Cheddar laten smelten

Inhoud

Stappen
Benodigdheden

Gesmolten cheddar is heerlik, maar moeilik om te smelt. Soms gaan het die skiften of brandt het aan. Jy kan dit vermijden deur die cheddar eerste fyn te raspen of te versnipperen en dan op kamertemperatuur te laat kom vir jou op laag vuur laat smelt. Met hierdie drie tegnieke kan jy cheddar in die magnetron, op die fornuis of in `n stoommandje gelykmatig laat smelt.

Stappen

Metode 1 van 3: Cheddar laat gesmelt in die magnetron

Prent getiteld Smelt Cheddar Kaas Stap 1

1. Begin met `n milde of skerpe cheddar. Cheddar kan van mild, skerp, of extra scherp zijn. Die skerpheid daarvan hang af van hoe lang die kaas gerypt het. Die tekstuur van die kaas verander wanneer dit ryp. Milde en skerp cheddarkazen is sagter en romiger van tekstuur en ekstra cheddarkazen, en is dus makliker om te laat smelt.

Die laat smelt van `n ekstra skerp cheddar sal hoër hitte bereik dan die laat smelt van `n minder gerypte cheddarkaas.
Milde en skerp cheddarkazen het `n hoër vochtgehalte en ekstra skerp cheddarkazen.

Prent getiteld Smelt Cheddar Kaas Stap 2

2. Rasp de kaas. Jy kan kaas versnippers met `n mes, `n staande kaasrasp, of `n kombuismasjien. Die gebruik van `n staande kaasrasp is die mees gebruiklike en maklike metode. Hou die kaas goed met jou hand en duw die korte einde daarvan teen die messen van die rasp. Gebruik gelokaliseerde druk en beweeg die blok kaas heen en weer teen die rasp.

Dit is skraal om die kaas te rasper wanneer dit nog koud is. As jy die kaas probeer rasper wanneer dit warm sal word.

As jy die kaas nie self wil raspen nie, kan jy cheddar koop wat al geraspt is. Die eindresultaat sal egter romiger wees en beter smake wanneer jy self raspt.

Indien jy moeite ondervind by die raspen van die cheddar kan jy dit 10-30 minute in die vriezer stop om eers te stop wat harder te laat word.

Prent getiteld Smelt Cheddar Kaas Stap 3

3. Breng de kaas op kamertemperatuur. Laat die kaas sodra hy is geraspt op het aanrecht sit tot hy op kamertemperatuur is gekom. Deur dit te doen sal jy die cheddar minder lank aan hitte hoeven bloot te stel om dit te laat smelt. Chedd dat te lank aan hitte is ondervind sal onaangenaam rubberagtig en vettig word, dus hoe minder hitte nodig is, hoe beter.

Prent getiteld Smelt Cheddar Kaas Stap 4

4. Doe die kaas in `n kom die in die magnetron kan. Been die geraspte cheddar in `n kom waar dit makliker is in die verlede, met nog ruimte oor. Leg die kaas nie op `n bord nie; wanneer dit begin smelt sal dit van die bord afloop sodat jy `n gesmolten puinhoop in jou magnetron sal kry.

5. Zet de magnetron 15 seconden op lage hitte aan. Zet die kom geraspte kaas in die magnetron. Doe de magnetrondeur dicht. Dit is magnetron op sy laagste hittestand. Jy kan dit fyn maak om so laag moontlik te maak. Begin met 15 sekondes.

Deur kaas op `n hoë hitte te laat smelt word natgemaak en dit vet uit gezogen. Daarom sal jy klonterige en/of vettige gesmolten kaas kry.

6. Herhaal dit in stukke van 15 tot 30 sekondes tot die kaas gesmolten is. Neem die kom na die eerste 15 sekondes uit die magnetron, en roer die kaas deur. Doe die kom weer 15 sekondes terug in die magnetron. Herhaal dit proses tot die kaas gesmolten is soos gewenst.

Die kaas hoort wat draderig te wees wanneer dit gesmolten is. Kaas dit te gaar is sal hard en krokant wees.

