Gratis stap vir stap instruksies 
Tot die rand van die vis op om die onderkant te kontroleer. 
Die vis is gaar as jy hom maklik met `n vork kan laat skiferen. Serveer de vis met wat rijst of gebakken spinazie. Jy sou op die einde `n klontje boter of `n bietjie citroen bo op die vis kan doen. 
Gebruik geen restjes olijfolie weer nie, tensy jy die olie verhit om die bakterieë te doden. 
Jy kan ook ander kruiden gebruik. Bijvoorbeeld deur 2,5 tot 3,5 g uien- of knoflookpoeder oor die vis strooien, of deur `n snufje cayennepeper of rode pepervlokken toe te voegen. 
Smeer die rooster in met olie om te voorkom dat dit blyplekke bly. Gebruik voldoende olie om die haan te bedek en pas daarby dat jy nie brandt nie. 
Jy kan ook wat verse peterselie oorheen strooien. 
By sommige resepte moet die boter geklaard word, wat beteken dat jy die boter verhit en dan die boonste laagje, wat op natuurlike wyse van die res geskei word, verwyder deur dit met `n lepel af te skuimen. Dat laagje boter verbrandt vinniger dan die res, dus as jy het verwyder, ontstaat er minder rook. 
Jy kan dit binne op die fornuis doen, maar moet die ramen oopmaak om die rook na buite te laat. Deur die hoë temperatuur wat nodig is, is baie vry. 
Die pan sal baie roken wees, dus voorbereid en hou afstand. 
Jy hoef die boter nie af te meten nie. Giet gewoon `n scheutje gesmolten boter oor elandfilet. 
Sommige kokke gee die voorkeur aan die bedieners met `n klein skaaltjie gesmolten boter op die bord.
Roodbaars voorberei
Inhoud
Roodbaars, ook bekend as Sebastes norvegicus, is `n smaaklike witvis wat jy op verskillende maniere kan voorberei. Vir `n vinnige maaltyd kan jy hom in `n koekpan of op die rooster bak. Vir `n Cajun-smaak kan jy roodbaars skroeien met baie kruiden.
Bestanddele
Gebakken roodbaars
- 750 tot 1000 g roodbaarsfilets
- 60 ml olijfolie
- 1 g vers gehakte tijm
- 3 g vers gehakte basilicum
- Zout en peper na smaak
Gegrilde roodbaars
- 1,5 kg roodbaarsfilets
- 60 ml olijfolie
- Zout en peper na smaak
- Citroen, in partjes gesneden
Geschroeide roodbaars
- 1,5 kg roodbaarsfilets, 1,5 cm dik
- 7 g zoete paprikapoeder
- 10 g sout
- 3 g uienpoeder
- 2 g rooipeper
- 4 g gemalen peper, wit van wit
- Mespuntje gedroogde tijm
- Mespuntje gedroogde origanum
- 170 g gesmolten boter
Stappen
Metode 1 van 3: Gebakken roodbaars bereid
1. Kruid de vis met olijfolie, basilicum, tijm, zout en peper. Masseer met jou hande 15 ml olijfolie op beide kante van die vis. Bestrooi beide kante van die vis met sout en peper. Druk 1 g vers gehakte tijm en 3 g vers gehakte basilicum in die vleeskant van die vis.
- As jy geen vers kruiden het nie, kan jy gedroogde kruiden toevoegen, soos `n mespuntje basilicum of rozemarijn, 1 g tijm, of `n mespuntje rozemarijn. Italiaanse kruie in vergelykbare hoeveelhede sou ook werk.
2. Verwarm 15 ml olijfolie in `n koekpan op middelhoog vuur. Kies `n pan met antiaanbaklaag om die bak te vergemakkelijken. Laat die olie `n paar minute opwarm en voeg daarna die vis toe. Die vis glanst lichtjes as hy klaar is.
3. Beweeg die vleis na onder in die pan en bak hom vir drie minute. Die vis moet goudbruin word. Jy wil egter nie dat die verse kruiden aanbakken nie, dus draai hom om voordat hy dit is.
4. Draai die vis om en laat hom nog sowat vier minute garen. Draai die vis met `n spatel sodat hy met die huid na onder ligt. Wees voorzichtig, want die vis breek in stukke as je te ruw mee omgaat.
Metode 2 van 3: Gegrilde roodbaars bereid
1. Bereid de roodbaarsfilets vir deur ze te wassen en die huid in te snyden. Spoel die vis af onder koud stromend water en dep hem droog. Die huid word dan deur die vocht gestoomd en sodoende nie knapperig nie. Sommige kokke gee die voorkeur aan `n paar sneetjies in die skil te maak. Maak om die 2 cm en van bo na onder ondiepe diagonale sneetjes in die huid om dit te laat natmaak.
