Hoe om Corned Beef te sny: 10 stappe (met prente)

Inhoud

Trappe
Benodigdhede

Corned beef is gesoute beesvleis wat gebraai of as vleisproduk bedien word. Die "mielies" staan vir die growwe soutkorrels wat gebruik word om die vleis te sout. Hierdie vleis word wyd gebruik in Joodse, Ierse en Karibiese kookkuns. Hieronder vind jy die beste manier om die vleis te bedien vir `n optimale smaakervaring.

Trappe

Deel 1 van 3: Tydsberekening

1. Berei die koringvleis volgens `n resep van jou keuse. Berei die vleis volgens die stadige gaarmaakbeginsels, maar met `n kerntemperatuur van 74 grade Celsius of hoër.

2. Haal die vleis uit die oond of pan. Plaas dit op `n voorverhitte skottel.

3. Bedek die vleis met aluminiumfoelie. Laat die vleis vir 10 tot 15 minute rus voordat dit in skywe gesny word.

Deel 2 van 3: Draadrigting

1. Skerp jou kerfmes, as jy dit nie onlangs gedoen het nie.

2. Plaas die mielieblom op `n snyplank.

3. Lê dit vetkant na onder neer.

4. Kyk hoe die draadrigting van die vleis loop. Dit is die patroon wat gevorm word deur die parallelle sigbare spiervesels.

Flap het langer, taaier spiervesels omdat dit algemeen gebruikte spiere is.

Die rigting van die draad is nie dieselfde as die afdruk wat tydens rooster gemaak is nie. As jy `n rooster gebruik het om die vleis gaar te maak, onthou dat hierdie afdrukke niks te doen het met die rigting van die spiervesels in die vleis nie.

Deel 3 van 3: Sny

1. Plaas die vleis so op die snyplank dat jy dit loodreg op die vesel kan sny. Jou lem is loodreg op die draadrigting en nie parallel daarmee nie.

Deur reghoekig met die draadrigting te sny, verkort jy die spiervesels en maak die vleis sagter. As jy die spiervesels lank los, bly hulle sterk en moeilik om te kou.

2. Sny met `n afwaartse beweging van die handvatsel tot by die punt van die lem.