Gratis stap vir stap instruksies 
Daarby moet aangeteken word dat dit nie duidelik is by alle kwaliteitsab optreedt nie, want dit moet gedoen word deur anijs. Deur hierdie kruiden smaakt absint smaakt na drop. Die troebele effek word veroorsaak deur die neerslag van essentiële olieën van hierdie kruiden. Absint met `n felgroene kleur is waarskynlik kunsmatig gekleur. Niet alle kwaliteitsabsint is groen; ook helder, oranje of rood kom voor. Die kleur moet wel van natuurlike bestanddele kom. Oude absint kan amberkleurig sy deur die tydsverloop vervaagde chlorofyl. As jy so`n fles teenkomt moet jy wel met voedseldeskundige raadplegen om te bepaal of die absint nog drinkbaar is. Die verhouding water:absint is gewoonlik 3:1 tot 4:1. Jy kan ijsklonten gebruik om die water te koelen, maar jy mag nie in die absint vallen nie! By die byvoeging van die water word die absint langzaam troebel. Vroeger word absintfonteinen vir dit doeleinde gebruik. Die `brouilleur` kan ook gebruik word om die water outomaties in die absint te druppelen: Plaas die brouilleur op die glas, voeg ijskoud water toe en die water sal outomaties in die absint druppelen. Verwyder die brouilleur vir die drink.
N.B.: Laat die absint nie te lang branden nie, anders word 1) het glas te heet wat jy hand kan verbrand en 2) die alkohol en kruiden verbranden wat die smaak verdwijnt. Jy sou dink dat jy hand verbrandt deur `m op die vlam te leggen, maar deur zuurstofgebrek dooft de vlam meteen, waardeur jy hand in principe nie kan verbrand nie (nogmaals: laat die vlam nie te lang branden)!) Doe 3 scheutjes absint in `n whiskeyglas met ijsklonten. Skud dan in `n cocktailshaker:
60 ml Osocalis-brandewyn 7,5 ml siroop 2 scheutjes Peychauds bitter Skink die inhoud in `n whiskyglas. Licht roeren en citroenzest oor die rand veg, daarna as garnering gebruik. Klaar. Die volgende bestanddele is goed met ijs geskud en uitschenken in `n Martiniglas:
15 ml absint 1 theelepel bruine basterdsuiker sap van `n halwe citroen (ca. 20 ml.) 30 ml jenewer
Absint gedrink
Inhoud
Absint is `n drankje wat voorheen verboden was. Dit word gemaak op basis van `Artemisia absinthium` (alsem) en ander kruiden. Absint staan ook bekend as `la fée verte` (de groene fee). In die 19e eeuw was absint erg gewild in sentraal Europa, waar dit nie verbode is nie. Na jare van onwettigheid is dit gedrink en is nou wettiglik in baie lande verkry. En, soos dat by beroemde drankies gaan, is daar baie drankies by. Probeer dit, maar sorg dat jy nie groen van uitslaat nie.
Stappen
Metode 1 van 7: Kies `n goeie absint
1. Maak seker dat jy goeie absint het. Absint word op baie maniere en met baie bestanddele gemaak. Daar is `n aantal voorwaardes waar goeie absint moet voldoen. Jy kan goeie, outentieke absint aan `n aantal kenmerke herken. Jy kan dit ook self maak, maar dit kan gevaarlik wees en is nie te rade nie.
- Merken absint variëren nogal in die gehalte thujon: van verwaarloosbaar tot 35 mg per kilo (/kg). Kyk by Tips vir meer uitleg van die werking van thujon. Volgens internasionale standaarde mag daar gedrink word met meer as 25% alkohol nie meer as 10 mg/kg thujon sit nie, terwyl gedestilleerde gedrink word tot 35 mg/kg thujon mag bevat. `n Gedestilleerde absint sal tussen 10 en 35 mg/kg thujon bevat.
- Sedert 2005 is dit gebruik van thujon in drinken weer toegelaat in Nederland, gevolg deur België later dat jaar.
2. Kwaliteitsabsint sal, byvoeg van water, lank maar seker troebel word. Hierdie effek is sowel kompleks as genuanceerd en tree seker nie meteen op nie.
3. Kies absint wat gemaak is van zuivere, natuurlike bestanddele. In die beste absint sit geen kunsmatige toevoeging as kleur- en smaakstowwe. Die kruiden word slegs gemalen sodat hulle tydens die destiller- en ekstraksieproses optimaal kan werk. Die tipiese bleek-groene kleur word veroorsaak deur chloorvol Die liggroen kleur van tipiese hoë kwaliteit absint word verleen deur die chlorofil dat alleen in vers, natuurlike kruiden zit.
4. Kies absint met `n hoë alkoholpersentasie, 45 tot 68%. Een persentasie van 68% vel in byvoorbeeld die VS `136-proof`. Dit persentasie word nie as buitengewoon gesien as absint in die reël aangee met water en normaliter genipt word nie, sodat die alkohol nie oorhand oor die werking van die kruiden kry nie.
