Gratis stap vir stap instruksies 
30 g bruine suiker 30 g paprikapoeder 3 eetlepels swart peper 3 eetlepels grof zout 2 theelepels knoflookpoeder 2 theelepels uipoeder 2 theelepel selderijzaad 1 die elepel rooipeper 
Die smeersel kan deurdringend in die vleis gaan, sodat die vleis die smaak kry. Jy kry `n sappiger stuk vleis van. Wanneer sout op vleis gesmeer word, bring dit vocht na die oppervlak. As jy die ribbes direk na die toepassen van die smeersel voorberei, sal dit bevochtig word dat dit na die oppervlak uit die vleis gebring word. As jy dit smeersel laat intrek nadat jy dit gemaak het, sal dit nat word om die vleis terug te trek, deur `n proses dat osmose vel. Hierdie proses lewer deurgaans sappiger vleis. 
Vergeet nie om die houtsnippers 30 minute te laat weke voordat jy die rookzakje gemaak het nie. Natte snippers laat langer en meer rook vry dan droge snippers. Kies die gewenste houtsnippers vir roken. Kies byvoorbeeld uit appelhout, cederhout, hickory, ahorn, mesquite, eiken, pecanhout en vele anderen. 
Sluit die ribbes en die bygaande vloeistof so lugdicht moontlik af, terwyl jy goeie ruimte oorlaat sodat die vleis kan ademen. Idealiter kan geen vocht uit die aluminiumverpakking lekken nie, sorg daarvoor dat dit goed verpakt word. 
Ribben roken
Inhoud
Ribben. Net as Honkbal en die 4e van julie se gerookte ribbes `n Amerikaanse besigheid. Niets is lekkerder as `n braai-sessie in die agtertuin, waar jy met vriende en familie gerib het. Gelukkig is dit maklik om te doen, selfs as jy geen spesiale rookinstelling het nie. Met `n goeie gerookte rib staan jy gaste te popelen om die volgende portie en jou geheime resept.
Stappen
Deel1 van 3: De ribben snyden en het smeersel maak
1. Kies jou vleis. Voedselveiligheid is belangrik as jy rauw vleis gaan voorberei. Kies in die winkel dus `n vers stuk roze ribben. Veel mense kies om te kies. Louis-styl spare-ribs te rok, hierdie kom van die bougebied van die varken. Hierdie ribbes is aansienlik en lekker – en baie maklik om te berei. As jy wil, kan jy ook rugribben neem, hierdie kom van die rug naby die lende.
- Omdat die rubribben wat minder substantieel is, hulle moeiliker is om te roken en te sappig en mals te hou. Pas dit resep aan as jy besluit om rugribben te gebruik; die bereidingstyd is dan baie minder.
2. Verwyder die dikke, vezelige membraan agterop die ribbes. Maak met jou nagel of `n mes `n gat in die membraan, pak die loszittende deel dan groot met `n keukenpapiertje en trek die pad van die ribbes af. Die meeste sal in een beweging moet kom. Gooi het weg.
3. Kontroleer die ribbes op dikke stukke vet en verwyder dit. Verwyder oormatig vet aan die ribbes met `n mes. Alhoewel `n bietjie vet prima is en tydens die voorbereiding waarskynlik sal verdwynen, is dit een van `n dik stuk vet geen prettige ervaring as jy `n stukje mals vleis verwag. Met `n bietjie ekstra voorbereiding in hierdie stap maak jy die eetervaring `n stuk aangenamer.
4. Maak die smeersel. `n droë smeersel is `n kruidenmengsel wat die ribbes bedek en ekstra smaak toevoeg aan die natuurlike smaak van die ribbes. Droge smeersels kan op verskillende maniere (dehidrasie, kruiden mengen, enz.) en met verskillende bestanddele voorberei word. Probeer verskillende resepte en variasies uit om jou eie smaak te vind, of gebruik die volgende basismeersel as basis vir jou eie uitvindings:
5. Pas die smeersel royaal toe op die ribbes en verdeel gelykmatig. Bespaar nie op die smeersel nie. Selfs as jy van plan is om die ribbes later in die bereidingsproses met `n natte saus te bedek, help hom om die ribbes al vroeg in die voorbereiding goed bedek te hê omdat die meeste garen en plaasvindt. Gebruik ten minste 1-2 eetlepels van die smeersel per 500 g vleis.
