Gratis stap vir stap instruksies 
As jy naby genoeg aan die ruggraat bly, behoort jy `n hoorbare klik te kan hoor terwyl jy deur die ribbes sny. 
Dit is goed as jy nie elke laaste been kan verwyder nie, selfs professionele sjefs mis soms `n paar. 
Weereens, hoewel dit nie nodig is om die vel te verwyder voordat die vis gaargemaak word nie, word dit gewoonlik gedoen terwyl dit gefileer word en maak dit makliker om te eet. 
Rou vis bevat soms klein parasiete en skadelike bakterieë. Moenie vergeet om die skêr te was na gebruik nie. 
Werk versigtig om nie soveel druk toe te pas dat jy die vleis beskadig nie. Die idee is om die ruggraat en ribbekas van die vis se liggaam los te maak. 
Jy kan ook om die rande van die ruggraat gaan met jou filetmes as dit moeilik is om die hele ruggraat heeltemal uit te kry. Moenie bekommerd wees as die ribbekas nie so glad uitkom as wat jy wil nie. Jy sal in elk geval die oorskietbene moet uithaal. 
Die meeste van die oorblywende kopbene kan in die donker vleis rondom die middel van die forel gevind word. Verwyder soveel as moontlik van die kopbene om enige nare verrassings tydens eet te vermy. 
Jy behoort die beste plek te kan vind om die ruggraat te verwyder, volg die sny wat gebruik word om die ingewande te verwyder, tot waar dit by die stertgedeelte eindig. 
Alhoewel dit nie moeilik behoort te wees om die ruggraat en ribbekas ongeskonde na kook te verwyder nie, hou `n oog op enige verdwaalde bene terwyl jy eet.
Fileteer en ontbeen forel
Inhoud
Daar is niks lekkerder as vars vis nie, maar hoe berei jy die vangs van die dag voor vir braai? Om `n mediumgrootte vis soos forel te fileer is redelik maklik, en kan voor of na kook gedoen word. Die belangrikste ding om te onthou is dat die skeletstruktuur van `n vis eenvoudig is, en deur delikate bewegings kan jy al of die meeste van die bene met `n paar klein snye verwyder.
Trappe
Metode 1 van 3: Filering en ontbening
1. Verwyder die kop van die forel. Filletering word gedoen wanneer jy net die beste vleis van die vis wil bedien, in plaas daarvan om die vis in sy geheel voor te berei. Begin deur die kop van die forel by die groef van die kieue af te sny. Hou die lem van jou mes teen `n hoek sodat jy na die kop eerder as na die lyf sny om soveel vleis as moontlik te kry.
- Gebruik altyd ’n filetmes of ander skerp mes wanneer jy vis gaarmaak. Dit lei tot baie netjieser en meer ekonomiese snywerk.
2. Sny die eerste filet langs die bokant van die ruggraat. Lê die forel op sy sy met die pens na jou toe. Maak eers `n klein snytjie aan die bokant van die ruggraat by die opening waar jy die kop verwyder het. Steek jou filetmes in hierdie gleuf en steek die lem oor die lengte van die vis tot by die stert, bly net bokant die ruggraat. Voltooi deur die deel aan die onderkant van die stert te sny. Jy het nou `n skoon, vleisrige filet.
3. Draai die forel om en sny die tweede filet in die helfte. Draai die forel om en herhaal die filetproses aan die ander kant. Begin die sny by die kop en sny die boonste rand van die ruggraat glad totdat die hele filet weggesny is.
4. Verwyder die bene. Lê elke filet met velkant na onder en verwyder enige bene wat jy kan kry. Skraap die vleis met jou mes of buig elke filet om diepliggende bene bloot te lê. Niks verwoes `n aandete met vars vis soos `n mondvol steek bene nie!
5. Sny die vel af. Noudat die forel gefileer en ontbeen is, hoef jy net een snit te maak om die vel te verwyder. Gryp die filet aan die stertkant en sny skuins in die vleis met jou filetmes totdat jy die buitenste vellaag bereik. Draai die mesrand langs die onderkant van die filet terwyl jy die vel liggies in die teenoorgestelde rigting trek. Die vel moet so afkom. Herhaal met die tweede filet en jy is gereed om die vis te rooster, bak of rooster!
Metode 2 van 3: Ontbeen `n forel met `n skêr
1. Sny die eksterne anatomie van die forel uit. As jy van plan is om die forel heel te bedien, kan jy die vis met ’n skêr ontbeen. Begin deur die vinne, stert en los velflappe te knip wat in die pad kan wees tydens knip. As die kop nog nie verwyder is nie, gebruik `n skerp mes om in die boonste gedeelte van die kieue net onder die kop van die forel te sny -- hier is natuurlike groewe wat as opening na die kieue dien en die perfekte plek is om sny die kop af.
