Pasop: 8 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
- Metode 1 van 2: De kaas inwikkelen
- Metode 2 van 2: Pasop vir die kaas in `n bak
Benodigdheden
- De kaas inwikkelen
- Pasop vir die kaas in `n bak

As jy `n fan bent van kaas, dan is dit `n goeie kans dat jy altyd `n yskas het met `n voorraad daarvan. Die meeste kazen (van harde parmezaan tot sagte brie) kan bewaard word deur in papier en plasticfolie gewikkeld te word. Zachtere, romigere kazen soos geitenkaas van vers mozzarella in water kan die beste in `n hersluitbare houer bewaar word.

Stappen

Metode 1 van 2: De kaas inwikkelen

1. Haal die kaas uit sy oorspronklike plastiekverpakking. Dit is `n slegte idee om kaas wat vacuümverpakt is in sy oorspronklike verpakking te laat is. Dit verstik die kaas en kan `n plastiekmaak gee. Pak die stuk kaas uit en haal dit uit die verpakking om dit te beware.

Ruik aan of proef je kaas. As dit `n chemiese smaak aan is, gebruik dan `n mes om `n dun laagje van die hele oppervlakte van die kaas af te sny. Dit sal die deel van die kaas wat aangetas word deur die plastiekverpakking verwyder word.
As jy kaas by `n spesiale kaaswinkel of die mark gekoop het en al in was- of kaaspapier is ontwikkel, sla hierdie stap dan oor.

2. Wikkel het in kaaspapier, waspapier, of bakpapier. Skeur `n stuk van die papier af en been het plat op jou aanrecht. Leg jou stuk kaas uit die verpakking in die middel van die papier. Vouw die papier na bo om die kaas heen, sodat die papier plat teen die kaas lig. Kontroleer dat die kaas heeltemal bedek is.

Een goeie vuistregel vir die meten van jou stuk papier is om `n stuk wat 2 keer so wyd is en 3 keer so lang as jy kaas is af te scheuren.

Gebruik plakband om die papier op sy plek te hou vir ekstra beskerming.

Kaaspapier is duurder. As jy nie baie geld het nie, kies dan vir was- of bakpapier vir `n gelyksoortige opsie wat minder kos.

3. Etiketteer van kaas met die kaassoort en datum waarop jy gekoop het. Gebruik `n permanente stift om direk op die papier waarin die kaas gewikkel word of `n etiket ontwikkel word wat jy daarop plak om te skryf. Skryf op wat jy vir soort kaas (cheddar, gruyère, enzovoorts) sit en wanneer jy dit gekoop het. Dit is veral belangrik as jy meerdere kazen in jou yskas het sodat jy nie alles hoef te pak om die regte te vind nie.

As jy `n plakkeretiket gebruik, dan kan jy dit dubbel gebruik om ook die papier op sy plek te hou.

Deur die datum om te skryf kan jy weet wanneer die kaas oor datum weggegooi moet word.

4. Wikkel de in papier gewikkelde kaas in plastiekfolie. Voeg `n laag plastiekfolie toe as ekstra beskerming sodat jy kaas die smaak van die yskas nie absorbeer nie. Been is bedek, gelabelde stuk kaas op `n stuk plasticfolie en wikkel hom in. Laat geen stukke papier onderin onbedek.

As jy geen plastiekfolie het nie, werk `n halfdigte plastiek ook. Stop jy bedekte kaas in `n hersluitbare plastieksak en maak hom vir die helfte dicht.

Wikkel kaas nooit direk in plastiekfolie nie. Dit kan nie net meer bakterieë deurbreek om dit te ontwikkel nie, die kaas sal smaak en chemikalieë van die plastiek ook absorbeer.

5. Bewaar die kaas hoogstens 1 maand lank in die yskas. Dit maak nie uit in watter lade jy die kaas stop nie, solang het `n lade en geen rek is. Lades is warmer en het `n hoër watergehalte sodat die kaas nie uitdroog nie. Gooi die kaas na ongeveer 8 dae van as jy `n geur merkt weg. Hardere kazen sal langer meegaan dan zachtere kazen.

`n Bietjie skimmel op kaas is nie erg nie. Snijd ongeveer 2,5 cm rond die skimmel weg met `n mes en blyf eten! Die enige uitsondering is wanneer die kaas slegte ruikt of as die skimmel `n donker swartgrijze kleur het.

Gebruik `n groot plastiek of geglasuurde houer om ingewikkelde kas te gebruik om op te pas as jy geen vrye ruimte in `n lade het. Bedek die houer goed met `n deksel.

Vermyd dat jy die kaas naas etenssoorte wat `n sterk geur het, soos meloenen of uien, bewaart. Hierdie sal die smaak van die kaas aantasten.

Metode 2 van 2: Pasop vir die kaas in `n bak

1. Doe jy sagte kaas indien nodig in `n goed afgeslote bakje. Jy sal `n plastiek of glashouer houer wat heeltemal lugdigt is nodig om te bevochtig in te sluit en om te voorkom dat dit pekelwater verdampt. As die oorspronklike bakje genoeg is, laat die kaas daar dan in sit. As hy egter nie genoeg genoeg kry nie, kan dit nie oopgemaak word nie, kan kaas geplaas word en na `n houer kan die heeltemal afgesluit word.

As jy die kaas na `n nuwe bakkie verplaas, sorg dan vir dat jy hom met `n permanente stift of plakkeretiket. Skryf die kaassoort en datum waarop jy hom gekoop het sodat jy weet hoe jy dit lank kan oppas.
Bewaar die oorspronklike vloeistof ook wanneer jy kaas bewaar. Giet die kaas nie af nie.

2. Hou die kaas nie langer as 2 weke in `n yskas. Die laai in jou yskas het die mees konsekwente temperatuur en vochtgehalte sodat jy kaas nie te koud of droog sal wees nie. Die beste lade om jou kaas in te beware is die lade wat die dichtst by die bodem van die yskas is. Die ideale temperatuur waarop `n yskas ingestel kan word om kaas op te pas, is tussen 2 en 7 °C.

As jy dit moeilik vind om kaas te maak vir die bederf, dink dit dan oor na om kleiner hoeveelhede kaas te koop.

Gooi kaas weg as `n skimmel op sit of as het vreemd ruikt. Schimmel op sagte kaas is `n teken dat dit nie meer veilig is om te eet nie.

3. Wissel het pekelwater alleen uit as dit besmet word deur `n vieze lepel of hand. In teenstelling tot wat gewoonlik gedacht word, hoef jy die pekelwater nie uit te wissel nie as jy alleen `n skone lepel of vork gebruik om kaas uit te haal. Zodra je egter `n vieze lepel of vork of je vingers in die pekelwater stop moet jy dit uit moet wissel. Giet het ou pekelwater met `n kaasdoek of zeef af in die gootsteen. Vul die bakkie dan op met nuwe pekelwater en sluit hom goed af vir hom terug in die yskas stop.

Maak jou eie pekelwater deur 15 g sout in 700 ml water op te los.

Sterker pekelwater sal die kaas langer mee laat gaan, maar hou wel in gedagtes dat hoe meer sout jy in die pekelwater doen, hoe souter je kaas sal smaken.

Wissel pekelwater nie uit vir vers water nie. Water sal die smaak van die kaas af laat zwakken, en het vinniger laat bederf.