Koolrolletjies maak

Koolrolletjes is `n hartig geregte, tradisioneel gemaak met gehakt, koolbladeren en tomatensaus, en hulle kan in die oond gemaak word, op die fornuis van in die slowcooker. Hieronder word vir elke metode aangedui wat jy nodig het om hierdie standaardresep te maak.

Bestanddele

Koolrolletjes in sous:
Vir 12 rolle:

• 1 middelgrote groen kool, ongeveer 1,3 kg
• 500 ml tamatiesous
• 2 el. (30 ml) bruine suiker
• 2 el. (30 ml) sitroensap
• 2 tl. (10 ml) Worcestershire-sous
• 225 g rundergehakt
• 225 g varkensgehakt
• 1/2 kop (125 ml) tamatiesaus
• 1 klein ui, gehakt
• 1/2 kop (125 ml) ongekookte langkorrelige rijst
• 1 el. (15 ml) gedroogde fijngehakte peterselie
• 1/2 tl. (2,5 ml) sout
• 1/4 tl. (1,25 ml) gemalen swart peper
• 1/4 tl. (1,25 ml) paprika

Grote koolrol:

• 1 groot hele kool
• Vulling naar keuse (byvoorbeeld, gekookte bruine ryst met `n hamburger, knoflook en ui en eieren om die geheel te bind; restjes werk ook prima)

Stappen

Metode 1 van 2: Koolrolletjes in `n saus

Het berei van die kool en die saus

Het vullen van die koolrolletjes

1. Meng die bestanddele vir die vleisvulling. Doe die rondergehakt, varkensgehakt, tomatensaus, gehakte ui, die ongekookte ryst, peterselie, sout, peper en paprika in `n groot mengkom en meng die bestanddele met jou hande goed deur mekaar.
1. Maak seker dat jy goed in die hande is vir jou vulling gaan meng. Boonop is dit belangrik om die vleis aan te pak, dit is goed om te was met warm water en see.
2. Jy kan ook `n hout van plastiek lepel gebruik in plek van jou hande, maar dit kan lastiger wees om die bestanddele gelykmatig te meng met hierdie tegniek.

2. Lepel gelyke dele vulling op elk koolblad. Doen ongeveer 1/4 kop (60 ml) van die vulling op elk blad, onderin en in die middel.
3. As jy `n deel van die sentrale nerf het weggesneden, lepel die vulling dan net bo die weggesneden deel.

3. Rol die blad rond die vulling. Beginnend by die afgesneden deel van die blad rol jy elk blad oor en rond die vulling, wat jy onder jouself instop om `n strak bundeltjie te maak.
4. As jy die sentrale nerf weggesneden het aan die onderkant, sorg dan dat jy eerste die uitsnedes laat oorvleuel vir jou gaan rolle. Anders kan dit nie in staat wees om `n gelykmatige rol te maak en kan die vulling eruit gaan vallen nie.

4. Stop die beide uiteinde onder die rol in. Vouw die oop uiteinden na binne onder die bundeltjie om te voorkom dat die rol weer losraak.
5. Die onderkant van die rol hoort die rand te sy waar jy met rollen bent gestopt. Met ander woorde, is dit nie moontlik om te sien vanaf die laaste “bovenkant” van die koolrol nie.
6. Hou elke rol by mekaar met `n tandenstoker, indien nodig. As die rol loskom of oop gaan, rol het dan weer op en maak die uiteinden dicht met `n tandenstoker.

Gebakken koolrolletjes uit die oond

1. Verwarm die oond vir op 180 grade Celsius. Gebruik `n groot gietijzeren pan of braadpan vir die koolrolletjes.
1. `n Groot gietyzeren pan of braadpan is ideaal as gevolg van die omvang en die gewig van die pan, maar sit jy sonder, dan kan jy ook `n ovenschaal of groot bakskaal gebruik.

2. Spreid 1/2 kop (125 ml) van die saus op die bodem van die pan. Skep de saus op die bodem van die pan en versprei het gelykmatig uit.
2. Dit help om te voorkom dat koolrolletjies aan die bodem van die pan gaan grootkleven. Daarom het jy ook geen aluminiumfolie of vet nodig nie.

