Braai hamburgers in die pan: 13 stappe (met prente)

Inhoud

Bestanddele
Trappe
Benodigdhede

Hamburgers is bekend daarvoor dat dit baie moeilik is om te rooster omdat dit soveel vet bevat. In `n pan kan jy dit egter vinnig en heerlik in jou eie bekende kombuis bak. Begin deur die vleis in skywe te sny en braai dan die burgers in `n warm pan totdat dit `n mooi kors aan albei kante het. Sit dit voor met geroosterde hamburgerbroodjies en jou gunsteling-toertjies.

Bestanddele

700 gram gemaalde beesvleis
Sout
4 hamburgerbroodjies
Kaas (opsioneel)
Bolaag (opsioneel)

Vir 4 porsies

Trappe

Deel 1 van 3: Maak die hamburgers

Prent getiteld Kook Hamburgers op die Stoof Stap 1

1. Koop maalvleis van hoë gehalte wat 80% vleis en 20% vet bevat. As die maalvleis te maer is, sal die hamburgers minder lekker smaak. Moet byvoorbeeld nie maalvleis koop wat 90% vleis of selfs meer vleis bevat nie. As jy `n effens maerder vleis wil hê, kan jy kies vir beesmaalvleis met 85% vleis en 15% vet, maar beesvleis wat 80% vleis en 20% vet bevat is `n beter opsie.

As jy die beste gehalte maalvleis wil hê, koop vars maalvleis by die slagter.

Prent getiteld Kook Hamburgers op die Stoof Stap 2

2. Maak burgers van so 170 gram. Indien moontlik, gebruik `n kombuisskaal om die vleis vinnig te weeg. Andersins, skat die grootte van die burgers gebaseer op die hoeveelheid vleis wat jy het.

As jy byvoorbeeld 700 gram maalvleis het, kan jy sowat vier porsies maak.

3. Maak die burgers so versigtig as moontlik. Hoe minder jy aan die vleis raak, hoe sagter is dit. Skep so gou moontlik `n enkele skyf en begin dan die volgende een. Om `n skyf te maak, rol `n los bal van die vleis en druk dit dan plat.

Jy hoef nie die skyfies te vergruis of die vleis te knie nie. Dit maak die vleis taai.

4. Maak `n holte in die middel van die burgers. Hamburgers bult dikwels tydens bak. Om dit te voorkom, druk jou duim in die middel van die skyfies sodat `n kuiltjie geskep word.

As jy egter mollige hamburgers verkies, kan jy hierdie stap oorslaan.

Prent getiteld Kook Hamburgers op die Stoof Stap 5

5. Plaas die vleis vir 20 minute in die yskas. Bedek en verkoel die burgers. Deur die burgers af te koel, bly die skywe beter bymekaar tydens bak en is die middel minder gaar.

Moenie die burgers by kamertemperatuur los nie, want dan kan bakterieë in die vleis groei.

Deel 2 van 3: Sit die burgers in die pan

Prent getiteld Kook Hamburgers op die Stoof Stap 6

1. Verhit `n gietysterpan oor hoë hitte. Plaas die pan op die stoof en draai die hitte heeltemal op. Laat die pan warm word voordat jy die burgers in die pan sit. Jy kan `n bietjie water in die pan spat om te sien of dit klaar is. As die water dadelik verdamp, is die pan waarskynlik warm genoeg.

Jy kan ook `n roosterpan of `n ander tipe braaipan gebruik, maar in `n gietysterbraaipan kry die burgers `n lekker kors.

2. Sprinkel sout op die burgers voor jy dit gaarmaak. As jy sout op die burgers laat, sal die vog uit die vleis trek en dit is nie goed dat dit met burgers gebeur nie. Sprinkel sout op die buitekant van die burgers net voor jy dit in die pan plaas om die vog te help behou.

Jy kan ook `n bietjie peper gebruik as jy wil, of selfs `n speserymengsel soos gekruide sout.

3. Plaas die burgers in die warm braaipan. Plaas die burgers versigtig in die pan, maak seker dat geen vet opspat nie. Die vleis moet dadelik begin sis wanneer jy dit in die pan sit, en `n lekker kors behoort dadelik te begin vorm.

Gebruik `n spatskerm, as jy een het. Op hierdie manier voorkom jy dat vet uit die pan spat.

Deel 3 van 3: Bak die burgers

1. Draai die skyfies om na twee tot vier minute. As jy die burgers oor hoë hitte gaarmaak, behoort die een kant binne minute gereed te wees. Wanneer jy die burgers omdraai behoort jy `n mooi, goudbruin kors aan die ander kant te sien. Selfs as jy skaars of medium burgers wil hê, moet daar `n kors aan die buitekant van die vleis wees.

Gebruik `n smal spatel om die burgers om te draai. ’n Smal spatel is makliker om onder die geskroeide kors vas te plak.

2. Moenie die burgers langer as tien minute bak nie. Na tien minute is die burgers sekerlik gaar. As jy die vleis medium of medium-rare wil hê, kook die burgers vir `n korter tyd.

Kontroleer die temperatuur deur `n vleistermometer in die burgers aan die kant te steek. Maalvleis is goed gaar wanneer dit 70 °C is. Dit word aanbeveel om beesvleis te braai totdat dit hierdie temperatuur bereik het.

3. Druk individuele stukke terug saam. Soms val burgers uitmekaar. As dit gebeur, druk die stukke terug saam met die spatel. Die vleis moet aanmekaar bly as jy dit vir `n paar minute so bak.

Dit help om kaas aan die einde in die pan te sit, want dit verseker dat die burgers heel bly.

4. Voeg kaas by in die laaste minuut van bak. As jy hamburgers met kaas wil hê, sit die skywe op die burgers aan die einde. Bedek die pan met ’n deksel of aluminiumfoelie sodat die hitte weerkaats word en die kaas smelt.

Baie soorte kaas smaak goed saam met hamburgers. Amerikaanse kaas smelt goed, maar cheddar, Gouda kaas, Monterey Jack, bloukaas en Switserse kaas is ook heerlik.

Dit kan help om `n klein spatsel water in die pan te gooi. Die water verander direk in stoom onder die deksel en die stoom help om die kaas te smelt.

5. Haal die burgers uit die pan en bedien dit. Gebruik die spatel om die burgers uit die pan te haal. Sit hulle op `n bord of op geroosterde hamburgerbroodjies. Voeg toppings by as jy wil en eet die burgers.

Jy kan souse soos mayonnaise, ketchup, mosterd en braaisous gebruik.

As bolaag kan jy rou uie, geroosterde uie, blaarslaai, tamaties, geroosterde sampioene, gebraaide spek en avokadoskywe gebruik.