Methode 2 van 7:Klassieke Franse methode
1. Giet ongeveer 30m absint in `n glas, by voorkeur `n reservoir pontarlier glas. Daar is verskillende glase, elk glas het `n blolling om te gee hoeveel absint jy moet schenken.
2. Leg `n platte, geperforeerde absintlepel op die rand van die glas, met `n suikerklontjie erop. Dit is nuttig, maar nie nodig nie. De suiker neutraliseert die bittere asemsmaak.
3. Druppel ijskoud zuiver water heel langzaam in die absint. Dit is die essensie van die absint-ritueel. As jy `n suikerklontje gebruik sal die water de suiker smelt en heel langzaam in die absint doen oplossen. Topkwaliteit absint word gewoonlik met alleen water gedronken.
4. Roer de absint met die absintlepel. Nou kan jy ijsklontjies byvoeg, al haal die deurgewinterde absintdrinker hier waarskynlik neus vir op.
Metode 3 van 7:Tsjechische of Modern-Boheemse methode.
1. Schenk absint in `n glas, plaas `n absintlepel met suikerklontje op die rand.
2. Dompel het klontje met die lepel in die absint, of giet er wat absint oor.
3. Steek het suikerklontje in die brand. Binne `n minuut karameliseert die suiker. (Niet aan te raden, deur die ekstreme hoë alkoholgehalte kan die absint in brand vlieg).Zorg dat die suiker nie verbrandt of in die absint valt nie!
4. Giet ijskoud water oor die klontje vir die bruin kleurt en verbrandt.
5. Gebruik jy verstand. Sommige absint-puristen sal minsaam wees by hierdie metode, maar die laaste jare wen hierdie tegniek aan gewildheid. Absint met uiters hoë persentasies kan nie beter in die brand steken nie.
Metode 4 van 7:`Glas in `n Glas`-metode
1. Plaas `n klein glas met absint (ca. 30 ml) in `n groter glas.
2. Druppel water in die klein glas, sodat dit in die groot glas oorstroom word. Wanneer 3 à 4 dele water bygevoeg word, sal die absintmengsel in die groot glas sit terwyl dit klein glas alleen maar water bevat.
3. Verwyder die klein glas en drink die absint.
Metode 5 van 7:"Backdraft" Metode
1. Indien onverstandig uitgevoer erg gevaarlik! Die absint moet aangestoken word waarna jy met jou handpalm die vlam moet verstikken: jy speel dus letterlik met vuur! By twyfel: nie doen nie!
- Weet ook dat jy by hierdie metode onaangename absint drink, met `n uiters hoë alkoholpersentasie. Niet aanbevolen vir `lichte` drinkers.
2. Neem `n klein `shot`glaasje en vul dit vir driekwart (nie meer nie!) het absint ontmoet. Maak seker dat jy `n glas het waar jy handpalm heeltemal oorheen verby is, anders kan jy die vlam nie verstikken nie.
3. Steek de absint met `n aansteker van lucifer aan.
4. Plaas na eensekonde van 5 (nie langer) oor die glas om die vlam uit te maak. As dit goed is, voel jy `n goeie effek in jou handpalm.
5. Breng die glas na jou neus, tot `n stukje van die hand op en snuif die alcoholdamp op.Bring die skootglas na jou neus, breek die suiging stadig en asem die alkoholdamp wat deur die vlam geproduseer word in.
6. Nip de absint of gooi `m in `n teug na binne. Die een drinkt graag `n bietjie, die ander klok is so agterover.
Metode 6 van 7:Puur Absinthe
1. Drink absint puur (onverdund). Vir sommige ou absint is dit belangrik om te drink, om alle smaaknuances te kan waardeer.
2. Nogmaals: deur die uiterste alkoholpersentasie is dit nie nuttig nie.
3. Maar die vertroebelende effek bly `n belangrike eieskap van absint en ook by kwaliteitsabsint sou jy dit moet ervaar.
Metode 7 van 7: Absint in Cocktails
1. Probeer `Death in the Afternoon`. Hierdie skemerkelkie, eenvoudig en verfynd, word grootliks beskryf deur Ernest Hemingway. Citaat: "Schenk 1 jigger (1 skoot, ongeveer 45 ml) absint in `n sjampanjeglas. Voeg ijskoude (brut) sjampanje toe totdat jy die juiste troebele melkwitte substantie gedrink het. Drink is, rustig aan, 3 tot 5."
2. Probeer absint sazerac. De Sazerac, bedacht deur Antoine Amédée Peychaud in die vroege 19e eeuw, is `n van die oudste bekende cocktails. Voeg, vir `n buitengewone cocktail, wat absint aan dit resept toe.
3. Probeer die friszure absint. Vers citroensap gaan prima saam met die kruiden en plante van die absint en gin. Interessant as je citroenen, absint en gin voorhanden het!