3. Leg de koolrolletjes in rijen oor die saus. Leg die koolrolletjies met die naad na onder op die met sos bedekte bodem van die pan, in `n enkele laag.
3. Die koolrolletjies sal waarskynlik op mekaar lê, maar dit is nie erg nie. Daardeur sal ook nie so vinnig uit mekaar vallen nie.
4. Dit is baie belangrik dat die rol in `n enkele laag lê, anders kan dit gebeur dat dit nie oor die algemeen selfs gaan word nie.

4. Giet die rus van die saus oor die koolrolletjes. Bedek de rolletjies so gelykmatig moontlik met saus.
5. Gebruik indien nodig `n lepel of `n spatel om rolletjies gelykmatig met die saus te bedekken. Een deel van die saus verdwijnt tussen die koolrolletjes.

5. Bak die gereg 60 tot 90 minute. Doe die deksel op die pan en bak die rolletjies tot sy sag geword het.
6. Kontroleer die koolrolletjies na die eerste 60 minute. As die koolbladeren nog steeds nie sag aanvoelen nie, laat die gereg dan nog 30 minute in die oond staan.
7. Maak seker dat die deksel wat jy gebruik geskik is vir in die oond. Dit is veral belangrik as jy `n braaipan gebruik in plaas van `n gietijzeren pan. Heb jy geen deksel, bedek die pan en met aluminiumfolie.

6. Dien het op, so uit die oond. Die koolrolletjies hoor jy meteen op te dien, direk uit die oond. Skep `n bietjie van die saus uit die pan op elke rol vir jou opdien.
8. Een standaardportie is twee rolle per persoon.

Koolrolletjes koken op die fornuis

1. Spreid 1/2 kop (125 ml) van die saus op die bodem van `n gietijzeren pan. Skep de saus op die bodem van die pan en versprei het gelykmatig uit.
1. Die sal help gedeeltelik om te voorkom dat koolrolletjies aan die bodem van die pan gaan grootklewe. Daarom het jy ook geen vet nodig nie.

2. Leg de koolrolletjes in rijen oor die saus. Leg die koolrolletjies met die naad na onder op die met sos bedekte bodem van die pan, in `n enkele laag.
2. Die koolrolletjies sal waarskynlik naby mekaar in die pan lê, maar dit is nie erg nie. Daardeur sal beter hul vorm behou.
3. Dit is baie belangrik dat die rol in `n enkele laag lê, anders kan dit gebeur dat dit nie oor die algemeen selfs gaan word nie.

3. Giet die rus van die saus oor die koolrolletjes. Bedek de rolletjies so gelykmatig moontlik met saus.
4. Gebruik indien nodig die agterkant van `n lepel of `n spatel om rolletjies gelykmatig met die saus te bedekken. Een deel van die saus verdwijnt tussen die koolrolletjes.

4. Kook die gereg op `n laag vuur ongeveer 45 tot 60 minute. Doe die deksel op die pan en kook op `n laag pitje tot die rol wat sag is geword.
5. Staat het vuur te lang te hoog, dan kan die saus op die bodem aanbranden en gaan die rolle aan die bodem van die pan vastkleven.

5. Dien het heet op. Die koolrolletjies hoor jy meteen op te dien, direk die fornuis. Skep `n bietjie van die saus uit die pan op elke rol vir jou opdien.
6. Een standaardportie is twee rolle per persoon.

Het koken van koolrolletjes in die slowcooker

1. Been die koolrolletjies langs mekaar in `n slowcooker. Leg die rolletjies in `n slowcooker met die naad na onder, naby mekaar en in nette lagen.
1. Ideaal sou as die koolrolletjies in `n laag in die pan lê. Dit is egter nie altyd moontlik in `n slowcooker nie en ook nie noodsaaklik nie. Omdat die kookproses vir die grootste deel afhanklik is van die stoom en hitte wat ontwikkel in die slowcooker tydens die kook, hoewe die rol nie in een laag lê om dit gelykmatig te garen nie.

