Hierdie artikel is bygedra deur Vanna Tran, `n betroubare lid van die wikiHow-gemeenskap. Vanna Tran is `n tuiskok en het op `n baie jong ouderdom saam met haar ma begin kook. Sy het vir meer as 5 jaar geleenthede aangebied en opwip-etes in die San Francisco Bay Area aangebied.
Hierdie artikel bevat , wat onderaan die artikel gevind kan word.
Hierdie item is 1.756 kyke.
As jy moeg is om `n fortuin vir gnocchi in Italiaanse restaurante te betaal, maak dit selfs by die huis! Kook die aartappels sag genoeg om dit te rasper of fyngedruk. Dit sal die basis van die deeg wees. Meng meel en eier by om `n lekker sagte deeg te vorm. Vorm dan die deeg en sny dit in klein stukkies. Kook die gnocchi vir `n paar minute in water en kook dit dan kort in die sous wat jy gaan bedien.
Bestanddele
1 kilo meel aartappels (byvoorbeeld bintjes, eigenheimer of doré)
300 gram patent meel of Italiaanse 00 meel vir die deeg en 60 gram vir afstof
1/2 teelepel (2,5 g) sout
1 eier
125 gram ricotta (opsioneel)
25 g gerasperde Parmesaankaas (opsioneel)
Vir twee tot vier mense
Trappe
Metode 1 van 4: Kook en rasper die aartappels
1. Plaas die aartappels in `n groot pan en voeg genoeg water by om dit te bedek. Spoel `n kilo aartappels af en sit dit ongeskil in `n groot pan. Gooi koue water in totdat die aartappels heeltemal onder water is.
Vir die beste struktuur, gebruik melerige aartappels, byvoorbeeld bintjes.
Jy sal ongeveer vier groot of ses kleiner aartappels benodig.
2. Kook die aartappels vir 20 minute op medium hitte. Draai die hitte na medium-hoog en wag vir die water om sterk te kook. Moenie `n deksel op die pan sit nie en kook die aartappels totdat dit sag voel as dit met `n vurk deurboor word.
Moenie die aartappels tot puree kook nie. As hulle te sag is, is dit moeilik om hulle te skil.
3. Dreineer die aartappels en plaas dit op kombuispapier. Skakel die hitte af wanneer die aartappels gaar is. Plaas `n vergiettes in die wasbak en gooi die aartappels daarin om te dreineer. Plaas `n paar velle kombuispapier op `n bord en plaas die aartappels daarop om dit te laat droog word.
Dit is belangrik om soveel moontlik vog uit die aartappels te onttrek om te verhoed dat die deeg te nat word.
4. Skil die aartappels. Wanneer die aartappels `n bietjie afgekoel het en jy dit kan hanteer, neem `n klein aartappelskiller en trek daarmee die skil van die aartappels af. Gooi die aartappels weg.
As jy bruin kolle of pitte op die aartappels sien, sny dit ook af en gooi dit weg.
Beskerm jou hande deur die aartappels met `n teedoek vas te hou terwyl jy dit skil.
5. Druk die aartappels deur `n sif of puree-pers. Plaas `n geskilde aartappel in `n roersif of puree-pers en druk dit deur die sif in `n bak. Doen dieselfde met die res van die aartappels.
As jy nie `n roerder of kapper het nie, rasper die aartappels aan die fyn kant van `n rasper.
As die kapokaartappels of gerasperde aartappels waterig lyk, plaas dit vir een of twee minute op `n papierhanddoek-gevoerde bord.
Metode 2 van 4: Maak die deeg
1. Skep die aartappel op jou werkoppervlak en voeg die meel en sout by. Plaas die gerasperde of kapokaartappel na `n skoon toonbank of snyplank. Meng die bestanddele saam tot `n heuwel. Sit dan 300 gram meel en `n halwe teelepel (2,5 gram) sout direk op die kapokaartappels.
Jy kan gewone meel sowel as patent meel of Italiaanse 00 meel gebruik. Jy kan Italiaanse 00-meel by Italiaanse winkels of lekkernye kry en dit lewer `n fyner, sagter deeg.
