Kreeft koken: 7 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen

Jaagt de gedachte aan die koken van kreeft je die stuipen op die lewe? Koken is die gewildste en `n eenvoudige manier om te berei. In die vroege negentiende eeuw is hy kreeft het eten van die arme man, totdat `n verschuiving in die publieke opinie daarvoor sorgde dat vissers meer jacht gaan maak op hierdie skaaldieren en hulle steeds gretiger aftrek begin om te neem. Kreeft word nou algeheel ter wêreld begeerd, en dan veral in die weste van Amerika. In hierdie artikel lees jy hoe jy kreeft kookt.

Bestanddele

Levende kreeften
Water
Zout

Stappen

1. Vul `n groot pan met voldoende water. In vyftien tot twintig liter water verby makkelijk drie tot vier kilo kreeft. As vuistregel geld wat dit beter is om te veel water te gebruik en dit is om te veel kreeft in die pan te doen.

2. Voeg per liter water `n twee eetlepels sout toe. Gebruik zeezout vir die beste resultate.

Opsioneel: Voeg `n takje tijm, twee laurierblaadjes en die sap van `n citroen toe aan die water. So word die water meer `n bouillon en nat nat.

Puristen hou die waarskynlikheid by die naat. As jy van plan is om die kreeft met gesmolten boter te eten, hoef jy geen bouillon te maak nie.

3. Breng het water hevig aan die kook. As die water hevig kook sal dit nie stop met borrelen as jy het water roert nie.

Jy wil dit water hevig kookt, jy sal seker wees dat dit water ook sal bly kook as jy die kreeft in die pan doen—dit sal die temperatuur van die water tydelik verlagen.

4. Doe de kreeft in die kokende water. Jy moet met `n paar dinge rekening hou as jy die kreeft in die pan doen:

Laat die elastiekjes tot vlak voor jy die kreeft in die pan doen om die skaren van die kreeft te sit. De scharen van die kreeft is sterk en sou jy kan blesseren. Pak die kreeft by die schaal groot as jy dit doen.

Plaas die kreeft in die water, en doen dit eers met die kop.

Probeer al die kreeften wat jy van plan is om te kook so vinnig moontlik in die water te doen. As jy verskeie kreeften gaan koken, jy moet probeer om te werk in die water om te doen—sodat jy ook weer verbruik kan haal.

5. Plaas `n deksel op die pan en skakel onmiddellik die timer in.

6. Kook `n kreeft van `n dam so`n acht minute, en kyk na bostaande kookgids vir oorige gewig. (Let wel: die Amerikaanse gewigseenheid lb. is gelyk aan ongeveer 453 gram.)

7. Kontroleer of die kreeft gaar is as die kooktyd erop zit. Om te sien of `n kreeft volledig gaar is, kan jy:

Testen op kleur. Een heeltemal gare kreeft het `n dieprode kleur. Een rauwe kreeft is meer antracietkleurig.

Trek aan die voelsprieten. Dit is heeltemal maklik om te trek.

Die vleis toets. By `n volledig gegaarde kreeft is die vleis stevig, wit en ondoorzichtig. Ongekookt vleis is `n bietjie slap en deurzichtig.

Het kuit (de eitjes) van vroutjeskreeften toetse. Dit sal oranjerood en stewig wees as die kreeft goed gaar is; het kuit sal donkergroen of zwart is as die kreeft rau is.

Wenke

Plaas nie veel kreeft in die pan nie. As jy baie kreeft het, is jy beter om te kies om in partye te kook.
Gekookte kreeft is heerlik in kombinasie met gesmolten boter en citroen.
Gebruik zeezout vir die beste resultate.
Dip de kreeft in azijn voor ultiem genot.