2. Giet de saus oor die rolletjes. Giet de saus gelykmatig oor die inhoud van die slowcooker.
2. Spreid de saus so uit met die agterkant van `n lepel of `n spatel, wat die bokant van elke koolrol bedek word.
3. Maak seker dat `n deel van die saus tussen die koolrolletjies terechtkom. Dit is veral belangrik as daar verskeie lagen koolrolletjies in die pan lê.

3. Kook op `n sagte vuur, 8 tot 9 uur. Doe die deksel op die slowcooker en kook die koolrolletjies tot hulle gaar is.
4. Verwyder die deksel van die slowcooker nie tydens die kook nie, op geen enkele oomblik nie.
5. Is die tyd wat krap, kook dan die koolrolletjies sowat 4 uur op hoog vuur.

4. Bedienerblad. Die koolrolletjies hoor jy so uit die slow cooker op te bedien. Lepel `n bietjie van die saus uit die pan op elke rol vir die opdienen.
6. Een standaardportie is twee rolle per persoon.

Metode 2 van 2: Grote koolbol

Hierdie groot weergawe is `n om in plak te sny in plek van elkeen `n rol te bediener. Dit sien is geweldig uit as jy kookt vir groot gezelschappen.

Het berei van die koolbladeren

Die koolbol maak

1. Leg vier bladeren op die bakpapier. Been die bladeren kruislings oor mekaar.

2. Breng die vulling na keuse aan in lagen op die vier bladeren. Die vulling kan gehakt word met gekookte rijst (volkoren of wit), wat speserye en kruiden, knoflook en `n ei om alles te binden. Een vegetariese weergawe kan jy maak van versnipperde imitatiekaas, graan, gestampte bone of `n vleisvervanger in plek van gehakt (het ei is dan optioneel).

3. Blijf deurgaan met het in laagjes aanbring van die bladeren, vier per keer. Voeg die vulling aan na elke laag met bladeren. Wanneer alle bladeren van die hele kool gebruik word en elke laag het sy vulling, dan is die bal klaar.

Het bakken van die koolbol

1. Rol de lagen met gevulde koolbladeren op saam met die folie en bakpapier. Die doel is om `n groot te maak; wees nie verrast deur die groot vorm nie – dit kan maklik as `n basketbal groot word.

2. Zet het in die oond op `n bakplaat met randen, of in `n ovenschaal. Bak teen 180ºC en sowat 1-1/2 uur. kyk af hoe dit gaan; draag oondwanten, want jy sal dit om te pak.

3. Haal die koolbol uit die oond as hy klaar is.

4. Serveer het in z`n geheel. Leg het op `n skaal en het op tafel. Leg is `n mes by vir die sny van plakken; Die idee is om groot lae te sny in `n sirkel, net soos by `n ronde koek. Daar sal in elk geval 12 groot plekke afgesneden kan word.

Wenke

• Jy kan die kool ook invriezen in plek van die te koken of magnetronen. Laat die kool `n nag in die vriezer, laat die ontdooien en verwyder die bladeren sodra se sag genoeg is om my te rol.
• Jy kan elk tipe gehakt gebruik vir die vleisvulling. Een kombinasie van rundergehakt en varkensgehakt is standaard, maar jy kan ook alleen maar een van beide gebruik. Dit is ook natuurlik moontlik om kalkoengehakt of kipgehakt te gebruik.
• Een veganistisch alternatief gebruik 3 koppen (750 ml) gekookte linzen in plek van gehakt.
• In plek van die kool te koken kan jy hom ook in die magnetron doen. Plaas die kool in die magnetron in `n geskikte skaal en sit die magnetron op die hoogste stand vir 6 minute. Verwyder soveel blade as jy die prosedure kan herhaal en herhaal om al die 12 blade wat nodig is vir die resep.

Benodigdheden

Metode 1:

• Grote soeppan
• Tang van groot opscheplepel
• Schilmesje
• Groot mengkom
• Houten lepel om mee te meng
• Slow cooker van oond

Metode 2:

• Bakblik of schaal vir die koelen
• Bakpapier
• Keukenfolie
• Lepel
• Bakblik of schaal vir die bakken
• Groot skaal om te bedien, mes en spatel vir die bedieners van die stukke

Artikels oor die onderwerp "Koolrolletjies maak"

Sukiyaki maak

Pasta maak

Self karamel maak

Zachte pretzels maak