2. Maak `n holte in die middel van die aartappelmengsel met jou hande. Maak lepels vol van jou vingers en vee dit om die middel van die kapokaartappel-en-meelmengsel. So vorm jy ’n diep put vir die ander bestanddele.
Maak seker dat die put groot genoeg is vir beide die eiers en kaas as jy dit gaan gebruik.
3. Breek `n eier in die put en voeg die kaas of kase by indien nodig. Breek die eier in die middel van die put. Vir `n romerige pasta, voeg 125 gram ricotta en 25 gram gerasperde parmesaankaas saam met die eier by.
Maak seker dat geen stukkies eierdop in die put beland nie, anders kry jy deeg met harde stukkies in.
4. Meng die eier en meel by die aartappels met `n vurk. Klits die eier saam met die twee kase met `n vurk, as jy dit gebruik. Nadat jy die eier geklits het, gebruik die vurk om die meel en aartappels van die kante van die put saam te meng.
Jy kan in beginsel ook die deeg met ’n vurk meng, maar met ’n vurk kan jy die bestanddele beter meng.
DESKUNDIGE WENK
Vanna Tran
Ervare kok Vanna Tran is `n tuiskok en het op `n baie jong ouderdom saam met haar ma begin kook. Sy het vir meer as 5 jaar geleenthede aangebied en opwip-etes in die San Francisco Bay Area aangebied.
Vanna Tran Ervare kok
Vanna Tran, ervare kok, beveel die volgende aan: `Wees geduldig terwyl jy die eier met die meel meng, anders sal jou tafelblad `n groot gemors word. Klits die eier liggies met `n vurk in die middel van die put, voeg `n bietjie op `n slag van die meel van die binnekant van die mure by die mengsel.`
Metode 3 van 4: Vorm die gnocchi
1. Knie die mengsel tot `n sagte deeg. Knie die krummelrige mengsel met jou hande. Hou aan meng totdat jy `n gladde deeg het wat nie uitmekaar val nie. Moenie die deeg te veel knie sodra jy dit gevorm het nie, anders word die gnocchi taai.
Jy hoef nou nie meer meel op jou werkoppervlak te strooi nie, want die deeg is reeds redelik krummelrig.
2. Vorm `n lang reghoek van die deeg. Knie op die werkoppervlak met jou hande `n reghoek van die deeg wat ongeveer 30 cm lank en 10 cm breed is.
As die deeg vassit, gebruik `n bietjie meel om dit los te maak.
3. Sny die reghoek in agt tot tien kort stukke. Gebruik `n skerp mes of `n deegskraper om die reghoek te sny. Moenie `n getande mes gebruik om te verhoed dat die deeg skeur nie. Maak seker jy het agt tot tien stroke, elk sowat 10 cm lank.
As jy dit nie te veel geknie het nie, moet die deeg lig en lugtig voel.
4. Rol elke strook uit in `n lang tou. Plaas een van die stroke in die middel van jou werkoppervlak en rol dit met albei hande uit in `n lang tou. As jy dun gnocchi wil maak, rol die deeg uit in `n tou van ongeveer 12 duim (30 cm) lank. Rol elke draad in repe uit.
As jy dikker gnocchi verkies, rol ’n tou van sowat 20 cm lank.
5. Sny elke draad in stukke van 2,5 cm. Sny die repe met die mes of deegskraper wat jy voorheen gebruik het. Sny stukke van 2,5 cm. Dit sal die gnocchi wees. Sprinkel nog meel oor jou werkoppervlak wanneer die deeg begin vassit.
6. Smeer die gnocchi op `n meelbestrooide bakplaat. Sprinkel `n bietjie meel eweredig oor `n bakplaat met `n verhoogde rand. Plaas die gnocchi op die bakplaat en sprinkel nog meel daaroor. Los hulle op die bord totdat jy hulle begin gaarmaak.
Kook die gnocchi binne 45 minute nadat jy dit gesny het en sit dit op die bord.
7. Maak riwwe in die gnocchi met `n vurk vir `n dekoratiewe effek. Om die gnocchi `n bietjie meer tekstuur te gee, druk `n bietjie van die deeg teen die tande van `n vurk en rol die deeg heen en weer terwyl jy liggies druk. Vir `n maklike vorm, druk die middel van elke stuk deeg met jou duim vas.
