Rookworst berei: 13 stappe

Inhoud

Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Stamppot boerenkool, zuurkool en erwtensoep is almal oorheerlijke Hollandse resepte met een van die ingrediÃ«nten onmisbaar is: rookworst. Dit is nie so lekker nie, want jy kan dit net so uit die gesig staar. Jy sal dan wel `n kwalitatief goeie worst moet soek en die regte voorbereiding laat optel.

Stappen

Deel1 van 3: Een kwalitatief goede worst uitsoeken

1. Kies vir biologiese vleis. Oor smaak valt nie te twisten nie, maar die ergste wat jy kies moet wel van goeie kwaliteit wees, die liefste biologies en die tipiese hartig-zure smaak het van rookworst. Laat op dat jy geen droge worst of braadworst kiest, want alhoewel die natuurlik erg lekker kan wees, is dit tog iets heel anders en is die worsten geskikt vir in `n kippensoep of groentesoep. Knakworstjes zijn natuurlik heeltemal uit die boze.

2. Probeer `n paar verskillende soorte ergste. By elke goeie gesorteerde supermarkt kan jy kwalitatief goeie rookworst kry. Daar sal ligte verskille in smaak en tekstuur wees, dus probeer jy `n paar om jou gunsteling te ontdek.

3. Let op die kleur en deursnede. Een goeie rookworst is rooi van kleur en het `n deursnede van ongeveer 3 cm. De worst vormt altyd `n `hoefijzer`, waar beide uiteinden aan mekaar geknoopt sit met `n touwtje.

4. Laat op die bestanddele. Koop die liefste `n biologiese rookworst. Dit is beter vir die milieu en vir jou eie gesondheid. Daarbenewens bevat biologiese vleis geen of minder geur- en smaakstoffen, kleurstoffen en smaakversterkers.

5. Let op die houdbaarheidsdatum. Die ergste is vergeleken met ander vleis wat langer houdbaar is, maar laat tog goed op en koop geen worst die oor die houdbaarheidsdatum is.

6. Bewaar die rookworst gekoeld. Rookworst is langer houdbaar en al gedeeltelik gegaard, maar moet wel gekoeld bewaar word. Die mening is verdeeld van rookworst minder lekker word na in die vriezer wat jy bewaar, maar eet jy hom binne `n week op, dan is dit beter om die ergste in die yskas te beware en nie in `n vriezer nie.

Deel2 van 3: Die ergste op die regte manier voorberei

1. Haal die worst uit die verpakking. Haal die worst uit die plastiekverpakking en doen dit by die grijs afval. Maak seker dat jy die touwtje en die afdichting by die uiteinden van die ergste laat sit.

2. Maak eers die rus van die gereg klaar. Of jy nou boerenkool met worst, zuurkool of erwtensoep maak, sorg daarvoor dat die gereg waar jy die ergste by eet heeltemal voorbereid is en nog maar kort (20 minute) hoef te kook, vir jou die ergste gaan opwarmen.

3. Warm die ergste op, maar kook hom nie. Rookworst is al voorgegaard. Om hom egter lekker warm en sappig te maak, sal die ergste opgewarm moet word. Op die verpakking staan die spesifieke aanwysings vir die ergste wat jy gekoop het. Oor die algemeen sal jy die ergste 15-20 minute in die water moet lê, maar mag hy nie kook nie. Gaat het mis, dan is dit te herkennen aan die scheuren van die worst. Die is dan nog steeds prima eetbaar, maar hy kan iets droger sy deur die weglopen van die vet. Laat die ergste dus nie te lang opwarmen nie.

Die water kan jy die beste eers aan die kook bring, waarna jy die vuur uitdoet en die ergste uitsig in die water laat sak. Jy kan die ergste ook in `n pan met koue water doen en daarna water verhit tot die goeie heet is (gaat dampen), sonder dat jy dit aan die kook bring, waarna jy die water op die kleinste pit laat staan.

4. Haal die worst uit die pan en snyd hem aan. Is die ergste klaar, haal hom dan uit die water met `n vleistang of vork. Jy kan hierby goed van diens wees. Wees goed voorsig dat die ergste nie terugval in die water nie en jy is brandt.

Deel3 van 3: Rookworst combineren met gerechten

1. Warm die ergste op wanneer jy hom met `n geregte kombineer. Maak seker dat jy die gereg is waar jy die ergste wil en eers heeltemal gemaak het. Wil jy die rookworst eten by stamppot boerenkool of hutspot, maak dit gereg dan eers en warm die rookworst pas gedurende die laaste 20 minute van die bereidingstyd van die gereg. Daarmee ben jy verzekerd van `n so sappig moontlike worst die jy gewoon bovenop het gereg legt in die pan.

Verwyder eers die metale binders en daarmee ook die touwtje van die rookworst. Dit is nie die bedoeling dat die op iemand se bord terecht kom nie.

2. Snijd die ergste in plak wanneer jy hom in `n seep doen. Gaat de worst in die soep (ongeacht welke) dan snyd je hem eers in plakjes, sonder de worst op te warmen. Die voordeel is dat die rookvlees en sy heerlike smaak afgeeft aan die soep tydens die koken. Nadeel kan wees dat die vleis iets minder sappig word. Ga dan uit van jou eie voorkeur.

3. Snijd de worst in groot stukke vir in of by `n broodje. Wil jy die rookworst by `n broodje eten, verwarm hom dan eers soos voorheen in hierdie artikel beskryf. Snyd hom in groot stukke en dalk in die lengte deurmidden, om hom op `n puntbroodje of stokbroodje te doen.

Wenke

Heb die tyd nie bygehouden nie, dan kan jy in baie gevalle ook sien van `n rookworst klaar is deur erop te letten of die ergste gaan drijven. Is dit die geval, dan is die rookworst waarskynlik genoeg.