Wenke
- By kwaliteitsabsint word, tydens die destillering, kruiden gebruik. Hierdie kruiden beïnvloed die karakteristieke kleur nie. Die kleur word later in die proses bygevoeg deur kruiden in die gedestilleerde alkohol te laat weke. Dit word maceratie genoem. By mindere kwaliteit absint word kruiden nie by die destilleren gebruik nie, maar alleen vir maseratie. By slechte absint word dikwels goedkope kruidenextracten of essences used, of, erger nog, kunsmatige kleur- en smaakstowwe. Dit is hierdie, deur `n hoë prys en misleidende inligting, moeilik om te herken. In tradisionele absintrecept moet sprake wees van maceratie van natuurlike, onbewerkte asem en ander kruiden as anijs,drop, hisop, veronica (ereprys), venkel, citroenmelisse en angelica (engelwortel). Die eerste maseratie kan gedestilleerd word, waarna die alkohol wederom gebruik kan word vir maceratie (doe dit nie gedestilleerd word nie).
- Kry by aankoop van absint of afgeleide produkte vir deskundig advies van absintkenners en lees die etiketten goed!
- Men gaan daarvan uit dat thujon het primair werkzame botaniese bestanddeel van absint is. Toch is dispuut oor die effek van byvoorbeeld valeriaanwortel (kalmerend) en ander kruiden (stimulerend). ander thujon `n afgeleide van asem kan dit voorkom, afhanklik van die geografie, byvoorbeeld salie, hoër concentraties thujon bevat. Romeinse alant (Artemisia pontica) bevat ook thujon en word algemeen gebruik as ekstra aan Artemisia absinthium. Artemisia absinthium behoort by die eerste destillatie gebruik te word, terwyl Artemisia pontica ook natuurlike kleurstof vir die destillaat gebruik kan word. Thujon word beide tydens die destillasie as die kleur geëxtraheerd.
- As jy nie van die tipiese druppelmaak hou nie, kan jy verskillende merke absint koop sonder enige ander druppelagtige kruie.
- Die bittere smaak van asem word deur bygevoeg van kruiden gemaskeerd. Kwaliteitsabsint word ook minder bitter deur die destilleren. Net as by goeie konjak moet dit “hart” van die destillere vir die beste absint gebruik word, terwyl die “kop” en “staart”(begin en einde van die proses) vir mindere kwaliteit absint sorg of selfs vir die maseratie gebruik word. Toch hoort absint enigszins bitter te smake, as bewys dat is asem gebruik word.
- Koop absint die deur tradisionele destilleerders van naam vervaardig: Frankryk, Spanje, Switserland en Tsjechië vervaardig outentieke, hoë kwaliteitsabsint.
- Sommige moderne destilleerderye vervaardig absint van vergelykbare kwaliteit as vir die verbod. Deur die langdurige verbod is men nog steeds besig met die vervaardigingsproses wederom te leer. Deur te werk met antieke resepte en destilleeruitrusting word deur sommige absint van baie hoë kwaliteit gemaak. Sommige vroeë produkte was baie kompleks en moeilik om te reproduseer.
- Asem en ander kruiden kan op verskillende momente in die proses gebruik word, en dit is baie van produkmetodes. Hierdie resultate in verskillende smake, kleure en klein konsentrasies. Absint is dus beskikbaar met hoë, middelhoge en lage concentraties thujon.
Waarschuwingen
- Absint sterf als "bitter" word verskaf bevat waarskynlik `n hoë konsentrasie konsentrasie, tot 35 mg/kg.
- Drink nooit absint nie, alleen maar vir die thujon.Moet nooit absint drink net omdat dit thujon bevat nie. De zgn.GABA-tipe breinreseptore waar thujon-effek ook reageer op antioksidante polyfenole flavonoïden, soos valeriaan en kamille, wat in teenstelling tot thujon, nie giftig is nie.
- Drink altyd met mate en doe geen dingen waar jy jou volle verstand nodig hebt (zoals rijden en bedien van masjiene).
- Drink nooit asemekstrak van -olie nie! Hierdie is baie giftig en kan maklik wees!
- Absint met `n uiters hoë hoë konsentrasie kan skadelik wees en is waarskynlik onwettig gestookt. Thujon is in hoë konsentrasies giftig. Thujon het `n sametrekkende effek en bindt hom aan gamma-aminoboterzuur A (GABAA) reseptore in die sentrale senuwstelsel. In Europese absint is die thujonkonsentrasie gereguleer tot veilig vlak, wat absint nie tot die onwettige verdovende middelen gerekend word nie. Dit is nie die bedoeling om in `n sessie meer dan 3 van 4 dosisse absint te neem nie. Op korte termijn is absint nie skadelik nie, maar, soos by elke alkoholiese drank, kan langdurig skadelike gevolge hê.
- Absinthe het `n hoë alkoholpersentasie.
Artikels oor die onderwerp "Absint gedrink"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