As jy nie tekstuur by jou gnocchi wil voeg nie, kan jy hierdie stap oorslaan en voortgaan met die kook van die pasta.
Metode 4 van 4: Kook die gnocchi
1. Bring `n pan water tot kookpunt en voeg die gnocchi by. Vul ’n groot kastrol driekwart vol met water en draai die hitte na hoog. Wanneer die water kook, sit die sout en die gnocchi in die pan. As jy die gnocchi in die pan sit sal hulle tot op die bodem sink.
Voordat jy die gnocchi by die kookwater voeg, skud die oortollige meel af.
DESKUNDIGE WENK
Vanna Tran
Ervare kok Vanna Tran is `n tuiskok en het op `n baie jong ouderdom saam met haar ma begin kook. Sy het vir meer as 5 jaar geleenthede aangebied en opwip-etes in die San Francisco Bay Area aangebied.
Vanna Tran Ervare kok
Vanna Tran beveel die volgende aan: `Maak seker jy kook die pasta in water so sout soos die see. Jy sal die meeste van die sout in die wasbak spoel, maar `n bietjie daarvan sal in die pasta beland, wat `n baie lekkerder finale produk maak.`
2. Kook die gnocchi vir twee tot vier minute. Laat die gnocchi `n rukkie kook totdat hulle na die oppervlak dryf. Roer die pan elke nou en dan tydens kook om te keer dat dit aan mekaar vassit.
Moenie olie by die water voeg terwyl jy die gnocchi kook nie. Dit is beter om die pasta te roer om te keer dat dit aan mekaar vassit.
3. Verwyder die gnocchi uit die water met `n gaatjieslepel. Skakel die hitte af en skep die gnocchi versigtig met `n gaatjieslepel uit die water. Plaas die gnocchi in `n kastrol.
Dit is belangrik dat jy die gnocchi so goed moontlik dreineer, anders raak hulle pap.
4. Kook die gnocchi vir nog twee minute in die sous wat jy gaan voorsit. Gooi `n sous van jou keuse saam met die gnocchi in die kastrol. Draai die hitte na medium-hoog en kook die pasta vir sowat twee minute in die sous. Sit die gnocchi voor.
Om die gnocchi saam met die sous gaar te maak, maak hulle lekker sag, en die sous sal beter aan die pasta kleef.
Bêre oorskiet gaar gnocchi in `n lugdigte houer in die yskas vir nie meer as drie tot vyf dae nie.
DESKUNDIGE WENK
Vanna Tran
Ervare kok Vanna Tran is `n tuiskok en het op `n baie jong ouderdom saam met haar ma begin kook. Sy het vir meer as 5 jaar geleenthede aangebied en opwip-etes in die San Francisco Bay Area aangebied.
Vanna Tran Ervare kok
Vanna Tran: Ek bedien graag my gnocchi met `n heerlike bruin bottersous met salie. Smelt bietjie botter in `n pan oor matige hitte. Wanneer die botter gesmelt en goudbruin is, roer die salie by. Skud dan die gnocchi met die sous en braai dit tot goudbruin.`
Wenke
As jy die gnocchi wil maak en dan wil vries, plaas die meelbestrooide gnocchi op `n bakplaat en sit dit vir twee uur in die vrieskas. Plaas dit dan oor na `n lugdigte houer en bêre dit vir tot twee maande in die vrieskas. Wanneer jy dit wil eet, kan jy dit gaarmaak sonder om dit eers te hoef te ontdooi.
Deur met die tande van `n vurk teen die gnocchi te druk kan jy vir hulle riwwe gee wat verseker dat die gnocchi die sous waarmee jy dit bedien beter kan hou.
In plaas daarvan om die aartappels te kook, kan jy dit ook in die oond bak totdat dit sag is. Hierdie metode lei wel tot `n ietwat droër deeg wat `n bietjie moeiliker is om uit te rol.
Jy kan die gekookte aartappels vervang met instant kapokaartappels, maar die gnocchi sal `n bietjie swaarder word.
Gratis stap vir stap instruksies