- Dit is nie nodig om die vel te verwyder voor kook nie.
- Wanneer jy die kop verwyder, druk die lem af en gebruik `n vinnige kap aan die agterkant van die lem om die ruggraat te sny sonder om `n gemors te maak.
2. Sny langs die lengte van die buik. Maak `n klein sny in die boonste deel van die pens van die forel, waar jy die kop verwyder het. Sny stadig oor die lengte van die buik. Gebruik lang, gladde hale met die skêr om skoon te sny en te verhoed dat dit `n gemors maak. Hou aan om te sny totdat jy die hele lengte van die maag bedek het, tot by die stert.
3. Maak die ruggraat los. Maak die liggaam van die forel oop by die sny wat pas gemaak is. Plaas die forelvleiskant na onder teen die snyplank. Hardloop `n smal, stomp oppervlak (soos die handvatsel van die mes of jou vinger) langs die rug van die forel waar die ruggraat is. Pas matige druk toe en maak `n paar vinnige bewegings. Dit help om die ruggraat los te maak sodat dit makliker is om te verwyder.
4. Verwyder die ruggraat en ribbekas. Draai die forel weer om, met die velkant na onder. Gryp die ruggraat aan die stert en trek dit op en weg van die vleis om dit heeltemal te verwyder. Trek stadig en geleidelik, wees versigtig om nie vleis te skeur of bene te breek nie. Wanneer dit reg gedoen word, moet die ribbekas moeiteloos met die ruggraat verwyder kan word.
5. Haal die oorskietbene uit. Noudat die ruggraat en ribbekas weg is, het jy `n lekker stuk vis wat in die middel gesny en oopgesny is. Dit staan ook bekend as `vlindervlieg`. Hou die forelvel af en hardloop die lem van die mes skuins oor die lengte van die vis. Dit maak die klein, delikate ribbebene (bekend as `speldbene`) wat in die vleis agterbly los sodat dit met die hand of met `n pincet verwyder kan word.
Metode 3 van 3: Ontbening na gaarmaak
1. Kook die forel. Met hierdie metode begin jy deur die forel heeltemal gaar te maak voor jy die bene verwyder. Die hitte van die kookproses sal die bindweefsel rondom die ruggraat losmaak, wat dit maklik maak om dit eenvoudig weg te skil. Deur die vis gaar te maak voor ontbeen word meer van die vis se natuurlike geur bewaar. Die bene kan dan vinnig en moeiteloos weggedoen word.
- Watter metode jy ook al verkies, dit is goed om `n hele vis gaar te maak, solank die hitte nie so intens is dat dit uitmekaar breek nie (wees bv. versigtig wanneer jy diepbraai).
2. Maak `n klein sny aan die basis van die stert. Sodra jy die vis heel gaargemaak het, lig die stert op en vind die plek net onder waar die filet begin -- anders begin met die reeds geknipte stertgedeelte van die forel. Maak `n snit hier met `n mes, of deur `n vurk daarin te steek. Dit skep `n pad om die bene van die vleis af weg te trek.
3. Lig die stertgedeelte op terwyl jy die vleis aftrek. Gebruik die mes of vurk om die forel te anker en lig die stert of stertflap op en weg van die vleis. Hiermee behoort jy die bene in `n enkele beweging te kan verwyder.
4. Draai die vis om en stroop die ander kant. Hou steeds die stert vas, draai die stuk vis om. Sny in die vleis aan die ander kant en trek die stert af om die ruggraat uit te haal. Jy het nou al die vleis om te geniet, sonder die bene.
Wenke
- As die forel te klein is om behoorlik te fileer, probeer om dit te `vlinder` om die oppervlak van die snit te vergroot en die vis meer eweredig te laat kook.
- Alhoewel dit algemeen is om mediumgrootte vis as heel forel voor te sit om die geur te help bewaar, kan die forel afgesny, ontvel en gefilet word voordat dit gaargemaak word om by die kieskeurige of kieskeurige eters te pas.
Waarskuwings
- Vis moet verkoel word sodra dit gevang of gekoop is.
- Wanneer vis uitgehaal word, moet spesiale sorg gedra word om enige parasiete en klonte wat in die dermkanaal kan wees, te verwyder. Jy wil nie hê dit moet in jou kos beland nie.
- Berei altyd vis en skulpvis op `n steriele oppervlak voor om bakteriese kontaminasie te vermy.
- Wees uiters versigtig wanneer jy skerp gereedskap soos filetmesse hanteer.
Artikels oor die onderwerp "Fileteer en ontbeen forel"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