6. Laat jy op kamertemperatuur kom terwyl jy alles voorberei. Nadat jy die smeersel toegepas het, laat jy die vleis van die kruiden wat jy opgesmeer het. Dit doen 2 dinge:
Deel2 van 3: De ribben roken
1. Begin die roker. As jy `n roker het, verwarm dit dan tot ca. 107° C op en bevestig die temperatuur met `n standaard kooktermometer. Dit kan in die middel van die vuur heter, maar die kookoppervlak moet so naby moontlik wees teen die 107° C aanliggen.
- Om `n vuurtjie te maak, kan jy kolen en elke soort hout gebruik. Sommige mense bied die voorkeus aan `n sekere soort hout om `n sekere smaak te kry, ondersoek wat jy lekker vind.
2. As jy geen roker het, improviseer dan. Gebruik `n gasbraai wat op 107° C is ingestel om `n roker te maak. Zet eerste `n pan die vir ¾ is vol met water onder die haan waar jy die ribbes op gaan voorberei. Dit sal die voorbereiding bevorder en die temperatuurlaag hou. Maak dan `n rooksakke deur houtsnippers in aluminiumfolie te wikkel en daar met `n paar paar gate in die steek om die rook te laat ontsnap. Leg hierdie onderin die braai, maar nie direk onder die ribbes nie.
3. Rook de ribben vir 3 uur op 107° C. Dit duur normaal gesproken 6 uur voordat ribbes heeltemal gerookt is, dus as jy alleen maar wil roken, laat jy ses uur in die roker lê en gee jy ze elk uur `n laagje vloeistof (appelsap, bier of gewoon water). So nie, dan is dit net die eerste stap van die proses. Probeer in hierdie eerste 3 uur in feite om die vleis van die smaak te gee en die voorbereidingsproses te begin.
Deel3 van 3: Het proses afronden
1. Haal die ribbes uit die roker of die barbecue en bedek royaal met barbecuesaus. Jy kan elke barbecuesaus uit die winkel gebruik, maat jy kan hom ook self maak. Waar jy ook vir kiest, bedek die ribbes aan die vleeskant royaal met die saus.
2. Wikkel is gerib in aluminiumfolie en voeg wat vloeistof toe. Veel mense kies om bier toe te voeg om aan die ribbes te voeg – smaakvol bier, geen lig of waterig bier – maar as jy geen bier wil gebruik nie, kan jy ook wat appelsap gebruik.
3. Bereid het gerib vir ongeveer 2 uur op 107°C. In hierdie deel van die bereidingsproses word begin met die afbraak van die collageen in die ribbes, waardeur jy vleis voltooi van die bot af.
4. Verwyder die aluminiumfolie, bedek die ribbes (indien nodig) met barbecuesaus en laat onbedek vir 30 minute tot `n uur garen. Kontroleer die ribbes vir 30 minute, maar jy het moontlik wat langer nodig is. (Onthoud wel, jy het altyd vleis wat jy langer kan laat garen, maar jy kan nie meer terugdraai nie.) Dit laaste deel in die roker sal jy stewiger maak en jy moet sorg dat dit klaar is om te eten.
5. Eet smaaklik. Geniet van jou ribbes in kombinasie met `n maïskolf en koolsla vir `n heerlike somersgereg.
Wenke
- Probeer om te voorkom dat die deur van die roker te lang oop staat. Dit en elke vorm van wind tydens die koken sal sorg dat die roker afkoel, of dat jy vuur uitgaat.
Artikels oor die onderwerp "Ribben roken"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
