Paksoi snyden: 6 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Paksoi is `n liggroen lid van die koolfamilie, en dit is `n knapperige, verse en milde aan jou geregte. Paksoi sit vol vitamiene, het `n wonderlike tekstuur en `n subtiele smaak, en jy vind dit in baie Aziatiese resepte. Maar hierdie veelzijdige groente kan jy ook in slaaie, soep, roerbakgeregte en meer gebruik. Zowel de bladeren as die stengels is eetbaar.

Stappen

1. Kies `n vers bos paksoi. Soek stengels die stevig en wit zijn, sonder gaatjes van verkleuringen en met felgroene bladeren.

Paksoi vind jy in allerlei soorte met verskillende smake, kleure en afmetings. Soorten met grotere bladeren doen dit goed in salades en soepen, terwyl die kleinere, kleinere soorte goed werk in roerbakgerechten.

2. Snij die dikke onderkant van die paksoi en gooi dit weg. Snij die onderste 1 tot 2 cm eraf met `n mes, net bo die gedeelte waar die bladeren aan mekaar sit. Trek die buitenste bladeren die taai of verkleurd is ook af.

3. Snij die stengel in die lengte deur. Begin by die witte onderkant en sny met `n skerp mes die stengel van die paksoi deurmidden richting die bladeren.

As die stronk paksoi erg groot is, of as jy graag kleiner stukjes wil om te roerbakken, kun jy die twee helfte nogmaals in die lengte deursnijden, sodat jy vier gelyke kwarte het.

4. Was die bladeren met koud water. Haal die bladeren los van mekaar en beweeg hulle en weer in `n groot skaal met koue water, en skryf hulle voorsig langs mekaar om vuil en zand te verwyder. Laat die paksoi uitlekker in `n vergiet.

5. Snij de paksoi in kleinere stukjes. Snij die stengels in `n hoek van 45 grade in stukjes van ongeveer 2 cm, begin aan die basis, heeltemal tot die punte van die bladeren.

6. Klaar.

Wenke

As jy die paksoi in klein stukjes snydt vir die roerbakken is dit vinniger gaar en word dit nie te vinnig oorgaar nie.
As jy die paksoi in `n hoek van 45 gradet, vergroot jy die oppervlak sodat die stukjes vinniger gaan wees.

Waarschuwingen

Pas op dat jy nie in jou vingers snydt deur die vingers van die hand waarmee jy die paksoi vashoudt na binne te krullen nie, weg van die mes. Hou die hand die die paksoi vasthoudt op veilige afstand van die mes, en beweeg hom steeds iets verder opsy as het mes dichterbij komt.
Maak rustige, bewuste snedes tot je eraan gewend bent voordat jy vinniger gaan snyden.
Gebruik `n goeie geslepen koksmes om die paksoi te sny, want met `n bot mes glij jy eerder uit sodat jy kan verwonden.