die stawe in vierkante van vyf by vyf sentimeter.

As jy bolletjies met `n golwende rand wil hê, sny die deeg met `n deegsnyer.

As jy lang, dun bolletjies wil hê, sny die deeg in lang repe en moenie blokkies daarvan maak nie.

5. Plaas die blokkies in `n pan met warm sop of aftreksel. Verhit ten minste `n liter warm sop of aftreksel in `n groot kastrol op die stoof. Plaas die bolletjies bo-op die sop. Jy moet hulle waarskynlik `n bietjie oorvleuel om hulle almal in die pan te laat pas.

Moenie die kluitjies in die sop of aftreksel druk nie.

Prent getiteld Maak bolletjies met selfrysende meel Stap 6

6. Laat die kluitjies vir tien minute saggies kook sonder om `n deksel op die pan te sit. Verhit die pan oor medium hitte sodat die sop of aftreksel liggies prut. Roer die bolletjies af en toe terwyl dit kook. Só kleef hulle nie almal saam in een groot klont nie. Laat die bolletjies sag kook totdat die deeg gaar is. Skakel die hitte af en bedien die sop of aftreksel saam met van die uitgerolde bolletjies.

Om te sien of die bolletjies gaar is, steek `n tandestokkie in die dikste kluitjie. Wanneer die bolletjies gaar is, sal die tandestokkie skoon wees wanneer jy dit uithaal.

Metode 2 van 3: Maak sagte, donsige bolletjies

1. Meng die bakvet met die meel tot krummelrig. Gooi 190 gram selfrysende meel in `n bak en voeg drie eetlepels (35 gram) groentebakvet by. Gebruik `n bak, `n deegmenger of jou vingers om die bakvet met die meel te meng totdat dit begin saamklonter.

Dink daaraan om die bakvet te verkoel om dit makliker te maak om met die meel te meng.

2. Voeg die grasuie en die melk by. Voeg `n halwe eetlepel (100 mg) gedroogde grasuie by of `n eetlepel (3 gram) vars gekapte grasuie. Voeg dan 180 melk by en roer alles totdat die meel geabsorbeer is.

Die deeg behoort nou ferm te wees. Moenie bekommerd wees as dit nie heeltemal glad is nie, want daar is nog `n paar klonte in die beslag.

3. Skep die kluitjiebeslag in `n pan met warm aftreksel of bredie. Verhit `n pan met sop, aftreksel of `n bredie oor matige hitte. Gebruik dan twee lepels of `n klein koekielepel om `n bol kluitjiebeslag in die warm vloeistof te laat val. Gooi beslag in die vloeistof totdat jy alles gebruik het en die oppervlak van die vloeistof met bolletjies bedek is.

Wenk: as jy `n pan met `n groot opening gebruik, sal jy `n groter oppervlak hê om die bolletjies voor te berei.

4. Bedek die pan en laat die kluitjies vir 10-15 minute liggies kook. Draai die hitte af na medium-lae hitte sodat die vloeistof nie kook nie. Kook die bolletjies totdat dit nie meer sag is in die middel nie. Jy kan dit kontroleer deur ’n tandestokkie daarin te steek. Sit die kluitjies voor met `n bietjie sop of bredie.

Klein kluitjies kook vinniger as groot kluitjies, so begin kyk na tien minute.

Metode 3 van 3: Maak ronde bolletjies met kruie

1. Meng die meel met die sout, peper en speserye. Gooi 150 gram selfrysende meel in `n mengbak en voeg `n knippie sout en `n knippie peper by. Kap twee eetlepels (8 gram) vars pietersielie of tiemie en sit die kruie in die bak. Roer die droë bestanddele totdat die speserye goed gemeng is.

Wenk: in plaas van pietersielie of tiemie kan jy enige kruie gebruik waarvan jy hou. Gebruik byvoorbeeld gekapte roosmaryn of salie.

2. Roer die eiergeel en olyfolie by die droë bestanddele. Skei die witte en gele van `n eier en gooi die witte weg. Sit die eiergeel in `n klein ramekin en klits dit effens met `n vurk. Plaas die geklitste eiergeel in die bak met die droë bestanddele en voeg `n teelepel (5 ml) olyfolie by. Roer tot alles gemeng is.

As jy nie die eierwitte wil weggooi nie, stoor dit om in `n ander gereg te gebruik.

3. Voeg koue water by om sagte deeg te maak. Gebruik altesaam 60 ml yskoue water en voeg een eetlepel (15 ml) op `n slag by. Jy moet sien dat die deeg van die bak se rand begin wegtrek. Knie die deeg met jou hande tot dit glad is.

As die deeg `n geheel vorm voordat jy al die water bygevoeg het, hoef jy nie al die water te gebruik nie. As jy te veel water gebruik, sal die bolletjies swaar word.

4. Maak agt groot balle van die deeg. Sny die deeg met `n mes of trek stukke deeg met jou vingers uit. Verdeel die deeg in agt gelyke stukke en rol dit dan liggies tussen jou handpalms om groot balle te maak.

As die deeg aan jou hande kleef, sprinkel bietjie meel daaroor.

5. Sit die bolletjies in die aftreksel of bredie en laat dit vir 15 minute prut. Verhit `n pan sop of bredie op die stoof. Druk die ronde bolletjies in die warm vloeistof sodat hulle half onder water is. Bedek die pan en laat die bolletjies sag oor matige hitte kook.

As jy `n bredie gebruik, maak seker dat die vleis in die bredie gaar is voordat die kluitjies bygevoeg word.

6. Laat die kluitjies sonder die deksel vir 15 minute prut. Haal die deksel van die pan af en laat die sop of bredie liggies prut. Kook die kluitjies vir nog 15 minute met die deksel op die pan sodat van die vog verdamp en die kluitjies gaar is. Sit die warm sop of bredie voor met die ronde kruiebolletjies daarin.

Steek `n tandestokkie in die middel van `n kluitjie. As die tandestokkie skoon bly, is die kluitjie klaar.

As jy wil, kan jy die pan in `n oond met `n temperatuur van 190°C plaas en die bolletjies vir `n halfuur bak.