Methode 2 van 3: Cheddar laten smelten over het fornuis

1. Rasp de kaas. Gebruik `n staande kaasrasp om die cheddar fyn te rasper. Rasp die kaas wanneer die net uit die yskas gekom word; cheddar word makliker en beter geraspt wanneer dit koud is. Stop as jy moeite het by die raspen van die kaas 10-30 minute in die vriezer om wat harder te laat word. Probeer die kaas daarna weer te rasper.

Gebruik hiervoor gerust vir-geraspte cheddar. Cheddar het egter meestal `n beter smaak wanneer jy self rasp.

2. Die geraspte kaas wanneer die kamertemperatuur in `n pan met antiaanbaklaag is. Laat die cheddar na die raspen op kamertemperatuur kom vir jou toevoeg. Die resultaat sal hierdeur gladder wees en die kaas sal minder hitte nodig hê om te smelt wanneer dit begin met kamertemperatuur is. Leg die geraspte kaas in `n pan met antiaanbaklaag waar genoeg ruimte in sit, sodat dit maklik in die verlede is.

Prent getiteld Smelt Cheddar Kaas Stap 9

3. Gebruik lage hitte. Zet die pan met kaas op die laagste moontlike hittestand op die fornuis. Laat kaas altyd op so laag moontlike hitte smelt. Wanneer jy kaas blootstel aan hoë hitte loop jy die risiko om vocht en/of vet uit die kaas te verloor, sodat jy klonterige of vettige kaas sal kry.

4. Let goed op die kaas en roer het gereeld deur. Laat die kaas nie onbewaakt op jy fornuis sit nie; dit kan vinnig smelt en daarna verbrand. Roer die cheddarkaas gereeld deur sodat dit rond die pan bly beweeg. Dit sal verseker dat die kaas gelykmatig smelt, en sal voorkom dat dit aan die pan blyplekke van gaan verbrand.

Prent getiteld Smelt Cheddar Kaas Stap 11

5. Haal de kaas van die hittebron af. Probeer die cheddar nie langer as nodig nie; dit kan `n rubberagtige tekstuur veroorsaak en die smaak daarvan aantasten. Roer de kaas sodra hy goed gesmolten is nog een keer goed deur en verwyder die pan dan van die fornuis.

Metode 3 van 3: Cheddar laten stomen

Prent getiteld Smelt Cheddar Kaas Stap 12

1. Doe geraspte cheddarkaas in kleine kommetjies die in die oond kan. rasp die kaas meteen wanneer dit uit die yskas gehaal word, terwyl dit nog koud is. Jy kan as jy dit ook vir-geraspte cheddar gebruik, alhoewel die smaak beter sal wees wanneer jy dit self raspt. Verdeel die kaas oor `n aantal klein, hittebestendige kommentaar. Oondskaaltjies is hiervoor `n goeie keuse.

Hierdie metode is die beste om te gebruik wanneer jy maar `n bietjie cheddar laat smelt. Jy kan byvoorbeeld cheddar met stoom smelt vir op hamburgers om `n volle, heerlike smaak te kry.

Prent getiteld Smelt Cheddar Kaas Stap 13

2. Voeg water toe aan `n pan en sit die pan op die fornuis met hoë hitte. Vul `n pan vir `n derde op met water en bring dit aan die kook op die fornuis. Reduceer zodra het water begin om te kook, sodat die water sudderen bly.

3. Doe `n stoommandje in die pan en leg daar die komtjies met kaas in. Zet `n stoommandje in die pan, direk bo die sudderende water. Leg dan die kommen met kaas in die stoommandje. Laat die water 1-5 minute lank sudder terwyl die kaas smelt. Let goed op die kaas; jy wil nie dat die cheddar oorgaar word nie.

Kontroleer dat die hittebestendige kommetjies in jou stoommand passasie vir jou die kaas stop.

Denk erover na om die kaas met `n paar eetlepels bloem te vermengen indien jy `n super-gladde, sous-agtige tekstuur wil.