- Desgewenst kun jy die vis sonder huid voorberei.
2. Bestrijk die kant van die huid met 60 ml olijfolie. Doop `n kwastje in die olijfolie en bestrijk is die vis gelykmatig mee, sodat dit `n mooi en ligte laagje ontstaat. Maak seker dat die hele huid bedek is met olijfolie.
3. Draai die vis om en kruid hem lichtjes. Leg die vis met die huid na onder op `n bakplaat. Breng die visvlees op smaak met sout en versgemalen peper, waarby jy begin met 10 g sout en 4 g peper.
4. Verwarm die rooster op middelhoog vuur en smeer hem in met olie. Die temperatuur moet tussen 175 en 190 °C lê, of jy is op `n gas- of `n houtskoolgrill werk. Maak seker dat die rooster goed is voordat jy dit op legt, anders bly hy plak.
5. Braai die rooster vir vyf tot ses minute aan een kant. Leg die vis met die huid na onder op die rooster. Wacht ongeveer vyf minute en kyk dan na die huid knapperig is. As dit so is, kan jy die vis omdraai. So nie, wag dan nog `n minuut of twee.
6. Draai die vis om en bak hom nog eens drie tot vier minute. Draai die vis voorsig om met `n spatel. Die vis is breekbaar, dus wees voorzichtig. Jy wil nie dat hy tydens die omdraaie in stukke uit mekaar val nie. Laat die vis nog ongeveer drie minute op die kant van die vleisgaren, tot hy maklik skeeftrek.
7. Laat die vis nog selfs van die grill af lê en bediener hem dan. Verplaas die vis na `n bedienerschotel en laat hom ongeveer vyf minute lê. Knijp wat verse citroen uit oor die filets, en server ze met gegrilde of gestoomde groenten.
Metode 3 van 3: Geschroeide roodbaars bereiden
1. Meng die kruiden tot `n speseryemengsel. Doe 7 g zoete paprikapoeder, 10 g zout, 3 g uienpoeder, 2 g rooipeper, 4 g gemalenpeper (zwart of wit), `n mespuntje gedroogde tijm, en `n mespuntje gedroogde oregano in `n klein kom, en roer alles goed deur mekaar.
- Jy kan gelyke hoeveelhede swart en witte peper gebruik of gewoon die een of die ander.
2. Laat 170 g boter in die magnetron gesmelt word. Doe die boter in `n magnetronbestendige kom en dit in die magnetron. Dek de kom af en verwarm de boter in periodes van 30 sekondes tot hy heeltemal gesmolten is.
3. Kruid de vis met die bereide kruiden. Bestrooi beide kante van die filets met `n ruim hoeveelheid; gebruik alle kruiden vir zes filette. Druk die kruiden voorzichtig met je handen in die vis.
4. Verwarm `n gietijzeren koekpan op middelhoog tot hoog vuur. Zet die koekenpan op die kole in `n houtskoolgrill. Die kolen moet dofzwart is met `n aslaag, maar nie witheet nie. Gebruik jy `n gasgrill, dan moet jy hom op middelhoog vuur zetten.
5. Doe boter in die pan. Doen `n bietjie boter in die pan waar jy die filets in gaan leggen. Jy het om te begin maar twee of drie beboterde plekke nodig, want jy kan nie alle filets tegelyk bak nie.
6. Been twee van droë filette in die pan en bak dit vir twee minute aan een kant. Leg `n filet in elke plas gesmolten boter. Laat dit aan die kant ongeveer twee minute garen. Til die rand van die filet op om te sien of die onderkant verschroeid is. As dit so is, dan is dit tyd om hom om te draai.
7. Draai die vis om en voeg nog wat boter toe. As die onderkant dichtgesproke is, draai jy dit dan met `n spatel om. Giet wat gesmolten boter oor die filets nadat jy omgedraai het.
8. Bak nog twee tot drie minute lang tot die vis gaar is. Die ander kant van die vis is pas gaar as hy geskied is. Om die vis gaar te kontroleer, druk jy saggies op die dikste gedeelte van die vis. As `n streepje in die vis sit, dan is hy gaar.
9. Bak die ander twee of drie filets op dieselfde manier. Zodra is die eerste party uit die pan gehaal, gaan verder met die ander filets. Jy kan die eerste filets in die oond sit op die lae temperatuur wat jy in die oond moet warm hou om ander te klaar. Hou `n temperatuur van 70 tot 90 °C aan.
Artikels oor die onderwerp "Roodbaars voorberei"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
